Het Boerenerf
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Het Boerenerf es una granja orgánica en funcionamiento y un blender de lambic ubicada en Huizingen. Es un renacimiento de la antigua cervecería Eylenbosch (Huizingen) (ubicada en la misma calle) bajo el fundador y blender Senne Eylenbosch, luego de haber iniciado el proyecto en la granja de sus abuelos en 2019. El nombre del blender es una traducción flamenca de ‘El Hacienda’. La granja también sirve su propio helado y cultiva sus propias frutas y granos.
Historia
La historia de Eylenbosch en Huizingen se remonta a 1864 cuando comenzó como una cervecería llamada Cammaert, que existió de 1864 a 1895. La bisnieta de Cammaert, Anna Maria, se casó con Martinus Josephus Eylenbosch en 1874, y él luego se hizo cargo de las operaciones de la cervecería de Joannes-Baptista Wynants-Cammaert en 1895. Eylenbosch falleció en 1922, dejando la cervecería a sus hijos Jan-Baptist y Georges, quienes continuaron gestionando la cervecería y blender lambic.
Mientras que la gueuze y el lambic experimentaban un auge a principios del siglo XX, para mediados del siglo XX gran parte de la industria había experimentado un declive debido a la introducción de bebidas azucaradas como sodas y limonadas, así como a la industrialización del lambic después de la Segunda Guerra Mundial. Para 1965, la cervecería había elaborado su último lote de lambic y continuó operando como licorería durante algunos años. Finalmente, en 2006-2008, los edificios restantes de la cervecería fueron convertidos en lofts residenciales.
Si bien la cervecería no sobrevivió al colapso inicial de la industria del lambic, la familia Eylenbosch continuó operando la granja, criando ganado, cultivando granos y frutas, y gestionando una lechería en el lugar. Senne Eylenbosch trabajó en Brouwerij 3 Fonteinen hasta 2019 y luego decidió convertir una parte de la granja de sus abuelos en una ‘geuzestekerij’ (blender de lambic). Comenzó a sentar las bases para el renacimiento de las cervezas Eylenbosch (Huizingen), y el nombre inicial de su blender de una sola persona fue «Het Boerenerf Eylenbosch». A finales de 2020, Senne Eylenbosch contactó a Vincent Alluin, con quien trabajó en el mismo equipo en 3 Fonteinen. Vincent Alluin se unió a Senne Eylenbosch en febrero de 2021 cuando iniciaron el proceso comercial para lanzar las primeras cervezas del blender. En junio de 2021, el blender anunció una nueva gama de lambics con frutas que marcó el primer lanzamiento de un lambic familiar Eylenbosch (Huizingen) en más de 50 años. El primer lote de lambics frutados se vendió en un paquete de 6 botellas en la granja a mediados de junio de 2021.
La asociación con Vincent Alluin significó que el blender cambió su nombre a «Het Boerenerf» en agosto de 2021. El logotipo semicircular de la empresa representa a las 4 generaciones de cerveceros Eylenbosch en Huizingen. Senne Eylenbosch es la quinta generación de la familia en producir lambic. A pesar de compartir el mismo nombre, no hay historia familiar reciente con Eylenbosch (Schepdaal) debido a una diferencia de 9 generaciones. Brouwerij Eylenbosch y Het Boerenerf son dos productores de lambic separados. Actualmente no hay planes de unirse a HORAL, el consorcio de cerveceros y blenders de lambic.
Proceso de elaboración y blend
Het Boerenerf es un blender y recibe mosto de lambic de 5 cervecerías de lambic diferentes: 3 Fonteinen, De Troch, Lindemans, Den Herberg y Angerik. El primer lote de lambic que fue a barriles se elaboró en Brouwerij 3 Fonteinen el 28 y 29 de abril de 2020. Esta elaboración inicial constituye la mayor parte del primer lanzamiento de lambic frutado de Het Boerenerf en 2021. De Troch y Lindemans proporcionan mosto de lambic al blender desde 2021, y Den Herberg y Angerik a partir de 2022.
Actualmente no hay equipos de elaboración. El embotellado de los dos primeros lotes de lambic fue hecho manualmente por el blender en la granja, aunque una máquina de embotellado automatizada se utilizará para las cervezas de la temporada 2022-2023. La sala de barriles se expandió rápidamente de 25 barriles en 2021 a alrededor de 80 barriles en 2022. Los barriles tienen diferentes tamaños (entre 200 y 750 litros) y provienen de Borgoña y Burdeos. A mediados de 2022, la capacidad total era de alrededor de 25,000 litros.
El primer lanzamiento de lambic frutado en 2021 representó algunas de las lambics de cadena más corta disponibles, con todos los ingredientes de elaboración y frutas provenientes directamente del suelo de Pajottenland, y se vendieron únicamente en la blendería. La ambición es trabajar de la manera más orgánica posible. El fin de semana de Pascua es tradicionalmente el comienzo de la temporada comercial del blender, y por lo tanto el lanzamiento de nuevos lotes de cervezas. La variedad de la alineación de cervezas puede variar cada año, según la calidad de la cosecha de frutas. Het Boerenerf lanzó su primera ‘oude gueuze’ tradicional en 2022, y la llamó ‘Gueuze Erfgoed’. Estuvo disponible en botellas de 750 ml y magnum (1500 ml). El blender rinde un homenaje adecuado a sus antepasados de la familia Eylenbosch (Huizingen), debido al nombre de la gueuze (‘Erfgoed’ significa ‘Herencia’ en flamenco) y al arte de la etiqueta retro en color negro, que se asemeja a la etiqueta de los años 1960. El segundo lote de gueuze fue lanzado poco después en 2022, aunque en botellas de 375 ml. El color verde de la etiqueta del segundo lote será el color distintivo de las futuras mezclas de gueuze de la blendería.
El lambic, la sidra y el hidromiel son los pilares principales de Het Boerenerf, ya que representan el ADN del blender. Estos tres fermentos permiten al blender producir creativamente una mayor variedad de lotes limitados. ‘Symbiose’ es uno de esos lotes limitados creativos. Es una mezcla única de lambic, sidra y hidromiel, ya que esta combinación nunca antes fue lanzada comercialmente por un productor de lambic.El blender tiene la intención de promocionar sus cervezas principalmente en el mercado local, aunque las exportaciones internacionales se expandieron a partir de 2022 debido a las ambiciones de crecimiento del blender. Una de las ambiciones en un futuro cercano es elaborar lambic nuevamente en la granja para completar el renacimiento del legado familiar.
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