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BBF 2015

Como quien no quiere la cosa ya estamos ahí otra vez. En poco más de un mes, Barcelona volverá a ser capital mundial de la cerveza en una nueva edición del BBF. Este año el festival repite sede (les Drassanes – Atarazanas) y vuelve a sus fechas primigenias, en marzo.

Un años más, la organización del evento, procede a una presentación colaborativa de las cervezas (casi 300) que se servirán en los grifos durante del BBF a través de los blogs y medios especializados. El año pasado hablamos de la cervecera californiana ‘Anderson Valley’ y este año nos apetecía hacerlo de una cervecera nacional y en cuanto vimos el listado de participantes tuvimos claro cual.

tacoa LOGO

‘Tacoa’ es la primera cervecera artesanal de las Islas Canarias y una de las primeras de España. Desde su restaurante-brauhaus llevan ni más ni menos que 14 años (los cumplen en junio) elaborando cerveza. Será su primera participación en el BBF y de ello hemos querido hablar con Teresa Queipo, alma máter junto a su marido Jochen Zeisel de la cervecería.

¿Qué supone para ‘Tacoa’ a nivel personal y profesional estar presentes en el BBF?

De entrada, un orgullo y una alegría enorme, qué duda cabe! A nivel profesional, nos gustaría dar a conocer nuestras cervezas y nuestra marca. TACOA comenzó a elaborar cervezas artesanales cuando en este país ese término se oía de lejos, y si acaso… Y empezó ya con cuatro modalidades. TACOA-Clara (Golden Ale), TACOA-Cobre (cerveza roja), TACOA-Negra (Bock negra) y TACOA-Trigo. A partir de estas cuatro que nosotros denominamos las básicas de TACOA, se ha ido abriendo un extenso abanico que va desde una Fest Bier (nuestra cerveza de octubre), pasando por una TACOA-Canela en Navidad, hasta una con frutas en verano (manzanas, moras, cerezas, maracuyá…).

Este abanico se ha seguido ampliando y nos hemos atrevido con una TACOA –Pimienta, una TACOA-Blanche, una Summer Ale, … y otras muchas hasta llegar a la IPA-Bock.

Para el BBF hemos elaborado una Special Bock con miel de retama, guardando nuestras raíces canarias.

 

Sois una de las cervezas artesanales más antiguas de España, pero ¿creéis que al estar en las islas y no haber embotellado hasta ahora seguís siendo unos desconocidos?

Sin lugar a dudas.

Influyen varios factores:

Evidentemente, el estar a 1.700 km de la costa de Algeciras, nos condiciona para absolutamente todo. Fijaos hasta que punto, que nuestro Estado español califica de “exportar /importar” los productos que se envían de Canarias a Península y viceversa. Esto implica, obviamente,  unos costes de transporte astronómicos. Cualquiera envía cerveza fuera… Tendríamos que tener otras condiciones de comercio más asequibles para poder estar presentes por ahí. Lucharemos por ello!

Por otro lado, TACOA  no solo es una microcervecería sino, además, una cervecería-restaurante. Hasta hace pocos meses nuestras cervezas solo se vendían a los clientes que nos visitaban y únicamente en barril .

tacoa tirador

¿Desde la distancia y desde la perspectiva del tiempo, cómo valoráis el movimiento cervecero artesanal en España que se ha intensificado en los últimos años?

Increíble!!! En tan poco tiempo Barcelona ha pasado a ser una de las ciudades claves en el movimiento de Craft Beer. Así mismo otras muchas ciudades, es alucinante. Ya no estamos solos! Cuando abrimos TACOA, en junio del 2001, nuestro punto de referencia en este país fue Naturbier. Anda que no ha llovido… Si es verdad que nos ha extrañado la grandísima influencia de las IPAS sobre todo en este último año. El verano pasado estuvimos en la Feria de Berlin, y nos dimos cuenta de que este movimiento IPA se ha extendido a nivel mundial, de tal manera que abarcaba el 80 % de las cervezas allí expuestas. Aquí, en Canarias, a la gente le cuesta entrar en los sabores extremadamente lupulados. Será por aquello de que “el canario es dulce?” (jajaja…J)

Ahora solo nos falta UNIRNOS TODOS para lograr que haya un modelo común para cerveceros artesanos por parte de la Agencia Tributaria, porque lo que nos están haciendo es de locos!

