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Como cada año Cerveceros de España ha elaborado su Informe Socioeconómico del Sector de la Cerveza en España. Este esperado informe, de referencia obligada, nos ofrece una imagen de la evolución de un sector tan dinámico como el de la cerveza que cada año nos depara algunas sorpresas como el crecimiento del sector artesanal y el incremento del consumo general.

El informe se presentó ayer de la mano de Jacobo Olalla Director General en Cerveceros de España. Dejo aquí algunos hitos:

La producción de cerveza en España alcanzó los 38,4 millones de hectolitros en 2018, lo que supone un crecimiento del 2,2 % respecto al año anterior y un 13% desde 2009.

Jacobo Olalla: “El sector cervecero supone el 1,3 % del PIB de España, genera unos 344.000 puestos de trabajo, más del 90 % en el sector hostelero, así como más de 3.600 millones de euros anuales en recaudación de impuestos para el Estado.”

Jacobo Olalla: “España es el cuarto productor de cerveza de la Unión Europea por detrás de Alemania, Reino Unido y Polonia. Y el undécimo a nivel mundial”

La cerveza es la bebida fría más consumida en hostelería. El 67% del consumo se realiza fuera del hogar, lo que supone 4 puntos más que el pasado año.

Además del turismo, el sector hostelero vuelve a ser fundamental para este nuevo crecimiento, dado que su facturación aumentó ligeramente respecto a 2017 y continúa siendo el principal canal de venta y consumo de cerveza en España con 19,45 millones de hl.

El informe es muy completo y contempla al sector artesanal, incluyendo algunas marcas y AECAI ( Asociación Española Cerveceros Artesanos Independientes) que en conjunto producen el 0,45 del total de la cerveza en España y al que desde Birrapedia animamos a incrementar su producción y diversidad.

El Informe Socioeconómico del Sector de la Cerveza en España 2018 lo podéis encontrar para descargar en la sección de libros de Birrapedia junto a los realizados en años anteriores https://birrapedia.com/libros-sobre-cerveza/palabra-clave-informe

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Según un estudio científico publicado en la revista Clinical Nutrition AMBAR 0,0 mejora la resistencia a la insulina en pacientes con Diabetes Mellitus Tipo2 (DMT2) con sobrepeso u obesidad.

Teniendo en cuenta que la preocupante cifra de 5 millones de españoles padecen Diabetes tipo 2, resulta una buena noticia esta opción de cerveza que no solo mejora la resistencia a la enfermedad si no que previene, junto a una dieta adecuada, el sobrepeso u obesidad.

El estudio científico realizado en pacientes con Diabetes Mellitus Tipo2 (DMT2) con sobrepeso u obesidad muestra que la cerveza AMBAR 0,0 mejora la resistencia a la insulina en este grupo poblacional.  También explica que la cerveza sin alcohol puede ser parte de la dieta establecida para controlar la DMT2, ya que tomar dos cervezas Ámbar 0,0 al día ha demostrado tener perfecta cabida en el marco de una dieta hipocalórica porque induce una pérdida de peso significativa. “Mantener un peso corporal correcto resulta uno de los objetivos prioritarios en el manejo de la enfermedad”, explica el Dr. Fernando Civeira Murillo, catedrático de Medicina Interna de la Universidad de Zaragoza y Jefe de la Unidad Clínica y de Investigación en Lípidos y Arteriosclerosis del Hospital Universitario Miguel Servet. “De este modo, Ambar 0,0 es la única cerveza sin alcohol que ha podido demostrar hasta el momento un beneficio real en el manejo terapéutico de los pacientes con diabetes”, añade Antonio Fumanal, químico, maestro cervecero de Ambar e investigador alimentario,

Cómo actúa:

·       Gracias a su composición de carbohidratos modificada, Ambar 0,0 mejora en pacientes diabéticos la acción de la insulina necesaria para regular el nivel de glucosa en la sangre.

·       Su proceso de elaboración elimina casi completamente la maltosa, y en su lugar se han añadido otros hidratos de carbono con menor índice glucémico (isomaltulosa) y una maltodextrina resistente.

·       El seguimiento de una dieta cardiosaludable y ligeramente hipocalórica, junto con la inclusión de dos cervezas Ambar 0,0 al día, indujo una pérdida de peso significativa.

El estudio concluye: Una cerveza sin alcohol que incluye la sustitución de carbohidratos regulares por dosis bajas de isomaltulosa y la adición de una maltodextrina resistente dentro de las comidas condujo a una mejoría en la resistencia a la insulina en sujetos con T2DM y sobrepeso u obesidad.

Me parece una interesante linea a seguir por parte de las cervecerías. Hace ya mucho tiempo que las cervezas sin alcohol y las especiales sin gluten para celíacos tienen una fuerte presencia en el mercado que se adapta a consumidores con necesidades particulares, no faltará mucho para ver otros enfoques con cervezas adaptadas y potenciadas de diferentes formas.

El estudio: Effect of an alcohol-free beer enriched with isomaltulose and a resistant dextrin on insulin resistance in diabetic patients with overweight or obesity

Birapedia:

Cervezas Ambar

Ambar 0,0

Ambar 0,0 Celíacos

 

 

 

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¿Nos encontramos ante una nueva tendencia?, las grandes cerveceras luchan por llegar al consumidor más experto por canales de venta directa que conviven de forma paralela con los canales clásicos a través de distribuidoras y en muy poco tiempo cerveceras como Mahou San Miguel,  La Zaragozana – Ambar, Heineken, Brewdog o Mikkeller …. ofrecen sus cervezas de forma directa mediante tiendas online.

