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Finalmente hemos podido disfrutar la esperada inauguración del establecimiento de Brewdog en Barcelona, anunciada ya hace meses. El local número 26 de la marca de la revolución, que prácticamente dobla producción y establecimientos año tras año, está ubicado en el Eixample, en la calle Casanova esquina Consell de Cent, donde anteriormente había una oficina de una entidad bancaria borrada por la crisis. Que cunda el ejemplo para rehabilitarlas en “Mecas de la cerveza, templos del lúpulo o catedrales de la malta” como dirían en Brewdog.

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La ambientación no deja indiferente, de estética moderna,  paredes cubiertas de ‘graffitis’ y ventanales velados con lemas y ‘logos’ desde los que no pocos curiosos escudriñaban el interior.

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El local dispone de 20 tiradores donde estarán fijas las cinco modalidades de cabecera de Brewdog (‘Punk IPA’, ‘5am Red Ale’, ‘Brixton Porter’, ‘This. Is. Lager’, ‘Dead Pony Pale Ale’) más las seis de su gama ampliada (‘Tokyo*’, ‘Jack Hammer’, ‘Cocoa Psycho’, ‘Libertine Black Ale’, Hardcore IPA, ‘Dogma’).

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En el resto irán alternando otras ocurrencias propias, como las Abstrakt, o escogidas cervezas locales e internacionales. Para la inauguración habían seleccionado la Tro Ales IPAnema o la imponente 3 Froggs Brewers Imperial Highlands Stout entre otras, codeándose con Mikkeller, etc.

Durante la inauguración no pudimos apreciar mucho de la cocina, pero ofrecerán tapas y hamburguesas a buen seguro acordes con la magnífica calidad de las cervezas.

Crónica de Josep Trepat

BrewDog Barcelona

Cervezas de BrewDog

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Nueva entrega de las entrevistas cerveceras en Birrapedia.com y lo hacemos de la mano de dos hermanos que están a punto de ver como su proyecto cervecero ve la luz y sus elaboraciones salen al mercado. Ellos son ‘Monkey Beer’ y como nos cuentan, el suyo, como el de tantos y tantos productores, no ha sido un camino fácil.

¿Quién o quiénes estáis detrás de ‘Monkey Beer’?

Bueno, estamos mi hermano Roberto y yo mismo (Rual Prieto)

¿Cuándo, cómo y por qué os decidisteis a apostar por la fabricación de cervezas?

Casi como todos los que terminan en esta aventura, nos divertíamos haciendo cerveza casera en el garaje de la casa de mis padres en el pueblo. Poco a poco vimos cómo íbamos mejorando y cada vez estudiábamos más el proceso. Estábamos todo el día experimentando.

Básicamente era nuestro sueño, ambos teníamos nuestro trabajo y la cerveza era un hobby. Tal y como andaban las cosas primero mi hermano se quedó sin empleo y mis condiciones una multinacional ya no eran las de antes. Así que tras muchas charlas nos decidimos a dar el salto….imaginaros la cara de mi mujer y mi familia al decirles que dejaba mi trabajo fijo en una multinacional para montar una fábrica de cerveza…la verdad es que tuvo su gracia.

Explicadnos el porqué de vuestro nombre (significado) y un poco su origen

Queríamos un nombre fácil e internacional, ya sabes, soñando un poco más allá. Así que termínanos con el inglés, ‘Monkey beer’, a nosotros nos sonó fenomenal.

También es un guiño nostálgico a Anís del Mono. Una de las marcas más antiguas de nuestro país, que en su época fue rompedora por su diseño y sarcasmo al utilizar un mono con la cara de Darwin. A nosotros nos encaja con la referencia a la evolución, la capacidad de adaptación, que es lo que nos toca. Adaptarnos a lo que venga.

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¿En qué fase se encuentra actualmente el proyecto y qué tipos de cervezas queréis elaborar, dónde las hacéis y qué producción pretendéis sacar al mercado?

Estamos terminando de hacer la pruebas para salir al mercado y en breve empezaremos a comercializar, casi está todo listo para empezar.

Empezaremos con 4 estilos, Pale Ale (‘Mia’), American Wheat (‘Bill’), Stout e IPA (‘Akira’) bastante influidos por el estilo americano de lúpulos cítricos y aromáticos.

Tenemos una capacidad de fermentación en isobárico de 8.000 litros, contamos también con un obrador automatizado, construido y diseñado por nosotros. Cuando nos planteamos la fábrica surgieron una serie de problemáticas con respecto a la maquinaria. Y viendo que otros fabricantes la recibían con muchos meses de retraso y los obradores no eran como nosotros queríamos, así que ya que estábamos liados soñando, nos pusimos con las máquinas. Nos ha costado mucho trabajo, pero nos hemos rodeado de gente muy competente y al final también hemos plasmado nuestra idea automatizando todo el proceso de elaboración. Las estamos elaborando en Torrijos (Toledo), en el vivero de empresas.