En 2014 habéis empezado a embotellar, ¿Por qué ha pasado tanto tiempo?

Pues creo que nunca fue un planteamiento realmente serio, la idea estuvo siempre ahí, pero te metes en tu casita de caracol y entras en una dinámica, en una rutina, que ha sido la de producir para nuestro restaurante, eso si, sacando siempre nuevas cervezas. Creatividad a tope!. Por otro lado, tampoco había el movimiento cervecero que hay ahora, ni mucho menos!

tacoa birras

Además en 2014 os habéis hecho si cabe más conocidos por haber elaborado la cerveza a mayor altura de Europa. ¿Cómo surgió la idea, cómo fue el proceso y cuál ha sido el resultado?

Pues la idea se le ocurrió a mi hijo Eric, comercial de TACOA. Buscamos en internet y, efectivamente, vimos que había un récord de altura en la estación de esquí de Leogang, Austria, donde se había elaborado la cerveza más alta de Europa, a 1.760 m de altura. Y pensamos: y por qué no en las Cañadas, a 2.150 m???

El problema nos lo planteó en un inicio ls ley de protección del medio ambiente tan severa que hay en el Parque Nacional del Teide. Solo gracias a Lilian Ferral, Directora del Parador Nacional de Las Cañadas nos fue posible montar el evento, ya que desde el primer momento se mostró muy entusiasmada con el proyecto y nos dio todo su apoyo y el consentimiento para elaborar la cerveza en una de las terrazas del Parador. La experiencia fue INOLVIDABLE, no tenemos palabras para describir lo que sentimos al estar, en un día de cielo azul rompedor, a las faldas del Teide –no sabíamos si nos lo comíamos nosotros a él, o él a nosotros- , con todo el cotarro montado, elaborando cerveza en plena naturaleza volcánica… Es francamente difícil de describir. Fue maravilloso.

El resultado ha sido fantástico: TACOA El Teide National Park, elaborada con miel de tajinaste –planta endémica del lugar-  se vende exclusivamente en el Parador de Las Cañadas, y se vende super bien!!! Tenemos en vista extendernos en breve a los otros Paradores de las islas.

tacoa teide

Por último, ¿cómo veis el movimiento cervecero artesanal en Canarias y qué tipo de relación tenéis con otros productores?

El movimiento cervecero canario va en auge, si bien es verdad que no a la velocidad que lo ha hecho, por ejemplo, Barcelona, pero es que aquí estamos donde estamos, y tenemos la mentalidad que tenemos y las dificultades que se nos presentan a la hora de querer emprender algo.

Han ido surgiendo cervezas artesanas como La Gara y la Tomasa, en La Palma, también la Danza del Diablo y la Pícara. En Tenerife han surgido primero la Chutney y posteriormente Tierra de Perros.

Pero hay otros artesanos cerveceros a punto de sacar sus “garimbas” al mercado. Bien, eso es muestra de que hay demanda!!!

La relación con los demás cerveceros es buena, si bien es verdad que aquí no existe la unión que hemos visto en Barcelona… Ya quisiera yo…. Pero esto es parte de la idiosincrasia del canario.

Tacoa

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Nueva entrada en la sección de Birrapedia.com que nos sirve para conocer un poco más a algunos de los nuevos cerveceros que irrumpen en el panorama nacional y en esta ocasión hablamos con los responsables de ‘Oripell‘, ubicados en Elche (Alicante).

¿Quién o quiénes estáis detrás de Cervezas Oripell?

Somos un grupo de amiguetes licitanos que nos juntamos para realizar el proyecto con  muchas ganas e ilusión.

¿Cuándo, cómo y por qué os decidisteis a apostar por la fabricación de cervezas?

Pues se trata de una aventura en la que el principal objetivo es juntarnos para pasar buenos ratos. Hace mas de un año empezamos a hacer pruebas y teníamos la ilusión de conseguir crear nuestra propia cerveza. Pensamos que la cerveza artesana esta en auge, y es un producto innovador, ya que cada una de estas es muy diferente a otra. Hay una gran variedad de tipos, sabores, etc y pensamos que puede consolidarse en España igual que el vino.