Hasta ahora esta parcela estaba reservada al mercado de la cerveza artesanal y de hecho BrewDog o Mikkeller tienen sus tiendas online operativas desde sus inicios, pero las grandes cervecerías se resistían tanto a entrar y competir en estos mercados como a ofrecer sus productos a los consumidores interesados. Se ha hecho evidente que las nuevas cervezas de estos productores enfocadas al público iniciado precisan de igual forma de este tipo de canales directos, nuevos púbicos, nuevas cervezas, nuevos canales.

No obstante estas tiendas que incluso llegan a a disponer de espacios físicos especializados ofrecen una selección de cervezas enfocada a el nuevo público cervecero, sin presentar sus gamas al completo y normalmente sin ofrecer sus productos más comerciales e industriales.

Así, en el mercado cercano, encontramos Solana, la tienda de Mahou San Miguel, donde podemos encontrar las artesanas Nómada, Founders o la peculiar apuesta Cuernos de Pez.

Ambar nos permite comprar su serie Ambiciosas, de otra forma difíciles de encontrar, en la nueva tienda online abierta para su promoción.

Heineken por su parte refuerza su presencia enfocando la venta directa en su producto TORP – THE SUB, maquina de dispensado de cerveza en formato exclusivo en un modelo más parecido al fenómeno Nespresso.  Actualmente gestionado por Beerwulf.

Por poner un par de ejemplos americanos, el mismo AB InBev a través de Backus tiene su propia tienda online en Perú, Beerhouse Perú y en México Cervecería Modelo hace lo propio con igual nombre Beerhouse México

Por su parte Brewdog, Mikkeller y las demás cerveceras artesanales aunque sean de gran volumen ya hace tiempo que ofrecen toda su gama onlin por un motivo similar al problema de las industriales y es que no tienen forma física ( a pie de calle) de posicionar sus amplias y variables gamas para que sean accesibles en todo el mercado.

No sabemos si esta tendencia puede ir en aumento o dónde puede llevarnos, desde luego para un público interesado en cerveza artesana especializada y que busca variedad siempre será más eficaz la búsqueda en las tiendas multimarca, donde pueden recibir consejo, selecciones previas de calidad, cajas variadas sin mínimos,….

Como ya sabéis en el market de Birrapedia podéis encontrar todas las tiendas mencionadas, con todas sus cervezas y muuuuchas más.

Tiendas en el market Birrapedia:

Ambar Ambiciosas – https://birrapedia.com/comprar-cervezas/es/tienda/ambar

Solana – Mahou San Miguel – https://birrapedia.com/tiendas/solana—mahou-san-miguel

Heineken THE SUB – TORP – Beerwulf – https://birrapedia.com/comprar-cervezas/es/tienda/beerwulf

BrewDog – https://birrapedia.com/comprar-cervezas/es/tienda/brewdog

Mikkeller – https://birrapedia.com/comprar-cervezas/es/tienda/mikkeller

Beerhouse México – Modelo – https://birrapedia.com/comprar-cervezas/mx/tienda/beerhouse-mexico

Beerhouse Perú – Backus AB InBev – https://birrapedia.com/comprar-cervezas/pe/tienda/beerhouse-peru

 

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Cervezas Arriaca: el sí a la lata en la artesana

El proyecto de Cervezas Arriaca nace entre la primavera y el verano del año 2014, después de que sus mentores acumularan años previos de experimentación en la elaboración cervecera, de un lado, y de preparación y planificación del proyecto empresarial, del otro.

Las tres variedades con las que arrancaron de inicio se han convertido en la actualidad en 8 referencias fijas manadas de su fábrica de Yunquera de Henares (Guadalajara): Trigo, Rubia, RYE IPL (Centeno), Session IPA, IPA, Imperial Red IPA, Porter e Imperial Russian Stout.

En este tiempo, la cervecera de Guadalajara ha sido reconocida con más 30 premios y galardones -relacionados con sus cervezas o con su modelo empresarial- y ha sido socio fundador de AECAI, la Asociación Española de Cerveceros Artesanos Independientes.

Con el enumerado catálogo cervecero “queremos cubrir un amplio espacio del abanico cervecero y propiciar, en mesa, un maridaje gastronómico posible de principio a fin”, señala Jesús León, CEO de Arriaca.

El objetivo de Arriaca es dotar a sus cervezas de una apreciada relación calidad/precio, equilibradas en su receta y sin excesivas estridencias. “Buscamos, desde luego, cervezas muy bebibles, que tiene mucho que ver con nuestra forma de entender la cerveza artesana y que, creemos, contribuye a expandir la llamada cultura cervecera”, apunta León.

La fábrica de Arriaca: capacidad de producción

La fábrica de Arriaca de Guadalajara posee actualmente una capacidad de producción anual de 750.000 litros, si bien en estos momentos se encuentra en un proceso de expansión que permitirá elevar ostensiblemente esas cifras próximamente.

Las instalaciones cuentan con más de 2.000 metros cuadrados e incluyen una zona de catas donde concluyen las visitas guiadas a la fábrica cervecera.

La primera artesana en lata de España

Uno de los aspectos más conocidos de Arriaca fue el hecho de que se convirtió, en los primeros meses del año 2016, en la primera cervecera artesana de España en apostar por el envase en lata, formato actualmente en alza y tendencia en el sector craft beer español y mundial.

De hecho, de la fábrica de Guadalajara, y desde el pasado ejercicio 2018, ya salen más latas que botellas en la producción de Arriaca, primer año en el que se volteó la estadística.

Dentro, igualmente, de su voluntad de innovación e investigación, Arriaca fue la primera cervecera de Europa en introducir el filtrado tangencial en algunas de sus variedades de cerveza.

