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la negra

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Se acerca el día de difuntos o de todos los Santos o de ‘Halloween’, cada cual que elija la denominación que más le guste, pero donde tendría que tenerlo más claro es en el estilo o tipo de cerveza más propio para estos días y que no es otro que el de las ‘Pumpkin Ale’ o cervezas de calabaza. El origen de estas elaboraciones hay que situarlo en los Estados Unidos, donde se han convertido ya en recetas tradicionales sobretodo en Otoño. Es tal la repercusión de éstas cervezas en el mercado americano que ya tienen hasta su propio festival, el Great Pumpkin Beer Festival (organizado por Elysian Brewing) que coincide con un fin de semana del mes de octubre, próximo a la fiesta de Halloween. Su origen es puramente rural y aunque muchos las consideran ya un estilo consolidado, algunas guías de referencia como el BJCP no las distinguen como tal sino que incluyen estas cervezas en la categoría SHV (Spice / Herb / Vegetable) Beer al igual que las cervezas de invierno. Estamos hablando de un tipo de cervezas con una larga historia llena de tradición de siglos atrás, allá por el siglo XVII en la época de las primeras colonias anglosajonas en el Nuevo Mundo.

El caso es que en España ya ha empezado a arraigar ese estilo y más teniendo en cuenta que en algunas zonas del país existe una gran tradición gastronómica en torno a este en principio humilde alimento. Hoy vamos a recomendaros algunos ejemplos de estas cervezas especiales y especiadas que podemos encontrar a lo largo de nuestra geografía.

Badum Pumpkin Ale 

Badum Pumpkin Ale

 

Birrapedia – Badúm Pumpkin Ale

Una de las primeras en llegar, desde Peñíscola, Castellón. Color claro, muy suave en boca y 6º de alcohol.

Naparbier Pumpkin Tzar

Naparbier Pumpkin Tzar

Birrapedia – Naparbier Pumpkin Tzar

Otra de las primeras en aparecer y de las más difíciles de conseguir es (o fue) la Pumpkin Tzar de los navarros Naparbier, o lo que es lo mismo, una Imperial Stout con calabaza y chile habanero de nada más y nada menos que 11,6 º y 80 IBUs y que nació de la colaboración entre tres grandes nombres propios del panorama cervecero español (sin ser elaboradores) como Manuel Baltasar, Sven Bosch y Robert C. Merryman. Además la etiqueta es obra del diseñador malagueño Antonio Bravo quien firma normalmente las de Naparbier y alguna otra cervecera europea. El nombre fue elegido entre los propuestos por amigos y colaboradores, cuyos nombres figuran también en la etiqueta a modo de homenaje. Edición limitada.

Birra&Blues La Negra

La Negra

Birrapedia – Birra&Blues La Negra

Elaborada por Casto Gignorio en el brewpub ‘Birra e Blues’ de Alboraya (Valencia). Esta cerveza elaborada añadiendo grandes cantidades de calabaza asada al horno, ha sido premiada con la medalla de oro en el concurso Global Craft Beer Festival 2014 que se ha realizado durante el Festival de la Cerveza Artesana de Berlín. En este concurso, organizado por la Global Association of Craft Beer Brewers (GACBB), han participado 68 cerveceras de 23 paises. En 2013 consiguió también tres estrellas de oro en el certamen orrganizado por el Instituto Internacional del Sabor y la Calidad (International Taste & Quality Institute – iTQi) de Bruselas.

Sagra Calabaza y Canela

Sagra Calabaza y Canela

Birrapedia – Sagra Calabaza y Canela

Recién salida al mercado y lo hace en exclusiva para El Corte Inglés. Fácil de beber, ligeramente especiada con canela y nuez moscada

Mammooth Pumpkin Ale

Mammooth Pumpkin Ale

Birrapedia – Mammooth Pumpkin Ale

Dos años lleva ya esta cervecera de Granada elaborando su cerveza de calabaza

Catalan Brewery Pumpkin

Catalan Brewery Pumpkin

Birrapedia – Catalan Brewery Pumpkin

De Barcelona nos llega esta agresiva (por su imagen) Porter, con calabaza

Hanselbier SPA

Hanselbier SPA

 

Birrapedia – Hanselbier SPA

Esta ‘Spiced Pumpkin Ale (SPA)’, surge de la factoría de Hanselbier en Nieva, Segovia. Unos cerveceros caseros que han empezado a dar el paso para la producción artesanal en serie y en serio.

