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Arriaca

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Cervezas Arriaca: el sí a la lata en la artesana

El proyecto de Cervezas Arriaca nace entre la primavera y el verano del año 2014, después de que sus mentores acumularan años previos de experimentación en la elaboración cervecera, de un lado, y de preparación y planificación del proyecto empresarial, del otro.

Las tres variedades con las que arrancaron de inicio se han convertido en la actualidad en 8 referencias fijas manadas de su fábrica de Yunquera de Henares (Guadalajara): Trigo, Rubia, RYE IPL (Centeno), Session IPA, IPA, Imperial Red IPA, Porter e Imperial Russian Stout.

En este tiempo, la cervecera de Guadalajara ha sido reconocida con más 30 premios y galardones -relacionados con sus cervezas o con su modelo empresarial- y ha sido socio fundador de AECAI, la Asociación Española de Cerveceros Artesanos Independientes.

Con el enumerado catálogo cervecero “queremos cubrir un amplio espacio del abanico cervecero y propiciar, en mesa, un maridaje gastronómico posible de principio a fin”, señala Jesús León, CEO de Arriaca.

El objetivo de Arriaca es dotar a sus cervezas de una apreciada relación calidad/precio, equilibradas en su receta y sin excesivas estridencias. “Buscamos, desde luego, cervezas muy bebibles, que tiene mucho que ver con nuestra forma de entender la cerveza artesana y que, creemos, contribuye a expandir la llamada cultura cervecera”, apunta León.

La fábrica de Arriaca: capacidad de producción

La fábrica de Arriaca de Guadalajara posee actualmente una capacidad de producción anual de 750.000 litros, si bien en estos momentos se encuentra en un proceso de expansión que permitirá elevar ostensiblemente esas cifras próximamente.

Las instalaciones cuentan con más de 2.000 metros cuadrados e incluyen una zona de catas donde concluyen las visitas guiadas a la fábrica cervecera.

La primera artesana en lata de España

Uno de los aspectos más conocidos de Arriaca fue el hecho de que se convirtió, en los primeros meses del año 2016, en la primera cervecera artesana de España en apostar por el envase en lata, formato actualmente en alza y tendencia en el sector craft beer español y mundial.

De hecho, de la fábrica de Guadalajara, y desde el pasado ejercicio 2018, ya salen más latas que botellas en la producción de Arriaca, primer año en el que se volteó la estadística.

Dentro, igualmente, de su voluntad de innovación e investigación, Arriaca fue la primera cervecera de Europa en introducir el filtrado tangencial en algunas de sus variedades de cerveza.

Cerveza sin trucos y sin prisas

En su filosofía cervecera, Arriaca concibe la elaboración de su cerveza artesana acorde al proceso original de elaboración. “No nos gustan ni las prisas ni los trucos”, señalan.

En su producción mantiene un notable vínculo con su tierra, la Campiña de Guadalajara; y no sólo por el asentamiento celtíbero del que adoptaron su nombre comercial, Arriaca, sino porque de esos parajes toman el agua del río Sorbe -de calidad excelente- para elaborar su cerveza, al igual que otras materias primas surgidas de esa fértil tierra de tradición cerealista.

Arriaca en Birrapedia – Cervezas Arriaca

Arriaca en el market de Birrapedia – Arriaca

Web Arriaca

AECAI en Birrapedia – AECAI – Asociación Española de Cerveceros Artesanos Independientes

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Logo AECAI

Nace la Asociación Española de Cerveceros Artesanos Independientes y nos alegramos de ello.

Para la defensa y promoción de cualquier colectivo es necesario la creación de estructuras o asociaciones que aglutinen y defiendan los intereses del sector.

Ya van surgiendo iniciativas, aunque son bastante tímidas en proporción, recursos y objetivos. Esperemos que cunda el ejemplo y se siga organizando el colectivo de cerveceros artesanos en cada país y región para combatir la excesiva atomización actual.