Explicadnos el porqué de vuestro nombre y un poco su origen

Oripell es el papel dorado que cae del “cielo” durante la representación del misteri d´Elx. (Es una representación religiosa que se celebra el mes de agosto en la ciudad y es considerada patrimonio de la humanidad). Este es el motivo que inspiró el nombre de nuestra cerveza. El diseño de la etiqueta esta creado en el momento justo de la representación del misteri en el que se deja caer el Oripell.

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¿Qué tipos de cervezas elaboráis y qué cantidad de producción sacáis al mercado?

De momento hemos sacado una cerveza de inspiración belga, Blonde Ale con 3 cereales, triple fermentación, rica en aromas y bien equilibrada. Estamos haciendo tiradas de 700 litros.

¿Alguna novedad de cara al futuro?

Pues queremos seguir trabajando en ello con mucha ilusión y satisfacción.

Contadnos alguna anécdota cervecera de vuestra trayectoria

Pues vamos a contaros una anécdota de los primeros días en los que empezamos a fabricar nosotros mismos cerveza en casa. Uno de nosostros estaba empeñado en aromatizar la cerveza, y bueno quería añadirle ñora a una de las tiradas que hicimos, claro que no nos gustaba la idea. Nuestro amigo cuando no nos dimos cuenta lanzó una ñora en pleno proceso de producción, y casi le matamos, jaja, pero por suerte salió bien la cerveza. La ñora se introdujó en un par de botellas, pero no era el resultado que se esperaba.

 

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Un mes más ve la luz una nueva edición de la Gacetilla Cervecera y en esta ocasión encontramos artículos interesantes entre otros sobre el BBF (Barcelona Beer Festival), las novedades en libros cerveceros, una entrevista con los responsables de ‘Marina’ y del ‘Birrasana’. Siempre recomendable

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El ‘Porrat’ de Sant Blai (San Blas) es una fiesta de interés turístico de la Comunidad Valenciana y se remonta a 1609, durante la expulsión de los moriscos. A pesar de su origen religioso, (la costumbre es ir a la Iglesia de los Santos Juanes para pasarse la reliquia del santo que se conserva en la misma, comerse el panecillo bendito, cantar los gozos y encender una vela en el altar del santo. De esta manera se cumple con el ritual de protección para que Sant Blai cure los males de la garganta) la festividad tiene un carácter eminentemente popular y en realidad el ‘Porrat’ es el nombre que recibe la feria sita en los alrededores de la iglesia, con paradas tradicionales de turrones y frutos secos. Una feria que se va ampliando con los años y que en la edición de este año, que se celebra el próximo fin de semana, cuenta con su ‘1ª Mostra de Cerveses Artesanes’ en la que estarán presentes marcas valencianas como Spigha, Galana, La Delicà, Lluna y L’Ombria. Sin duda una más que buena excusa para darse un paseo por la localidad y disfrutar de uno de los primeros eventos cerveceros del 2014. Enhorabuena a los organizadores por la iniciativa y mucha suerte!

 

Después de la última entrevista publicada en esta sección y a raíz de la cual se abrió un amplio debate en algunas redes sociales, hoy abrimos las páginas del blog a los cerveceros de ‘Portus Blendium’ quienes nos descubren y presentan su proyecto y a quienes agradecenis nos hayan dedicado un poco de su tiempo.

portus logo

¿Quién o quienes estáis detrás de ‘Portus Blendium’?

Tras Cervezas Artesanas Portus Blendium nos encontramos tres amigos muy inquietos y con muchas ambiciones a los cuales nos gusta por encima de todo lo que hacemos. Nuestro trabajo es nuestro hobby y nuestra pasión, somos cerveceros porque nos gusta y porque actualmente no concebimos la posibilidad de trabajar en nada que no sea diseñando y elaborando nuestras propias cervezas, nosotros somos amigos, socios y empleados de nuestra ilusión hecha realidad Cervezas Artesanas Portus Blendium S.L., ha costado mucho esfuerzo y tiempo pero la constancia nos ha dado la posibilidad de aflorar y aquí estamos. Somos: Marcos Rodríguez Méndez, Eliecer Díaz Suarez y Luis Pérez Rodríguez

¿Cuándo y por qué os lanzasteis a la aventura cervecera?