Cerveza sin trucos y sin prisas

En su filosofía cervecera, Arriaca concibe la elaboración de su cerveza artesana acorde al proceso original de elaboración. “No nos gustan ni las prisas ni los trucos”, señalan.

En su producción mantiene un notable vínculo con su tierra, la Campiña de Guadalajara; y no sólo por el asentamiento celtíbero del que adoptaron su nombre comercial, Arriaca, sino porque de esos parajes toman el agua del río Sorbe -de calidad excelente- para elaborar su cerveza, al igual que otras materias primas surgidas de esa fértil tierra de tradición cerealista.

Arriaca en Birrapedia – Cervezas Arriaca

Arriaca en el market de Birrapedia – Arriaca

Web Arriaca

AECAI en Birrapedia – AECAI – Asociación Española de Cerveceros Artesanos Independientes

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El eterno objeto de deseo, tener un grifo de cerveza en casa… llámalo grifo, tirador, dispensador, llámalo kegerator, llámalo como quieras pero pon un grifo de cerveza en tu vida…

Ventajas de tener un tirador de cerveza en casa

El interés de la población por la cerveza ha aumentado en los últimos años. Un dispensador de cerveza aúna lo que más gusta a los cerveceros: el toque de una caña tirada con grifo y la opción de elegir qué cerveza servir de esta manera. Con el objetivo de hacer más accesible la cultura cervecera, existen dispensadores de cerveza pensados para el hogar.

La instalación de uno de estos equipamientos es sencilla. Algunos equipos requieren el uso de una botella de CO2 para impulsar/compensar la cerveza por el circuito. En estos casos basta con colocar un manómetro sobre el cilindro de gas para regular la salida de CO2 y una tubería que conecte con el cabezal del barril, para que el gas impulse la cerveza por el recorrido. Luego, el cabezal del barril conecta la cerveza con el dispensador. Si bien, el mercado ofrece otros modelos que en lugar de gas emplean la acción de un compresor de aire.

Existen distintas maneras de enfriar la cerveza en función del equipo. Unos utilizan un refrigerador con serpentines, otros introducen el barril directamente en una nevera, también los hay que expanden gas por el circuito para el enfriado. Cada tipo de dispensador promete una velocidad de enfriamiento diferente. Todos conocemos el final: se abre el grifo y sale cerveza. Algunos modelos incluyen varios grifos. Para evitar que la superficie sobre la que servimos se manche, colocamos una bandeja.

¿Cuáles son las principales ventajas de tener un dispensador de cerveza en el hogar?

• Si te gusta la espuma cremosa de las cervezas de barra, con un grifo de cerveza en casa conseguirás el mismo resultado. Supone una alternativa a la caña de bar.

• Un dispensador de cerveza casero permite rotar barriles. Cada vez más marcas lanzan su cerveza en este formato, así que disfrutarás de múltiples estilos.

• Reuniones sociales como barbacoas o cumpleaños requieren cerveza fresca en cantidad. Ahorra espacio en la nevera. Podrás ofrecer a tus invitados cerveza recién tirada de grifo e incluso enseñarles a servirse ellos mismos.

• Es un ornamento. Los tiradores poseen un diseño cuidado. También puedes integrar la instalación en un mueble de acuerdo a la decoración de la sala.

• Existen barriles de diferentes volúmenes pensados para particulares, desde 5 a 30 litros. Puedes adquirir la cerveza que vayas a consumir sin temor a que pierda sus propiedades.

• Controla la temperatura de tu cerveza. No a todos les gusta la cerveza demasiado fría. Determinados estilos conviene disfrutarlos a temperaturas intermedias. Los serpentines del refrigerador permiten regular la temperatura según tus gustos.

• Genera menos residuos porque reduce el consumo de envases como botellas de vidrio o latas de aluminio. Constituye una manera de no dañar el medio ambiente. Los mejores tiradores están fabricados de acero inoxidable y materiales de calidad suficiente para que las piezas en contacto con la cerveza no alteren sus propiedades. Hoy día los fabricantes diseñan tiradores pensados para que particulares los utilicen en casa. Así cualquiera puede disfrutar de cerveza recién tirada en la intimidad del hogar.

Si eres un manitas y quieres instalar tu grifo de cerveza en casa, aquí tienes el kit que ofrece Install Beer – Kegerator (kit de instalación) 

Enlaces:

Install Beer en Birrapedia

Productos de Install Beer en el market de Birrapedia

Web de Install Beer

Equity For Punks, si te gusta la cerveza y eres de los que piensan que tienes suerte, esta es tu oportunidad, BrewDog abre espacio a nuevos inversores a través de su famoso programa de inversiones Equity For Punks.

Te preguntarás por qué tienes que tener suerte si BrewDog ya resulta una apuesta clara en el mundo de la cerveza y es que este año los gentiles James Watt, Martin Dickie desean hacer millonario a un inversor por sorteo cuyo afortunado ganador será recompensado con 1 millón de libras en acciones, sí, has leído bien, Un Millón de Libras.

Por supuesto si no ganas el bonito cheque serás igualmente recompensado con la propiedad de un trocito de BrewDog, así como regalos y prevendas dependiendo de la cantidad invertida, desde descuentos en la tienda online o los bares hasta una nevera personalizada.

“Hola, bienvenido al planeta BrewDog desde 2007, tenemos la misión de hacer que otros se apasionen tanto como nosotros por la cerveza artesana de calidad. Somos una empresa alternativa propiedad de más de 97.000 personas que aman la cerveza artesana tanto como nosotros. Estos son nuestros inversores equity punk: nuestros amigos, nuestra comunidad y el alma de nuestro negocio.”