¿Cómo veis actualmente el panorama cervecero en Castilla La Mancha?

Sinceramente prometedor, con un crecimiento muy importante. Cada vez somos más y eso en estos momentos es beneficioso para que el consumidor final conozca que hay muchas más alternativas a la cerveza Pilsen industrial. Esto se mueve.

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¿Alguna novedad de cara al futuro?

Claramente nuestro primer objetivo es salir al mercado y empezar a ser conocidos pero también trabajamos en el desarrollo de nuestra propia maquinaria y en este sentido nos gustaría seguir avanzando para abrir nuevas líneas de negocio.

Contadnos alguna anécdota cervecera de vuestra trayectoria

Creo que me iría al primer lote que fabricamos sin cubos, con una pequeña máquina hecha de bidones de cerveza en el garaje. Fue una verdadera película de 10 horas sobre todo lo que no se debe hacer al elaborar cerveza. Empezamos temprano con la inquietud del que no sabe a lo que se enfrenta, calentando el agua y preparando, hasta ahí bien…después fue no calcular la perdidas de temperatura al echar la malta, los litros de agua que la misma malta absorbía a la hora de calcular los litros, la bayeta que se cae dentro del macerador y, como no, el típico atasco al filtrar el mosto. Después, quien midio la densidad antes de hervir, yo no y tú, …oye cuanto agua has echado al filtrar, pues no sé ahora mismo , pero yo creo que vale tal que así, ah pues venga, cuánto lleva cociendo, no has puesto la alarma, sí pero hacía en cuenta atrás como dijimos, entonces se nos ha pasado la primera adición de lúpulo, joder macho no damos una, bueno bueno, no pasa nada, le ponemos más en la segunda y listo.

Hasta ahí bien je,je …muy relajados y disfrutando de nuestro día de cerveza. Lo peor vino después al enfriar, que se nos ocurrió meter el serpentín en el congelador dentro de un cubo por eso de ayudar a la bomba con la velocidad y se nos congelo quedándose como una piedra y por supuesto no pasaba el mosto, por lo que el hielo que teníamos preparado para sumergir el serpentín no nos valía, …joder que hacemos…pues lo metemos en la damajuana( tinaja de vidrio) de mamá, la que tiene de la abuela en el pasillo y luego la metemos en agua o la regamos para enfriar el mosto …¿y que paso cuando la damajuana de la abuela con mosto a 100º la regamos con agua helada?,,,,,exacto lo que pensáis pero mi abuela debio de estar al tanto dejando que se rajase sólo hasta donde llegaba la cerveza, uff gran pérdida pero todavía había esperanza…rescatamos los restos que quedaron y lo metimos en un cubo de fermentación como pudimos echando levadura, que sería ultra resistente porque fermento y TUVIMOS CERVEZA, mala, bastante mala, tanto que la llamamos ‘Monster’ y, todo hay que decirlo, nos la bebimos con mucho cariño.

Toda una anécdota que siempre me hace recordar que “el que la sigue la consigue”. Salud!

Sin duda una anécdota digna de ser recordada con buen humor y sobretodo para evitar que se no les suceda ahora que el proyecto está ya a punto de ver la luz. Un placer y mucha suerte!

Para valorar ‘Monkey Beer’:

http://birrapedia.com/Cerveza.+Monkey+Beer+Akira

http://birrapedia.com/Cerveza.+Monkey+Beer+Bill

http://birrapedia.com/Cerveza.+Monkey+Beer+Mia

Monkey Beer

 

 

 

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BA_logo

Los que estuvimos en el pasado BBF recordamos aún las cervezas llegadas de los USA gracias al convenio o colaboración entre la organización del Festival y la ‘Brewers Association’, el organismo que regula y aglutina a la gran mayoría de cerveceros artesanos y ‘homebrewers’ de los EE.UU. Esta asociación repasa cada año su ya de por sí extenso y detallado listado de estilos y para este 2014 acaba de establecer 6 nuevos (si bien algunos de ellos son escisiones de estilos conjuntos anteriormente existentes)

Belgian-Style Fruit Beer

Australian-Style Pale Ale

Asian-Style Pale Ale

Dutch-Style Kuyt

Historical Beer

Wild Beer

Sin duda un punto más de especialización o complejidad según se mire en un mundo el cervecero, ya bastante fragmentado y de difícil limitación por lo que a estilos se refiere.