Hace siete años comenzamos nuestros primeros pinitos como homebrewers y hace dos decidimos hacerlo como profesionales del mundo de la cerveza ya que nuestras recetas cada vez eran más elaboradas y con mejores resultados, hasta el punto de que nos gustaba mucho el resultado obtenido y eso nos dio la visión de plantearnos arrancar nuestra propia micro cervecera con un claro objetivo, elaborar cervezas de autor.

¿Por qué el nombre de Portus Blendium?

Fácil! Porque Portus Blendium es el nombre que los Romanos dieron a la zona de la que somos oriundos y en la cual estamos afincados (municipio de Suances), traducido del latín al castellano moderno seria El Puerto de la Blenda, la cual es un mineral muy brillante parecido a la plata y del cual se extrae el Zinc, de hecho en la actualidad la empresa Asturiana de Zinc aun explota las minas de blenda que en su origen descubrieron los romanos a su llegada..

¿Dónde elaboráis y qué producción sacáis al mercado?

Actualmente elaboramos en el semisótano totalmente acondicionado para cumplir con las estrictas normas de industria, sanidad y medioambiente de una casa independiente la cual es la sede de la empresa y que está perfectamente preparada para alojar a huéspedes que pretendan formarse en el área de elaboración de cerveza, puesto que esperamos en breve ofrecer a través de nuestra web www.portusblendiumsl.com cursos de fin de semana con alojamiento incluido en la propia sede de la micro cervecería. La producción que sale de nuestra micro actualmente es de 6000 botellas de 33cl al mes.

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¿Qué tipos de cerveza elaboráis? (y una pequeña descripción de cada una de ellas y explicación del porqué de su nombre)

Actualmente tenemos en mercado dos cervezas, comenzaremos hablando de la BREZO, una cerveza tostada de estilo abadía única y singular por estar inspirada en los aromas que nos deja el campo de nuestra zona, elaborada con cuatro maltas y tres lúpulos diferentes tiene una parte de miel de brezo y flores de brezo, planta que abunda en todos los campo de la zona y que le aporta un agradable bouquet a esta deliciosa cerveza que tiene un equilibrio prefecto entre el amargor de sus lúpulos y el dulzor que la miel de brezo le aporta. Por todo lo anteriormente dicho es justo que su nombre fuese BREZO ya que es su ingrediente particular.

BREZO

Tipo fermentación:   Alta

Estilo: Ale

Nombre: BREZO

Alcohol:  7,2%

Color:  39,0 Ebc

Amargor:  24,2 Ibu

Envase:  botella vidrio

Capacidad: 33cl

Consumir:  copa balón

Tª optima de consumo:  8º y 12º

Nuestra otra cerveza se llama Blenda ya que cumple casi al dedillo con la descripción del mineral que se extrae de las antiguas minas romanas que están en la zona, se trata de una cerveza única en su género pues es una cerveza de trigo ahumada y si uno busca información en internet acerca de una cerveza de trigo ahumada solo encontrara una en el mercado alemán o al menos nosotros no hemos sido capaces de encontrar ninguna mas así que tenemos a gala en decir casi con toda seguridad que es la primera y única por el momento cerveza de trigo ahumada que existe en España, si alguien puede corregir esta información estaremos encantados de modificar lo necesario, pero hasta entonces la definimos como su propio nombre indica de BRILLANTE, pues eso es lo que significa la palabra blenda. Una cerveza diseñada para acompañar a cualquier producto que le valla el ahumado como los quesos, los embutidos o los pescados.

BLENDA

Tipo fermentación: Alta

Estilo: Ale

Nombre: Blenda

Alcohol: 6,3%

Color: 7,6 Ebc

Amargor: 21.2 Ibu

Envase: botella vidrio

Capacidad: 33cl

Consumir: copa alta

Tª optima de consumo:  8º y 12º

 ¿Alguna novedad o aspiración de cara al futuro?

De cara al futuro nos proponemos producir  una cerveza muy ligera y afrutada , fácil de beber y con poca gradación alcohólica de las que te dejan en boca un agradable sabor y ganadas de tomarte otra, estará lista para la primavera y el verano.