“En BrewDog, creemos que si tenemos la convicción de hacer las cosas a nuestro modo y vivimos según la ética punk de hacer las cosas por nosotros mismos, podemos cambiar el mundo con la cerveza artesana. Cada vaso a su tiempo. Pensamos que la mejor forma de desarrollar BrewDog y expandir más nuestro negocio es pediros a vosotros, las personas que disfrutáis de nuestras cervezas, que participéis en nuestro futuro. Nuestro crecimiento hasta el momento ha sido fantástico y, dado que va a continuar así, queremos que compartáis nuestro éxito futuro y reivindiquéis vuestra propia parte de BrewDog.”

Yo ya he hecho mi inversión, creo que el recorrido y crecimiento de BrewDog es un ejemplo de microcervecería exitosa que sirve de referencia a numerosos proyectos.

Una de las acciones que realizan entre los inversores consiste en “Recomienda a un amigo” con un código para premiar estas acciones, si llegamos a los 40 puntos regalaremos el premio entre los que empleen o comparten nuestro código R127101

“Una invitación exclusiva a pasar un día en nuestra fábrica de cerveza en Ellon. Obtendrás un viaje con todo incluido para visitarnos y fabricar una exclusiva cerveza de edición especial. También disfrutarás de un recorrido vip, una cata y una cena,…”

Puedes hacerlo desde aquí – https://efp.brewdog.com/equityforpunks/apply-for-shares?referred_by=R127101

Más información de Equity For Punks – Descargar Folleto Informativo – https://6303ffd34a16b1ca5276-a9447b7dfa4ae38e337b359963d557c4.ssl.cf3.rackcdn.com/BrewDog_EFP_Prospectus_ES.pdf

BrewDog en Birrapedia – https://birrapedia.com/cervecerias/brewdog-brewery

Comprar cervezas BrewDog, ver todas las ofertas en Birrapedia market – https://birrapedia.com/comprar-cervezas/es/buscar/brewdog

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Hoy entrevistamos a Andor J. Herepey, fundador de Maltas Cerveceros, importantes distribuidores de materias primas para la elaboración de cerveza artesana. Este proyecto nace con mucha ilusión y eso es lo que ha llevado a colocar a la empresa en un importante escalón a nivel nacional.

¿Cómo nace Maltas Cerveceros?

Maltas Cerveceros surge a través de nuestra representada Bindewald, la cual dedica el 90% de su producción a la industria cervecera. A día de hoy es la maltería más grande de toda Alemania y de las más grandes de Europa. Cuando comenzó esta aventura corría el año 2015, nos pusimos a estudiar la situación de las cervecerías artesanas en España y llegamos a la conclusión de que era un mercado muy potente y en pleno auge, y así ha sido, tres años después podemos decir que la cerveza artesanal no es una moda, es una realidad. Nacimos de la mano de Tecnufar Ibérica como una subdivisión y aunque seguimos formando un equipo, Maltas Cerveceros junto con Bindewald han conseguido crear su marca y ser una referencia en el sector.

¿Qué oferta nos presenta Maltas Cerveceros?

Nuestro eslogan lo dice todo “tu proveedor de materias primas para la elaboración de cerveza artesana”, es decir, todo lo que necesites para hacer tu cerveza nosotros te lo damos, si necesidad de tener que recurrir a multitud de fabricantes, ya nos encargamos nosotros de eso. Contamos con los mejores granos de maltas (maltas base, caramelizadas, tostadas y especiales); lúpulos americanos, alemanes, ingleses, japoneses, checos…; levaduras; copos convencionales; copos malteados; extractos naturales…

¿Cómo es vuestra participación en los numerosos festivales que se celebran por toda la geografía española?

Desde el primer momento quisimos involucrarnos en todo lo que suponen los festivales. Creemos que es una buena oportunidad para dar a conocer nuestros productos. Solemos asistir a festivales para apoyar a nuestros clientes cerveceros y también vamos a ferias de mayor amplitud en donde podemos exponer ya que se reúnen todas las piezas que componen el mundo de la cerveza artesanal. Por ejemplo, el Barcelona Beer Festival, llevamos años participando y es muy gratificante ver como el público reacciona al verte. Ya hemos cerrado nuestra participación para el próximo mes de marzo.

¿Cómo se plantea el futuro para Maltas Cerveceros? ¿Hasta dónde queréis llegar?

El futuro lo vemos muy bien. Tenemos un volumen de trabajo bastante importante. Día a día estamos manejando importantes cifras de nuestros productos. Además de fidelizarnos con nuestros clientes más antiguos, con los que a día de hoy existe una excelente relación, estamos en continúa búsqueda de nuevos cerveceros. Por lo tanto, creemos que tenemos muy buen futuro. Ahora mismo trabajamos a nivel nacional, pero no descartamos expandirnos. Italia es un país que nos llama mucho la atención y estamos estudiando la posibilidad de empezar a indagar un poco más su mercado. Además, el año que viene presentaremos algo que sacudirá el mercado mundial del sector cervecero y del que trabajamos en exclusiva en Europa.

Gracias Andor, quedamos pendientes de esas novedades.

Maltas Cerveceros

Birrapedia – Maltas Cerveceros

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El Tritordeum es un nuevo cereal mediterráneo, que combina los mejor del trigo y la cebada. Su grano destaca por sus beneficios nutricionales, agronómicos y organolépticos que lo hacen único. El Tritordeum es ya una realidad también en el sector cervecero puesto que la malta de este cereal ya está disponible.

¿Qué es el Tritordeum?