En España conocemos algunas asociaciones locales y regionales, pero el carácter nacional de AECAI y las cervecerías implicadas le dan otra perspectiva y la dotan de magnitud. Parten 7 y les queda un arduo camino ya que a día de hoy unas 375 microcervecerías artesanales producen cerveza con maquinaria y registro propio que cumplirían las condiciones para pertenecer a la asociación.

Suerte y Salud!

Adjuntamos nota de prensa:

Nace la Asociación Española de Cerveceros Artesanos Independientes (AECAI) para el fomento y la defensa del sector.

Siete de las principales microcerveceras productoras de cerveza artesanal de España -Domus (Toledo), Sagra (Toledo), La Virgen (Madrid), La Cibeles (Madrid), Dawat (Cuenca), San Frutos (Segovia) y Arriaca (Guadalajara)- acaban de fundar y poner en marcha la Asociación Española de Cerveceros Artesanos Independientes (AECAI), el primer colectivo de estas características con ámbito de influencia y actuación en todo el país que nace con un claro objetivo: el fomento de la cultura cervecera artesanal y la defensa del sector.

Sello AECAI

AECAI pretende aunar en un mismo impulso reglado a los integrantes de un sector que está experimentado un sobresaliente crecimiento: el de la cerveza artesanal. Por ello, la Asociación de Cerveceras Independientes abre sus puertas a todos aquellos productores de España que cumplan con los requisitos establecidos para garantizar la calidad de este producto.

El compromiso común de los cerveceros artesanales por la calidad, sostenibilidad y el desarrollo de la economía y cultura de proximidad son los pilares con los que nace la Asociación. Todas las marcas asociadas pondrán en las etiquetas de sus cervezas un sello distintivo de la AECAI, para garantizar al consumidor final que está comprando una cerveza artesanal con esas características.

¿Qué se considera cerveza artesana según la definición AECAI?

En sus estatutos fundacionales, AECAI establece una definición de cerveza artesanal y las condiciones requeridas para formar parte del colectivo:

“Cerveceras con instalaciones propias, que cumplan con la normativa vigente en cuanto a la fabricación de cerveza y su venta; y que no estén participadas, directa o indirectamente, por parte de una empresa del sector que incumpla volúmenes/método/ingredientes. Su volumen de producción anual máxima se establece en 5.000.000 litros, no utilizarán ingredientes distintos a la malta, de cebada y/o trigo, como fuente de almidón con la finalidad de abaratar los procesos productivos, a excepción de aquellas cervezas que por sus características requieran usar otro tipo de materia prima y no superen el 10% de la producción total de la fábrica.”

AECAI ha elaborado el vídeo Soy cervecero artesano, no tengo miedo, contenedor de mensajes reivindicativos del sector y que tiene por objetivo acercar al consumidor las peculiaridades de la cerveza artesanal y dar a conocer las diferencias respecto a la industrial.

http://aecai.es/

Birrapedia:

DAWAT

La Virgen

San Frutos

Arriaca

La Cibeles

Domus

Sagra

arriaca_fabrica_exterior

Retomamos después del verano una de las secciones que teníamos un pelín abandonadas en el blog, como es el de las entrevistas para conocer quién está detrás de alguno de los proyectos cerveceros que irrumpen en el panorama nacional. En esta ocasión nos hemos trasladado hasta Guadalajara donde está la sede de ‘Cervezas Arriaca’

¿Quién o quiénes estáis detrás de Cervezas Arriaca?

El germen del proyecto de Cervezas Arriaca nació de un grupo de amigos amantes de la cerveza y que actualmente conforman José Ángel Santiago, maestro cervecero y también psicólogo, y los hermanos Pedro Luis, Jesús y Roberto León, con experiencia en la gestión y dirección empresarial.

¿Cuándo, cómo y por qué os decidisteis a apostar por la fabricación de cervezas?