Para el invierno una Portus Imperial Stout con bouquet  a chocolate y 9.1 grados de alcohol, algo que nos permita disfrutar de ella como si de un postre se tratase.

En otro orden de cosas indicar que estamos próximos a cuadruplicar nuestra producción de cara a un par de meses.

Contadnos alguna anécdota cervecera de vuestra trayectoria, paso por ferias, o algo que queráis añadir a este cuestionario

Como anécdota empresarial os podremos contar que nadie sabe a lo que se enfrenta en realidad cuando decide poner en marcha un negocio de este tipo pues si no tiene las espaldas bien cubiertas y nos referimos económicamente, las administraciones pueden quebrar la empresa antes de que esta abra al publico, dado que los periodos de espera para la concesión de las licencias oportunas pueden demorarse casi hasta los dos años y medio y todo eso mientras uno constituye la empresa y por tanto ya comienza a generar gastos y a pagar impuestos, pero eso si… no puede producir ni vender lo que se produzca en caso de hacerlo. Una vez dicho esto y hay queda como aviso para emprendedores os contaremos que Cervezas Artesanas Portus Blendium S.L. tiene un corto periodo de vida en el mercado dado que nuestra comercialización ha empezado en el mes de Noviembre del 2013 debutando en la primera feria de productores de cerveza cántabra a la cual acudimos 5 de los 6 productores de cerveza con permiso de venta y comercialización en Cantabria, tras nuestro paso por la feria nuestras cervezas fueron muy valoradas a todos los niveles hasta el punto de haber sido invitados a participar en Fitur 2014 dentro del stand de Cantabria Infinita que todos los años acude a dicho evento, pasada la feria se nos ha convocado en el aula de sumilleres de la escuela superior de cocina de Cantabria, “Las Carolinas” en la cual se degustaron nuestras cervezas por más de 32 profesionales del sector de la hostelería con la participación de cocineros reconocidos a nivel nacional como Floren Bueyes y diversos directores de cocina y sumilleres de los mejores negocios de restauración de Cantabria, así como alguno de los propietarios de los mejores negocios de restauración de la región.

Nosotros como siempre hacemos con todos los cerveceros que pasan por esta sección les deseamos la mejor de las suertes en su trabajo y que mantengan esa ilusión. Salud!

 

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‘Abadía Española’ ha sido siempre una curiosa excepción entre la cervezas artesanas valencianas y casi podríamos decir españolas. Por un lado, que detrás del proyecto estuvieran 4 amigos jubilados, la diferenciaba del resto de nuevas empresas que surgían siempre empujadas por jovenes emprendedores. Después sorprendía que saliera al mercado de manera tan irregular en parte movido por la tranquilidad de sus elaboradores quienes de una forma totalmente artesana / casera trabajaban los sábados en producciones de apenas 80 litros. Todo este trabajo se aglutinaba bajo la denominación empresarial ‘Cervezas de Benicalap’ hasta que interrumpieron la producción. Ahora, la marca ‘renace’ (si es que dejó de existir) de la mano de un joven cervecero de La Pobla de Vallbona (Valencia) llamado Josep Tort quien trabaja codo a codo con los 4 fundadores / creadores de la cerveza con los mismos métodos si bien ha renovado un poco la receta, subiendo el amargor inicial a unos 40 IBU’s y desarrollando nuevas variedades que han visto la luz de manera esporádica o lo harán en breve como la ‘Abadía Española 7 Maltas’ o la ‘Lager’. La puesta de largo de este retorno cervecero se ha producido esta misma tarde noche en el ‘Hotel Westin’ de Valencia, entre un grupo selecto de invitados donde además de Eduard, Vicent, Ángel, Josep y demás padres de la ‘criatura’ también estaba Valentín de ‘La Vidigonera’ (Montanejos) y detrás de la organización del evento, María, de Cervezas Artesanas Valencianas.

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En esta ocasión, cedemos la palabra en nuestra ronda de entrevistas a unos recién llegados a este mundo cervecero. Ellos son ‘Cerveza La Cala’ de Almería, un proyecto familiar que acaba de ver la luz y a quienes nos hemos dirigido para conocerles un poco mejor y saber algo más de los productos que elaboran.