El Tritordeum es un cereal mediterráneo – hijo de un trigo duro (Triticum durum) y una cebada salvaje (Hordeum chilense) – con beneficios reales para el medioambiente, los agricultores y el consumidor.

Este cereal permite elaborar una amplia gama de productos cerealistas. Desde harina, pan, galletas, pasta, pizza o, incluso, cerveza (de varias tipologías y estilos). Sus productos ya están disponibles en 9 países, incluyendo España, Italia, Francia, Suiza, Turquía, Suecia, Dinamarca, Alemania y Países Bajos.

“Sin duda, el Tritordeum está conquistando España y otros países del viejo continente por sus ventajas nutricionales: altos niveles de fibra, ácidos grasos, antioxidantes como la luteína y un gluten más digestible”, asegura Verónica Guerra, responsable de comunicación de la compañía española que comercializa y promueve el consumo de este cereal.

¿Qué beneficios nutricionales tiene?

En comparación con el trigo, tiene altos niveles de fibra dietética con efectos positivos en la salud cardiovascular; 10 veces más luteína – un antioxidante relacionado con la salud ocular que protege la retina de los rayos UV y de los efectos de la edad –; más ácidos grasos del tipo oleico – considerado un pilar central en nuestra dieta mediterránea. Además, tiene un gluten más digestible. Según un reciente estudio científico, Tritordeum presenta una reducción importante en las proteínas del gluten asociadas con las intolerancias alimentarias (las gliadinas) en comparación con el trigo. Aunque contiene gluten y no es apto para celíacos, puede ser un cereal alternativo para aquellos que quieren reducir la ingesta de gluten o para las personas con sensibilidad al gluten no celíaca. Fuente: Vaquero et. al., (2017)

Un cereal más sostenible y adaptado al cambio climático

Como cultivo, Tritordeum es más sostenible y tiene una menor huella medioambiental. Recientemente recibió el primer premio en la categoría “Ingrediente Sostenible” dentro de los Sustainable Food Awards 2018, organizado por Ecovia Intelligence.

Se trata de un cereal robusto, adaptado a las inclemencias del cambio climático. Resiste bien a la sequía y a las altas temperaturas. El hecho que Tritordeum hace un uso eficiente del agua y tiene una buena resistencia a algunas enfermedades hace que el Tritordeum sea un cereal sostenible con un impacto medioambiental menor.

Se cultiva en el área mediterránea – España, Italia y sur de Francia – en convencional y ecológico. Actualmente, el 70% de la producción viene de agricultores locales con certificación ecológica.

Sobre la malta de Tritordeum

Desde hace bien poquito la malta de Tritordeum es una realidad para el sector de las cervezas.

La malta de Tritordeum está elaborada 100% con granos de este nuevo cereal mediterráneo, bajo un proceso de germinado, secado y tostado en condiciones controladas de humedad, concentración de oxígeno y temperatura. Al igual que el trigo, el grano de Tritordeum es desnudo, es decir, sin cascarilla, por lo que se recomienda dosificarlo en la receta con malta de cebada o cascarilla de arroz para facilitar la filtración del mosto.

Los expertos cerveceros coinciden en que el Tritordeum es un cereal alternativo muy interesante y auguran un futuro muy prometedor para este nuevo cereal maltero. Juan Galvañ, Director de Maltas Seleccionadas, destaca: “tiene un alto rendimiento en extracto, un extraordinario poder enzimático y muy baja viscosidad”

Por todo ello, Tritordeum es más que un cereal.

www.masqueuncereal.com

http://tritordeum.com/

Agrasys, una spin-off del Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC), es una empresa dedicada a contribuir de forma beneficiosa a nuestra sociedad a través del desarrollo de cultivos de valor añadido

http://www.agrasys.es/

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Por Install Beer

¿Cómo integran la cerveza artesanal los grandes grupos cerveceros?

Que la cerveza artesanal en España es una tendencia al alza resulta innegable. Nuevas microcerveceras aparecen cada poco tiempo. La demanda de productos diferentes a la clásica Lager internacional también aumenta. Desde una perspectiva marketiniana, podemos asegurar que la cerveza artesanal es una oportunidad de mercado. Las empresas que saben moverse en este escenario ganan una nueva línea de negocio. Cabe esperar, en consecuencia, que las grandes corporaciones cerveceras reaccionen al fenómeno de la cerveza artesanal. Veamos cómo se adaptan y qué decisiones toman.

Avery, Mahou San Miguel, Founders, Nomada

Mahou San Miguel no solo es el grupo cervecero más grande de España, sino también el que más apuesta por la cerveza artesanal. A través de Cervecera Independiente, la unidad de nuevos negocios del grupo, Mahou San Miguel participa y distribuye la estadounidense Founders Brewing, así como la española Nómada. El grupo español también ha participado la norteamericana Avery Brewing en el último año. Asimismo, Mahou San Miguel organiza la feria de cerveza artesanal Madrid Beer Week y el Founders Beer & Music Fest. Las últimas inversiones del grupo son una bodega de barricas para elaborar cervezas envejecidas y un brewhub, un espacio de desarrollo cervecero, en la provincia de Córdoba.