Esta semana en la sección de entrevistas del blog conocemos más de cerca un proyecto que nace al otro lado del Estrecho de Gibraltar, en la ciudad autónoma de Ceuta, lo cual entre otrsa muchas cosas lo hace especialmente interesante.

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¿Quién o quienes estáis detrás de Cervezas ‘Ceuta Star’?

‘Ceuta Star’ es un proyecto familiar que desarrollan Rocío Morano y Paco Ojeda. Rocío es la gerente de la microcervecería y responsable de las recetas, materias primas y elaboración, así como del resto de procesos, mientras que Paco hace las veces de consultor técnico, resolviendo problemas de equipos, suministros, clientes, distribución, marketing, etc. Casi todas las labores paralelas a la ejecución de la cerveza propiamente dicha, son de ejecución propia, siendo nosotros mismos los que hemos desarrollado el logo y la imagen de la empresa en todos sus usos y versiones, los que hacemos nuestras fotos publicitarias, e incluso nuestra incipiente web y redes sociales. Pronto descargaremos parte de esos trabajos en externos, pero por ahora seguimos al pié del cañón.

¿Cuándo, cómo y por qué os decidisteis a apostar por la fabricación de cervezas?

El comienzo de nuestra aventura se fragua tomando unas cervezas con nuestro buen amigo José Luis Cordero en “La Esquina Ibérica” de la calle Jaúdenes, donde los dueños del bar tienen botellas de Africa Star en una estantería. Por curiosidad Paco pide al dueño que le deje ver una de las botellas, le hace unas fotos con el teléfono y le dice a nuestro amigo José Luis: “Ves ésta?, pues pronto habrá otra cerveza hecha en Ceuta, 100% caballa, y la voy a hacer yo” Nos reímos un rato, pero al poco tiempo ya estábamos buscando los equipos adecuados y un local.

Paco había hecho algunas incursiones en el mundo de las cervezas artesanas como mero consumidor pero con la inquietud de conocer los procesos de elaboración, las técnicas, etc. Esta inquietud y el planteamiento de Rocío de emprender con algún tipo de negocio nos hace comenzar a investigar en el mundo de las cervezas e iniciar nuestra formación al respecto. Tras contactar con otros cerveceros y visitar sus instalaciones, tomar sus cervezas y fabricar con ellos, la decisión se torna firme y comienza la carrera, los créditos, los pagos y las dificultades de emprender en este país que todos conocemos. La decisión se tomó el Julio del año pasado y esperamos lanzar la primera producción en abril de este año.

El nombre de ‘Ceuta Star’ inevitablemente nos recuerda al de la extinta ‘Africa Star’. ¿Viene de ahí la similitud?

Por supuesto, en Ceuta se añora aquella cerveza que se elaboraba en la ciudad, con agua del arroyo de Las Bombas, y que en 1.992 dejó de existir. Nuestro nombre es un tributo a aquella cerveza que ocupó las mesas de las últimas generaciones de ceutíes, y que se echa de menos. Retomando el espíritu de aquellos cerveceros queremos que Ceuta vuelva a tener su propia marca de cerveza.

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¿Qué tipos de cervezas elaboráis y qué cantidad de producción sacáis al mercado?

Las recetas que elaboramos son tres fundamentalmente, aunque en ocasiones puntuales pretendemos lanzar alguna edición especial.

Una Pale Ale muy tradicional, una con maltas de trigo que llamamos La Rubia y una con maltas caramel mas intensa llamada La Morena. Todas ellas realizan la segunda fermentación con aporte de miel, que les da un toque especial.

La cerveza es de nuevo lanzamiento, y aún no hay producción en el mercado, el lanzamiento se hará en Semana Santa, si no hay ningún contratiempo. La producción dependerá un poco de la demanda, con el límite de nuestros equipos. Ahora tenemos 6 fermentadores de 400 litros cada uno en nuestra micro, siendo este nuestro techo de producción.

¿Cómo se vive el panorama cervecero en una ciudad como Ceuta, de la que lamentablemente desde la Península existe aún gran desconocimiento?

El mundo de la cerveza se ve igual en Ceuta que en el resto del país, existen las mismas tendencias con respecto al consumo de productos de alta calidad, naturales y artesanales. La dificultad logística del paso del Estrecho de Gibraltar para cualquier mercancía, hace que no sea fácil encontrar cervezas artesanas, aunque se ven cada vez más en establecimientos especializados de productos de calidad. Lo cierto es que hay afición, nosotros incluso hemos contactado con gente de Ceuta que se está fabricando la cerveza en casa con los típicos kits, para tomarlas con sus grupos de amigos.