¿Quién o quienes estáis detrás de Cerveza La Cala?
Estamos dos personas, mi padre José Luis Hernández Bosquet, que ha cambiado el estudio de ingeniería por la fábrica de cerveza y yo, José Luis Hernández Paredes.

¿Cuándo y por qué os lanzasteis a la aventura cervecera?
A primeros del año pasado empecé a hacer mis pinitos con ollas en la cocina en plan hobby, hice una primera cerveza negra y la di a probar a mi padre y amigos, luego hice una segunda rubia y a mi padre le gusto mucho y como vio que estaba muy ilusionado me compró un kit de cerveza con olla de 25 litros.
Ese fue el inicio de la futura empresa, hasta el punto que mi padre se involucró en esto de tal manera que empezamos a diseñar el logo, la marca, las etiquetas, llegamos a hacer 400 litros al mes y veíamos que gustaba a todos los que la probaban. Fue cuando decidimos montar esta pequeña fábrica de cerveza artesana en nuestro pueblo.
En Junio de 2013 creamos la empresa y en Diciembre de ese mismo año empezamos a fabricar nuestras primeras cervezas.
No lo sé, posiblemente tenga que ver los genes de familia, el abuelo de mi padre, o sea, mi bisabuelo, cultivaba viñas en Laujar y hacia vino, que por cierto, según mi padre, era un vino muy bien considerado, como la mayoría de los vinos de Laujar, luego sus hijos también se dedicaron al tema del vino incluso mi tío Vicente llego a poner una fábrica de refrescos y helados. Te cuento esto porque mi padre me lo dice. El cree que la falta de trabajo, el estar cansado de cervezas industriales, estar en paro y no tener perspectivas, la imaginación tiró por los genes familiares.

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¿Por qué el nombre de ‘La Cala’?
Reconocimiento a Almería, proyección internacional, nos gustan nuestras calas, nos gusta nuestra tierra.

¿Dónde elaboráis y qué producción sacáis al mercado?
En una pequeña fábrica que hemos montado en el local de una casa que tenemos en nuestro pueblo (Laujar de Andarax) y la producción inicial es de 2000 litros al mes.

¿Qué tipos de cerveza elaboráis?
De los cuatro tipos de cerveza que tenemos en la actualidad, se están comercializando dos.
CERVEZA TRIPLE:
Cerveza artesana, 100% natural, de color ámbar, con un brillo particular gracias a la adición de avena, con 8,5% vol. de alcohol. Con un sabor maltoso con matices cítricos y toque dulzón, que no te dejará indiferente. Espuma blanca y muy persistente, con apariencia de merengue. Cerveza con cuerpo medio-alto, sin ser pesada, que puede maridar con todas las comidas. Se recomienda servir en un vaso con curva, como puede ser el vaso de pinta inglés, irlandés, vaso de tubo, o copa con forma de tulipán.
Se debe servir entre 4 y 7 grados.
CERVEZA DOBLE:
Cerveza artesana, 100% natural, tostada, con 7,5% vol. de alcohol, de rico olor y sabor a maltas torrefactas, con un toque afrutado y floral. El sabor permanece en el paladar después de su consumo. Espuma dorada. Una rica cerveza con cuerpo medio-alto que puede maridar con comidas ligeras o como (aperitivo, quesos curados, jamón, etc) copa.
Se recomienda tomar en vaso de pinta inglés. Se debe servir entre 4 y 11 grados.

¿Alguna novedad o aspiración de cara al futuro?
Tenemos en proyecto otras variedades de cerveza que con el tiempo iremos sacando, nuestro objetivo no es solo hacer cerveza, es innovar, investigar, descubrir, sorprender.

A pesar de vuestra corta vida cervecera, ¿tenéis alguna anécdota de vuestros inicios, pasos por ferias, etc?
Por nuestra juventud (un mes) aun no hemos pasado por ferias, pero en nos ha ocurrido una anécdota curiosa:
Llegue un día a un bar que deje el día anterior unas cervezas para que se las diera a tomar a sus clientes y me pregunto el dueño señalándome un agujero del suelo, si teníamos seguro en la empresa, le respondí que sí y él me dijo que un cliente después de probar nuestra cerveza cayó al suelo del placer que le produjo rompiendo una losa.
Como comprenderás, es lo menos que te puedes esperar cuando empiezas a vender tus cervezas.