Heineken, Cruzcampo Malaga

Por su parte, Heineken, que entre otras marcas posee Cruzcampo, no se queda atrás. Aunque todavía no la distribuye en España, el grupo holandés participa la marca estadounidense Lagunitas. El último movimiento de Heineken en nuestro país ha sido la apertura del brewpub La Fábrica en Málaga. Es un espacio donde Cruzcampo elabora y sirve estilos de cerveza distintos a su habitual Lager. Desde el norte, Hijos de Rivera también se adapta a las tendencias del mercado. El grupo gallego, conocido por su cerveza Estrella Galicia, participa y distribuye la marca escocesa BrewDog y la irlandesa Carlow O’Hara’s. También Grupo Ágora, con cervezas Ámbar y Moritz como principales marcas, ha cerrado la distribución en España de la marca estadounidense Sierra Nevada.Ambar Ambiciosas

Más que participar marcas españolas o buscar sinergias con las microcerveceras locales, los grandes grupos cerveceros españoles miran hacia las “craft breweries” extranjeras, consolidadas ya en sus respectivos países; sobre todo en Norteamérica y las islas británicas. La estrategia pasa por hacer suyas las cervezas que triunfan en los negocios especializados. Aunque estos movimientos deberían, en teoría, contribuir a la bajada de los precios de las marcas participadas, no existe todavía una repercusión evidente. El futuro es prometedor para los sujetos económicos que sepan moverse.

Birrapedia:

Install Beer

Productos Install Beer

La Fábrica Málaga

Mahou San Miguel

Cervezas Ambar

Estrella Galicia

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Con motivo del 8 de marzo Día Internacional de la Mujer, ya hemos hablado en otras ocasiones de Pink Boots Society, una asociación sin ánimo de lucro fundada en 2008 en EEUU por Teri Fahrendorf cuyo objetivo es ayudar, apoyar, animar, educar e inspirar a las mujeres que trabajan en la industria cervecera.

Sin embargo en esta ocasión nos vamos a centrar en las figuras de esta iniciativa en España. Aunque en esta relación faltan interesantes perfiles de mujeres trabajando en diferentes aspectos de la cadena cervecera al fin y al cabo esto es Pink Boots. Entre las que puedo echar de menos nombraría a Teresa Queipo de Tacoa, Ani de Yria, María y Susana de 2d2spuma, Sonia de Condalchef, Laura de la Lonja de la Cerveza… y tantas otras que trabajan en el sector artesanal o industrial, en micros, tiendas, distribuidoras….  con la seguridad de que me dejo muchas que han contribuido y contribuyen a la promoción del mundo cervecero.

Socias PBS Spain

Jing Chen: Directora y propietaria de Blacklab. Nací en China y desde niña, nos mudamos a Galicia donde me eduqué. Descubrí el craftbeer como consumidora en Chicago, en 2008, cuando vivía ahí y mi cerveza favorita era 312 de Goose Island. Siempre, desde niña, he querido crear algo por mí misma, no quería convertirme en un “adulto más” con las expectativas sociales establecidas (carrera, matrimonio, casa, coche, hijos etc.). Desde muy joven estaba decidida en crear una empresa propia que durase generaciones, pero no sabía en qué, y cuando conocí a mi marido, Matt fue una combinación perfecta. Juntos, hemos creado BlackLab en 2014 en Barcelona, en donde combinamos mi capacidad de dirigir y su rigurosidad en las recetas. Considero que BlackLab es, como cualquier otra empresa familiar, un proyecto con visión de largo plazo.

 

Bárbara Chaves Carvajal: Enamorada de la cerveza desde mis tempranos inicios me gradué en enología con el objetivo de especializarme en cerveza, cosa que hice gracias al máster de Ciencia y Tecnología Cervecera de la Universidad Rovira i Virgili. Además de los estudios, en mi tiempo libre escribo para el blog El Jardín del Lúpulo y soy homebrewer. Actualmente busco trabajo dentro del sector y espero poder empezar pronto mi carrera profesional.

 

Lorena Bazán: La primera cerveza de calidad cautivo mis sentidos hace como 9 años… desde entonces no paré de interesarme por este mundo, llegando a convertir mi afición en profesión. Hace 4 años que soy co-propietaria de Flor de Llúpol, un espacio donde no sólo se vende cerveza, sino que siempre pretendemos aportar valor al mercado ofreciendo cultura cervecera en cada servicio; y trabajando en una amplia oferta de entretenimiento (catas, eventos cerveceros, conciertos etc) que propician el acercamiento de los posibles consumidores al producto. Dentro del sector, me apasiona la parte gastronómica de la cerveza; me encanta encontrar los matices y características organolépticas a cada cerveza de manera que pueda encontrarle en la comida el complemento perfecto… los maridajes me cautivan.

 

Liseth Hurtado: Soy Profesora de Tecnología, graduada de la Universidad Pedagógica en Colombia, conocí la cerveza artesanal en una cervecería de Bogotá llamada BBC (Bogotá Beer Company) desde entonces no he parado de probar, aunque todas las cervezas que he probado hasta el momento, me quedo con la Trappist Westvleteren Blond. No sabía que podía elaborar cerveza en casa hasta que conocí a Xavi mi pareja, un apasionado por la cerveza que años atrás tuvo el interés por aprender a elaborar cerveza artesanal, pero creo que le hacía falta una ayudita. Así que después de conocernos decidimos unir fuerzas, aprender y comenzamos a elaborar juntos desde hace un año. Ahora tenemos a Terránea, es nuestro pequeño proyecto cervecero que aún se encuentra en proceso de construcción. No paramos de experimentar, aprender, diseñar y probar nuevas recetas, pues en Terránea se está fermentando algo para este año. Formar parte de las PBS es unirse a la iniciativa de fomentar la igualdad y dar a conocer la implicación de la mujer en la Industria Cervecera.