¿Alguna novedad de cara al futuro?

Para el futuro inmediato lo que deseamos es que nuestra cerveza tenga buena aceptación en la ciudad y que consigamos ofrecer un producto de alta calidad a los consumidores. De cara al futuro, cien mil ideas para desarrollar, depende del comportamiento del producto, pero seguro que en breve sorprendemos con algo nuevo.

Pues a la espera estamos de ver como se produce esta irrupción en el mercado y ojalá la podamos probar en breve

Como cada semana, nueva entrega de nuestra serie de entrevistas a nuevos cerveceros que van irrumpiendo en el panorama español y esta vez le toca el turno a los chicos de ‘SanFrutos’, una cervecera que toma el nombre del patrón de Segovia y para esas tierras castellanas que nos vamos

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¿Quién o quiénes estáis detrás de ‘Cervezas SanFrutos’?

Somos dos hermanos, Mateo y Adrián Sanz, apasionados de la cerveza artesana de calidad.

¿Cuándo, cómo y por qué os decidisteis a apostar por la fabricación de cervezas?

Llevábamos dos años elaborando pequeños lotes con un equipo doméstico, la cerveza que íbamos sacando sorprendía y entusiasmaba a todos los que la probaban, llegó un punto en el que decidimos dar el salto y hacer de nuestra pasión un modo de vida.

Por lo que hemos sabido, antes de empezar visitasteis diferentes fábricas de varios países. ¿Cuáles y qué impresión guardáis o destacáis de alguna de ellas?

Durante los últimos años visitamos fábricas en Reino Unido, Bélgica, Alemania, Austria y Suiza. Observando las diferentes técnicas y volúmenes de fábrica. Pero donde más hemos aprendido ha sido en las visitas a las micros españolas; nos han abierto sus puertas siempre y facilitado mucho el camino.

¿Qué tipos de cervezas elaboráis y qué cantidad de producción sacáis al mercado?

Por el momento estamos elaborando dos tipos de cervezas; La SanFrutos “Rubia”, una blond ale muy refrescante y la SanFrutos “Especial” una pale ale con maltas tostadas y más carga alcohólica. Tenemos 4.000 litros de capacidad productiva mensual.

¿Alguna novedad de cara al futuro?

En primavera sacaremos una cerveza nueva. Además estamos adaptando nuestra micro para abrir una pequeña barra de degustación.

En vuestra web leemos una amplia dedicatoria muy arraigada a vuestra tierra y a la amistad. ¿Quiénes os han ayudado o inspirado para sacar adelante vuestro proyecto?

El apoyo más grande ha sido el que nos han prestado nuestros padres, ellos han creído en el proyecto desde el primer momento y nos han animado y ayudado a sacarlo adelante.

Contadnos alguna anécdota cervecera de vuestra trayectoria

Mi abuela, que ya raya los noventa, se ha convertido en una fanática de las IPAS, siempre que cae alguna por nuestras manos se la llevamos para tomarla con ella. Pronto podrá probar la nuestra.

Esperamos también poder probarla todos nosotros en breve y que esta carrera que empieza tenga un largo y exitoso recorrido

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Por fin la ‘CCCP’ de Tyris es una realidad oficial. Una de las más famosas producciones de la factoría de Ribarroja y que circulaba hasta ahora en una especie de semiclandestinidad sólo en formato barril para algunos locales especializados, ha visto definitivamente la luz, embotellándose en una atractiva botella de 75 cl con tapón mecánico por si alguien quiere hacerla durar y todo ello vestido con una llamativa etiqueta.

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Tyris CCCP

Esta nueva cerveza, presentada este pasado jueves en ‘La Boutique de la Cerveza’ supone la séptima de su línea de producción y la primera de una nueva serie con el lúpulo de principal proagonista y a la que seguirá en breve una Black Ipa. Las siglas, CCCP, con esas reminiscencias soviéticas de la época hacen referencia a los lúpulos (Chinook, Cascade y Citra) y a la malta (Pils). El resultado, una cerveza muy amarga y aromática con cuerpo muy ligero y baja graduación (4,7º) ideada por Gonzalo y Dani junto a su amigo sueco Robert como una APA (de ahí la mona de la etiqueta -en sueco mono es APA) y que ha acabado convirtiéndose en una IPA

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El acto, al cual acudieron cerveceros, blogueros, periodistas especializados y mucha gente del mundillo sirvió también como presentación improvisada del libro ‘Cerveza. La bebida de la Felicidad’, de Luis G. Balcells, una de las personas que desde hace años ha dedicado gran parte de su tiempo a interesarse y difundir muchos aspectos de lo que viene denominándose ‘Cultura Cervecera’

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