Minera Tardor Pumpkin Ale

Minera Tardor Pumpkin Ale

Birrapedia – Minera Tardor Pumpkin Ale

De Cataluña y más concretamente de la provincia de Gerona, llega esta cerveza macerada con calabaza de la variedad Peanut.

Exteandia Jean Lafitte

Exteandia Jean Lafitte Pumpkin

Birrapedia – Exteandia Jean Lafitte

Del País Vasco llega esta cerveza de calabaza homenaje al marino vasco fráncés Jean Lafitte. Entre sus ingredientes encontramos vainilla y canela

Tyris La Calabeza

Tyris La Calabaza

Birrapedia – Tyris La Calabeza

La última producción de la factoría Tyris de Valencia acaba de salir de los fermentadores y aunque se va a comercializar prácticamente sólo en barril, sí se han embotellado algunas botellas en formato de 75 cl. La calabaza es el ingrediente destacado de esta cerveza.

Obviamente hay alguna cerveza más que nos dejaremos en el tintero y muchas más que irán surgiendo en el futuro. Habrá que estar atentos a ellas para una nueva entrega.

 

 

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Nuestro amigo Casto nos envía nota de prensa con el nuevo premio sobre su ya galardonada cerveza de calabaza «La Negra». Reproducimos la nota para apoyar todas la iniciativas que lleven a elevar la calidad de la gran cantidad de cervezas artesanas realizadas en España que van abriéndose un hueco paulatinamente en el mercado internacional.

negracastoEste fin de semana la cerveza artesana La Negra de Birra&Blues ha sido premiada con la medalla de oro en el concurso Global Craft Beer Festival 2014 que se ha realizado durante el Festival de la Cerveza Artesana de Berlín. En este concurso, organizado por la Global Association of Craft Beer Brewers (GACBB), han participado 68 cerveceras de 23 paises.

Este premio se suma a las  Tres Estrellas de Oro otorgadas a La Negra en 2013 por el Instituto Internacional del Sabor y la Calidad (International Taste & Quality Institute – iTQi) de Bruselas.

La Negra es una Pumkin Ale elaborada al estilo Brown Ale que acoge una gran variedad de influencias, caracterizadas cada una de ellas por un idioma personal, unas tradiciones y unos perfiles propios de la cultura del blues: un toque mediterráneo para un estilo de cerveza típico del norte Europa, lo que le proporciona la calabaza horneada a leña, con aromas peculiares made in Birra&Blues: entre los que destacan los de frutas exóticas. Gracias a su entrada en boca dulce, aromática y redonda, La Negra marida  bien con platos  picantes, sabrosos agridulces, quesos grasos y con chocolate.

El maestro cervecero Casto Giagnorio elabora esta y otras variedades de cerveza (rubia, tostada, doble malta, John Lee Blues y dos de temporada) en su fábrica de la Playa de La Patacona (Alboraya). En la cervecería, el primer Brew Pub de Valencia, puedes degustarlas mientras ves cómo se elaboran.

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Menuda fiesta la que se montó hace unos días en ‘Birra e Blues‘ para celebrar el galardón obtenido en Bruselas por su ‘Negra’. Allí estuvimos junto a muchos amigos cerveceros como Martín, de Fermentando Malta, dando nuestro apoyo a un Casto Gignorio que no cabía de gozo por las tres estrellas de oro obtenidas por su elaboración en el certamen IQTI

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Pero además, el evento, que contaba con banda sonora propia (un fabuloso terceto interpretando piezas de blues) servía también para presentar la última creación del ‘brewpub’, una curiosísima y refrescante cerveza de trigo roja!!! bautizada con el nombre de ‘Awanaweiss’

Awanaweiss

De momento se han elaborado 2000 litros de esta nueva cerveza, entre cuyos ingredientes se encuentra el melocotón y que estará disponible sólo en barril durante la temporada veraniega

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