 

Anna Hereu: Soy doctora en tecnología alimentaria y me inicié en el sector cervecero en Haandbryggeriet (Noruega) donde aprendí casi todo lo que sé. También he trabajado en MadBrewing y actualmente trabajo como consultora en este apasionante sector, ayudando a los cerveceros en temas de calidad del proceso y del producto, APPCC, análisis y formación en general. Nunca me gustó la cerveza, hasta que encontré mi estilo, ¡soy geuze-sour-lambicoholic! Y estoy orgullosísima de haber importado e impulsado la idea PBS de Estados Unidos.

 

Rosa Matias: Tras una larga carrera en el mundo de la comunicación, en 2016 me embarqué en el fascinante mundo del emprendimiento familiar apoyando la puesta en marcha de Cerveza 90 varas. La microcervecería, ubicada en un pequeñísimo pueblo segoviano, es un proyecto pegado a la tierra, comprometido con su entorno y orientado a ofrecer cervezas artesanas de calidad con un sello propio. Nuestras cervezas de cañada hablan de caminos y viajes, de sirenas y montañas, de templos y tradiciones. Aunque hago de todo en la cervecería, centro mis esfuerzos en la comunicación y tengo un empeño especial en la divulgación de la cultura cervecera.

 

Alejandra Abeijón: Soy graduada en química y un viaje por Praga prendió la llama de la pasión que tengo actualmente por la cerveza artesana. Mis ganas de saber más me llevaron a seguir buceando en este ámbito de la poesía líquida, realicé varios cursos de elaboración y actualmente me encuentro cursando el máster en Ciencia y Tecnología Cervecera en la Universidad Rovira i Virgili. Bebiendo cerveza, colaborando en elaboraciones cuando puedo y aprendiendo un poco más cada día.

 

 

Mayte Pardo: Soy ingeniero agrónomo y con formación también en enología, me considero productora de vocación. Tras adentrarme en el mundo del vino y trabajar en distintos los campos del sector durante varios años hace unos 5 años mi marido Jorge me introdujo en el mundo de la cerveza artesanal y desde entonces estoy enganchada. Y aquí estamos, aprendiendo y tratando de mejorar cada día. Co-propietaria de Cervezas Althaia Artesana. Como otras compañeras soy multitarea: hacemos de todo y lo que no sabemos, lo aprendemos.

 

Sonia Meroño. Arquitecto técnico de profesión y cervecera de pasión. Nunca me interesó la cerveza, ni como consumidora ni como elaboradora. Todo cambió hace unos 7 años, cuando probé mi primera cerveza artesana. Me pareció espectacular. Pronto llegó el poder elaborar cerveza en casa y fue el camino de no-retorno en este sector. En octubre de 2012, Andrés me propuso contratarme y empezar juntos como profesionales en este mundillo, crear nuestra propia marca e iniciar el proyecto de construir una microcervecería. Mi función en AsCervesa es multitarea: gestión, administración, contabilidad, dirección, planificación, ayudante brewer, ventas, compras, impuestos especiales… y disfrutar haciendo lo que me gusta.

 

Patricia Aparicio, gerente de Cervezas La Piñonera. Licenciada en Ciencias del Mar, me hice amante de la cerveza desde la universidad. Israel Pérez, mi pareja y creador de todas las recetas y yo empezamos a hacer cerveza en el 2008 junto con los amigos. En 2014, tras 2 años de trámites, comenzamos con nuestra marca, La Piñonera, homenaje mujer típica de nuestra localidad, Puerto Real, que recogía piñones de nuestros pinares para alimentar a la familia. Hacemos lo que nos gusta, cervezas belgas, intentando en ocasiones aunar la cerveza con nuestra tierra (cervezas envejecidas en barricas de brandy de Jerez, fermentadas con mosto de uva con levadura salvaje de la tierra, etc.) y siempre comprometidos con un comercio mayoritariamente de cercanía. Orgullosa socia de PBS desde que las descubrí, me encanta fomentar la cultura cervecera en RRSS, ferias, catas y visitas a la fábrica.

 

Patrizia Crespi, es italiana, pero vive en España desde el 92. Ha viajado y trabajado en todo el país. Mi verdadero oficio es ser traductora pero una enfermedad crónica me impide seguir con ello así que con mi pareja, que es belga y la cerveza la ha vivido desde la más tierna edad, hemos decidido devolver a la Terreta (que es como aquí llamamos a la zona de Alicante) todo lo bueno que nos ha dado en estos últimos años: la calidez del sol, productos frescos y sabrosos, y muchas ganas de vivir al aire libre. En la Cervecería de la Marina Alta me ocupo de todo, como muchas otras Pink Booters… el que más está detrás de las recetas es Jorge pero a mí también me gusta aprender y suelo participar en la elección de los lúpulos para nuestras cervezas, así como en las decisiones sobre qué estilos crear para las novedades. Me encantaría realizar el examen de juez de la BJCP: ¡próximo reto!

 

Anabel Navas: Soy licenciada en Pedagogía y llevo 25 trabajando en el mundo de la cerveza en Bierwinkel. Descubrí la diversidad de las cervezas en el trascurso de un viaje con mi marido, nos cautivó tanto que nos decidimos a montar una de las primeras cervecerías especializadas en España. Fuimos creciendo, especializándonos y comenzamos a dedicarnos a la importación y distribución cervezas, sobre todo belgas y alemanas. En la Comunidad Valenciana, hemos apostado desde sus inicios por la cerveza artesanal, distribuimos Cervezas Lluna (nos conocemos desde que iniciaron su andadura), Zeta, Tyris, Birra&Blues y Galana. Colaboramos muy activamente y realizamos eventos de difusión y divulgación cuyo tema central es la cerveza. Orgullosa de haber participado en la elaboración de la edición Deliria 2016. Mi trabajo en la actualidad se desarrolla en el departamento de marketing y eventos.