Desde Birrapedia.com les deseamos que mantengan ese empuje y ganas iniciales y que la buena suerte y mejor cerveza les acompañe allá donde vayan

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Retomamos en este 2014 nuestra sección de entrevistas cerveceras y lo hacemos con Fermí Cueva, de la cervecera catalana ‘Hort del Barret’ a quien pudimos saludar personalmente en la pasada Fira de la Cervesa Artesana de Sant Feliu de Llobregat y quien muy amablemente ha respondido nuestras preguntas.

¿Quién está detrás de ‘Cerveses Artesanes Hort del Barret ?

Detrás d’Hort del Barret hay una persona: Fermí , licenciado en Sociología y Ciencias Políticas y máster en Gestión y Ordenación del Comercio Urbano . Sin embargo , Emi , experta en gestión laboral y que trabaja en una gestoría , aporta un apoyo imprescindible sin la que no habria podido llevar a cabo el proyecto.

Me considero una persona que aporta frescura, buenas ideas , curiosidad y un gran don para la tecnología. Me caracterizo por mi seriedad , así como por mi capacidad para iniciar y desarrollar proyectos , aporto muchos conocimientos derivados de una trayectoria vital muy extensa y siempre estoy predispuesto al trabajo .

Además de los conocimientos necesarios para la producción de cervezas , también tengo experiencia en el ámbito de la gestión de empresas, ya que , después de dos años gestionando mi propia empresa de productos de tecnología de gestión de la formación a distancia, he trabajado durante cuatro años como técnico de formación en nuevas tecnologías y seis años más como técnico de apoyo a empresas, emprendedores, comercio y movilidad por varios ayuntamientos . Siendo la creación y consolidación de empresas una de mis actividades habituales.

¿Cuándo y por qué te lanzastes  a la aventura cervecera ?
Para entender mi respuesta hay que aclarar que, antes de trabajar en la administración , pasé cerca de veinte años en Castellserà, un pequeño pueblo de l’Urgell. Allí me dediqué principalmente primero a la artesanía del cuero y luego a los trabajos relacionados con la producción de fruta dulce .
Cuando dejé la administración me planteé que quería volver a hacer un trabajo manual y artesanal, lejos de políticos y funcionarios . Entonces, entre todas las habilidades de carácter artesano que hacía como afición (trabajo el cuero, la madera, la cuerda, hago jabones, cultivo huerto ecológico, etc . ) elegí la producción de cerveza artesana.

¿Por qué el nombre d’Hort del Barret ?
Bueno, por una parte, todas las primeras experiencias de producción casera de cerveza se hicieron alrededor del huerto de casa . Allí también hacía probar a mis amistades y familia el resultado de las diversas pruebas que hice unos años antes de dedicarme profesionalmente. Por otra parte, yo hace muchos años que llevo sombrero (barret en catalán). Sumando estos dos factores no resulta difícil adivinar el porqué del nombre de la empresa .

¿Dónde elaboras tus cervezas y cuál es la producción?
Empezamos elaborando en las instalaciones de Fortiverd, en Rubí, allí trabajamos con el inestimable apoyo de Salvador, el propietario y creador de las cervezas Bleder y fue donde se empezaron a comercializar, primero la Barret Belgian Ale (que pronto comenzará a llamarse Calotte ) y después la TAM , una Scottish Ale.
Con el tiempo,  Andrés abrió su micro en Montornés , donde fabrica sus AS , muy cerca de mi casa y me ofreció producir mis cervezas en sus instalaciones. Durante un tiempo trabajamos conjuntamente en las dos micros, elaborando una referencia en cada una de ellas, pero finalmente, por razones principalmente de movilidad , trasladé toda la producción a Montornés .
En las nuevas instalaciones nació la Caubeen , una IPA de estilo más bien inglés y muy afrutada y que está causando sensación allá donde va.
Actualmente estamos haciendo pruebas con centeno y , seguramente, en primavera veremos las primeras pruebas de la Canoutier .
Actualmente elaboramos unos 800 litros mensuales entre las tres referencias .