El origen hay que encontrarlo hace muchos años en el hobby que, no exento de pasión, tenía José Ángel en la elaboración, casera, de cerveza. Nos fue pasando el gusanillo a los demás y poco a poco fuimos construyendo un equipo de pruebas para seguir elaborando distintos tipos de cerveza. Y la idea de la profesionalización y de salir al mercado fue madurando. Tuvimos la oportunidad de entrar en contacto con el mundo profesional de la cerveza artesana y finalmente tomamos la decisión de convertir el hobby en un negocio que hoy,  tras muchas horas de trabajo y enorme esfuerzo personal y económico, es una realidad. 

Explicadnos el porqué de vuestro nombre (significado) y un poco su origen.

La cerveza artesana es algo que está habitualmente vinculado al lugar donde se elabora y nosotros queríamos que así fuera, por lo que el nombre lo tuvimos bien claro. Arriaca fue un asentamiento celtíbero que antaño dio origen a la ciudad de Guadalajara y que hoy da nombre a nuestra cerveza. De hecho, muy cerca de donde hoy tenemos la fábrica y donde se encuentran abundantes campos de cereal se sitúa históricamente el emplazamiento de la antigua Arriaca.

arriaca_cervezas

 ¿Qué tipos de cervezas elaboráis, dónde lo hacéis y qué producción sacáis al mercado?

Contamos con una gama varietal de cuatro cervezas: Rubia, Trigo, Doble IPA e Imperial Porter. Hemos querido que todas ellas, cada una con sus características, sean muy bebibles y de calidad, abarcando gran parte del espectro cervecero, con algunas de ellas que pertenecen al conjunto, por así decirlo, más común de consumo y otras que cuentan con mayor complejidad (Doble IPA e Imperial Porter). Todas ellas poseen una excelente predisposición para el maridaje gastronómico: la Rubia, para ensaladas de verano, verduras y platos picantes; la de Trigo, con marisco y quesos suaves; la Doble Ipa, con carnes rojas, asados, caza, quesos fuertes o patés; y la Imperial Porter, con postres.

Siguiendo con ese vínculo y guiño a la tierra, nuestra fábrica se encuentra ubicada en un polígono industrial de la localidad de la que somos oriundos: Yunquera de Henares. Es una nave de 700 metros cuadrados,  con un equipo de elaboración de 25 hectolitros por cocción y una capacidad de fermentación de 200 hectolitros.

arriaca_fabrica_interior

¿Cómo veis actualmente el panorama cervecero en Castilla-La Mancha?

Castilla-La Mancha es un referente en la elaboración de cerveza artesana. Aquí se encuentran algunas de las más marcas importantes y más antiguas de toda España, sobre todo en la zona de Toledo. Por norma general, tenemos muy buenas cervezas en la región. Guadalajara era la única provincia de las cinco de Castilla-La Mancha en la que aún no había una microcervecería y ahí hemos abierto camino nosotros.

¿Alguna novedad de cara al futuro?

Algunas de nuestras máximas son el continuo reciclaje y la creatividad. Siempre estamos investigando acerca de nuevos procesos, recetas nuevas, ideas nuevas y, claro que sí, algunas tenemos en mente. Por ejemplo, en ese futuro tenemos intención de sacar al mercado una cerveza con un toque de miel. Por supuesto, miel de la Alcarria.

Contadnos algunas anécdotas que hayan vivido durante este proceso cervecero

Como, suponemos, en todo camino de un gran proyecto, se podrían contabilizar cientos de anécdotas; empezando por aquel inicio amateur  en los que gastábamos gran parte de nuestro ocio de fin de semana en juntarnos en una nave en desuso, para elaborar cerveza en ingeniosos equipos diseñados y construidos por nosotros mismos.

Con mucho cariño recordamos nuestro paso por un concurso de cerveceros caseros organizado en Madrid en 2013, donde tuvimos el honor de conocer a un jurado compuesto por los más importantes maestros cerveceros artesanos del país.

Pero anécdotas, como decimos, hay muchas. Alguna continúa, como los infinitos ‘bautismos’ a la Doble IPA. Nos han pedido una Doble ITA, una PITA, una PIPA y hasta una IPAD…

 

 

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