 

Rosa Panisiello: Mi trayectoria profesional arranca 15 años atrás en una fábrica de cervezas catalana, como Ingeniera, en el departamento de fabricación. En el 2009 curse el Máster en Ciencia y Tecnología cervecera. Actualmente soy responsable de turno del departamento de producción y mi trabajo consiste en el seguimiento y control del proceso de elaboración, gestión de equipo humano, puesta en marcha de nuevas instalaciones, coordinación de intervenciones con mantenimiento, implantación de procesos de mejora continua, control de la calidad,…Hace unos 6 años me regalaron un libro de cómo elaborar cerveza en casa, un equipo de la tienda 2d2 de espuma y un curso de elaboración con Pablo Vijande. Me sorprendió ver cómo suplían las carencias tecnológicas por otras técnicas y obtener resultados increíbles. Y así fue como me convertí en hombrewer. Me gusta la cerveza en todas sus versiones!

 

 

Irene Dorado: Licenciada en biología y especialista en ecología microbiana, pero sobre todo amante de la buena cerveza. Empecé en este mundillo de la cerveza artesana elaborando en casa con Guille allá por 2012, y poco a poco esa afición, esas ganas de probar cosas nuevas, de diseñar recetas hicieron que en 2014 naciera Cerveza Artesana Alegría de la que soy co-propietaria. Mis tareas son multi-task (elaborar, embotellar, reparar, preparar pedidos, facturas…) y seguir aprendiendo de este maravilloso mundo.

 

 

 

Toñi Muñoz. Soy la propietaria de El salón de la cerveza, un pequeño local en Villena que nació en 2015 para transmitir y compartir mi pasión, la cerveza. No solo vendemos cerveza, sino que ofrecemos un viaje a través de sabores, aromas y colores… Además, también hemos iniciado tareas de microdistribución para hacer llegar la buena cerveza a los locales de la zona.Soy Ingeniera Tec. Informática, pero llevo desde hace 15 años dentro del sector cervecero. En los primeros años como coleccionista (tenemos una colección de más de 3000 botellas), y poco a poco se fue convirtiendo en algo más. Hace más de 10 años hicimos nuestro primer taller de elaboración, y ese fue solo el inicio.He seguido formándome… Especialista en cerveza artesana y en Microcervecerias de la Universidad de Alicante. Soy juez BJCP reconocido. Y por supuesto sigo estudiando y formándome para conocer mejor este apasionante mundo.Actualmente, junto con Jose mi marido, estamos preparando un nuevo e ilusionante proyecto que esperamos vea la luz el próximo año. El primer brewpub de nuestra comarca. ¡Todo un reto!

 

Susana Hernandez.. Soy ingeniera técnica química, y trabajo desde hace 15 años en el mundo cervecero, soy maestra cervecera y desde hace un tiempo intento estar más en contacto en lo referente a la cerveza artesana.

 

Anna Castell Delgado: A mi pareja y a mí siempre nos ha gustado todo lo relacionado con la gastronomía así que nuestra llegada al mundo de la cerveza artesana fue algo muy natural. Nos encanta comer y beber, descubrir y probar productos de calidad. Fruto de esta pasión nos formamos como sommeliers en la UdG. Abrimos la tienda 5 titius en 2008 ya con 80 cervezas artesanas. El deseo de hacer llegar otras cervezas nos hizo dar el salto a la importación y el 2011 empezamos con la distribuidora. Ahora mismo estamos orgullosos de contar con unas 30 marcas en nuestro porfolio. También intentamos fomentar la cultura cervecera en la zona organizando catas con cerveceros nacionales e internacionales. Este año nuestra empresa cumplirá 10 años así que ¡!estad atentos a las celebraciones!!

 

Maria del Puig Vicente Viñas: De pequeña crecí con una fábrica de cerveza a escasos kilómetros de casa, y la brisa del mar me traía los aromas de mosto y lúpulo en cada cocimiento. Durante mis estudios de Ingeniería Superior en Química, cada verano hice prácticas en esa fábrica de El Puig (Valencia) y unos años más tarde, me adentré junto a mi compañero David, en el “homebrewing”. En 2007 creamos una cooperativa de trabajo, para profesionalizar nuestra pasión y nació Cerveses Lluna. Todas nuestras cervezas son ecológicas por principios. Hace 2 años nos trasladamos a una nave antigua en el centro de Alcoi con nuevos equipos y retos. Queremos cambiar el mundo y queremos hacerlo contigo!!

 

 

Por supuesto toso sus proyectos los podéis encontrar en Birrapedia

https://birrapedia.com/cervecerias/blacklab

https://birrapedia.com/cervecerias/flor-de-llupol

https://birrapedia.com/cervecerias/damm

https://birrapedia.com/cervecerias/terranea

https://birrapedia.com/cervecerias/anna-brewing-consultant

https://birrapedia.com/cervecerias/cerveza-90-varas/5a5c66931603da5a6ea437a8

https://birrapedia.com/cervecerias/althaia-artesana

https://birrapedia.com/cervecerias/as-cervesa-artesana

https://birrapedia.com/cervecerias/la-pinonera

https://birrapedia.com/cervecerias/cerveceria-marina-alta

https://birrapedia.com/cervecerias/bierwinkel-cash-carry

https://birrapedia.com/cervecerias/cervezas-alegria

https://birrapedia.com/cervecerias/el-salon-de-la-cerveza

https://birrapedia.com/cervecerias/5titius

https://birrapedia.com/cervecerias/cerveses-lluna

https://birrapedia.com/cervecerias/yria

https://birrapedia.com/cervecerias/2d2dspuma

https://birrapedia.com/cervecerias/condal-chef

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