¿Qué tipos de cerveza elaboras?
Nuestras cervezas se caracterizan por ser cervezas aromáticas , formuladas con la intención de producir cervezas como se hacían antes de la aparición de las grandes cerveceras, aromáticas y ligeras; frescas y mediterráneas. Lejos de la moda del lúpulo.
Como he comentado antes, hacemos una belga , una scottish , una IPA y pronto también una cerveza de centeno . De las dos primeras , la Calotte y TAM , hacemos una doble versión: La clásica, que sigue el procedimiento cervecero habitual y la couvee .
Cuando hacemos la cocción de estas dos cervezas, apartamos una cantidad , que en lugar de envasar , ponemos en barricas de madera durante unos meses . Entonces, una vez maduradas, vuelven a ser fermentadas y es cuando las envasamos .

¿Alguna novedad o proyecto de cara al futuro ?
De cara al futuro inmediato está la creación de la Canoutier , la cerveza de centeno . A medio plazo, quizás el próximo año, empezaremos a estudiar la creación de nuestra propia micro .
De momento, estamos estudiando el tema de la financiación y hay varias opciones a considerar, tanto desde el punto de vista de la financiación como de la forma final del proyecto .

Además de la cerveza, elaboras otro tipo de bebidas artesanalment, explícanos esto

Así es, me gustaría comentar los ensayos que empezamos a hacer el año pasado con el 4 Ginger Lemon, una bebida fermentada diseñada a partir del tradicional ginger ale casero que hacen los ingleses en su casa, pero aquí termina toda similitud.

Nuestro producto está fabricado siguiendo el método cervecero y, además , hemos modificado la fórmula original , añadiendo menta y estevia , que lo convierten en una bebida dulce y aromática , lejos de la acritud del producto que nos sirvió de punto de partida. Sin aditivos y fabricado artesanalmente, es una bebida natural que, poco a poco, va abriéndose camino . Debemos tener en cuenta que, además de crear el producto, hemos tenido que crear el mercado que no existía. Como anécdota os diré que, no hace mucho , se llevaron el ” 4 Ginger Lemon ” a Suecia para hacer una prueba de consumo de cara al mercado de productos naturales. Actualmente , también estamos investigando ampliar la gama a otra referencia y es posible que este verano salga a la venta .

 

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Interesante iniciativa la que ha llenado de cervezas el ‘Mercado de Tapinería’ de Valencia durante 9 días y que ha sido posible por la iniciativa del importador y distribuidor Bierwinkel. Bajo el concepto de las ‘pop up’ stores o tiendas efímeras se ha montado una especie de feria de la cerveza donde los stands de los productores se ha sustituido por un espacio único donde el público podía elegir entre 85 cervezas artesanas españolas para poder probar, más la ‘cerveza invitada’ que en esta ocasión es Turia.craft3 El sistema de funcionamiento del evento es muy simple y similar al de algunas Ferias. Se compran tickets (1€ cada uno) y se intercambian por degustaciones. Para la mayoría de las cervezas eran necesarios 2 tickets, para algunas 3 y en el caso de la Turia, sólo uno. La birra se sirve en vaso de plástico y la cantidad es media botella por vaso. Eso lleva un inconveniente añadido (al no existir grifos) y es que que cada media botella sobrante se cierra con un tapón hermético hasta que alguien la vuelva a solicitar pero claro… si pasa mucho tiempo… no hay cierre que tanto dure.

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Para nuestro gusto, la cerveza se servía demasiado fría, con lo cual entraba muy bien pero era muy difícil apreciar los matices y los defectos. Las actividades del ‘Craft Beer Pop Up’ se complementaban con charlas de algunos productores, catas maridadas, talleres de homebrewers (gran éxito por cierto) y presentaciones de nuevas elaboraciones.

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El formato es interesante y ha tenido bastante éxito. En realidad es como un mini BBF pero sin grifos… pero permite a blogueros, birrapédicos, comerciales y productores coincidir y charlar de lo que más nos apasiona. Se pierde esa complicidad de los stands, la posibilidad de probar ‘frikadas’ o elaboraciones hechas expresamente para un certamen pero nunca todo es posible, no?. La verdad es que en una ciudad como Valencia, esta iniciativa de Bierwinkel, guste más o menos a unos u otros, es sin duda la mayor aproximación hasta el momento a una auténtica Feria de la Cerveza, por eso deseamos se repitan y mejoren iniciativas como ésta. Enhorabuena!

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