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volaera socios

En nuestro espacio de entrevistas para conocer a nuevos cerveceros artesanos, nos desplazamos hasta la provincia de Cádiz, al Puerto de Santa María para conocer mejor a los responsables de un proyecto joven pero con las ideas claras. Se llama ‘Volaera’ y detrás de esta cervecera seencuentra el trabajo y la ilusión de tres personas que han sabido reorientar sus vidas.

¿Quién o quiénes estáis detrás de ‘Cerveza Volaera’?

Bueno, ‘Volaera’ es la marca. La empresa es MCJ cerveceros portuenses S.L. y esta empresa la montamos tres socios que procedemos del sector industrial. Concretamente dos,  Cristobal Perez y Jose M. Quetal vienen de la industria del automóvil (Delphi) y yo, Manuel Comino, del sector de las renovables (plantas de cogeneración con Abengoa).

volaera logo

 

¿Cuándo, cómo y por qué os decidisteis a apostar por la fabricación de cervezas?

Antes de meternos en esto, nosotros ya hacíamos cerveza artesana. Nos reuníamos los fines de semana y la elaborábamos para nosotros, así llevábamos más de dos años, por lo que no es un tema desconocido para nosotros cuando decidimos empezar a elaborar cerveza para comercializarla.

¿Cuando nos decidimos a apostar por este sector?. Pues el tema surge por la necesidad de buscar una salida laboral a nuestra situación, ya que cuando cierra Delphi nos encontramos en la calle y con pocas posibilidades de colocación, por no decir ningunas. Estudiamos distintas opciones y al final nos decidimos por elaborar cerveza porque era algo innovador, conocíamos algo el tema y vimos que en la zona de Cádiz solo estaba ‘Kettal’ y ‘Maier’.

También nos anima Javier de Miguel, un profesor que tuvimos en un curso de emprendedores y que conoce muy bien el sector.

Explicadnos el porqué de vuestro nombre (significado) y un poco su origen

Bueno aunque parezca menntira, esta es la parte mas complicada que tuvimos que superar. Primero por el tema del registro de marcas, es complicadísimo registrar una marca en este país. Es lento y caro, después de varios intentos, a la tercera nos decidimos por buscar una palabra típica de la zona y entre otras muchas, nuestro diseñador grafico se decidió por volaera. Por si no sabéis qué es volaera, según la gente mayor de El Puerto, se entiende por volaera una parte de la arena de playa que no se moja y también a unos molinillos de papel con los que jugaban los niños de la localidad. El mismo que llevamos como logo.

volaera produccion

¿Qué tipos de cerveza elaboráis, dónde lo hacéis y que volumen de producción sacáis al mercado?

Cuando nos planteamos sacar la cerveza al mercado  (eso fue por Marzo de 2014) pedimos precios de equipos,  plazos de entrega, etc. Nos daban precios de seis meses o mas por lo que la campaña de verano la perdíamos y no llegábamos, entonces nos veíamos lanzando una cerveza en el mes de Diciembre  como muy pronto. En esa fecha hacer un lanzamiento de una cerveza lo veíamos muy arriesgado. Entonces decidimos pedir los equipos y contratar una micro donde poder elaborar nuestras recetas. Nos ponemos mano a la obra y después de varias reuniones con Sagra, Maier, Son, Kettal, etc., contactamos con Grupo Indalo de Almería, con ellos llegamos a un acuerdo para elaborar nuestra cerveza en sus instalaciones y al mismo tiempo poner en marcha el tema de los equipos con ellos. Las causas por las que nos decidimos por ellos fueron: son cien por cien andaluces, las maquinas donde elaboramos nuestro producto son las mismas que nos están fabricando pero mejoradas, tienen experiencia en la fabricación de equipos, gente muy seria y al mismo tiempo tienen un buen producto.

Desde estas páginas le quiero dar públicamente las gracias a mi amigo Carlos, nos está ayudando bastante y al mismo tiempo, estamos estudiando distintas posibilidades de colaboración. Por cierto, el último fin de semana de Noviembre, hacemos un certamen cervecero de toda Andalucía aquí en el Puerto, nos juntamos doce micros  de Andalucía y estaremos tres días ofreciendo nuestros productos en la Sala Milwaukee.

En cuanto a los estilos, tenemos una especial que es la primera que sacamos, que no la queremos encasillar dentro de ningún estilo concreto pero muy cercana a una red ale, una segunda que es una pale ale la cual llamamos blonde.

En cuanto al volumen que tenemos mensualmente, estamos en torno a los 2000 litros de ventas al mes y la capacidad de nuestros equipos esta aproximadamente en 22.000 litros mes.

En Andalucía el movimiento cervecero artesanal es intenso y en Cádiz concretamente también parece que está al alza. ¿Cuál es vuestra opinión ante este panorama? ¿Creéis que en la provincia hay hueco de mercado?

Es verdad que el movimiento cervecero artesano está creciendo en Andalucía, también en Cádiz este movimiento está en alza, pero el principal problema que nos encontramos en Cádiz es: por una parte el tema económico, tenemos los índices de paro más alta de España y por otra parte el desconocimiento tan grande que hay en el publico sobre este producto, para cambiar sobre esto último, necesitamos la colaboración de la hostelería  ofreciendo el producto y dando más  información por parte de las distintas micros. Con estos inconvenientes, yo creo que no es suficiente el vender el producto solo a nivel local, tenemos que sacar el producto a nivel nacional y eso es bastante complicado, ya que nos encontramos con cervezas artesanas ya consolidadas y de grandes volúmenes.

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¿Alguna novedad de cara al futuro?

Bueno llevamos en el mercado desde Julio de este año. Tenemos ya dos estilos de cerveza y actualmente estamos elaborando una receta para lanzar una black ipa , tenemos en mente abrir nuestro brew pub, bueno y muchas mas ideas que ya iremos contando. Creemos que en tan poco tiempo que llevamos hemos dados pasos muy grande y que nos queda mucho por hacer pero todo llegara.

Contadnos alguna anécdota cervecera de vuestra trayectoria

Bueno en el poco tiempo que llevamos pocas anécdotas nos han pasado y si pasaron no nos dimos cuenta de ellas ya que solo tenemos tiempo para dedicar a este producto del cual estamos muy enamorados y el poco tiempo que nos queda se lo dedicamos a la familia y a medios como ustedes que tanto bien estáis haciendo por el mundo de la cerveza y especialmente por la cerveza artesana.

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En un fin de semana repleto de ferias cerveceras a lo largo y ancho de España no podíamos dejar de asistir a la que nos quedaba más cerca, la que se celebraba este domingo en Quart de Poblet, oganizada por Mediterranius Associació. Ambiente familiar, con caras muy conocidas entre los cerveceros asistentes (La Morana, Yakka, Spigha, Hort del Barret, Far West y el stand de ‘Cervezas Artesanas’ donde estaban representadas Nispra, Ombria, La Loca Juana, Cerex, entre otras) Lamentablemente a última hora se profujeron las bajas de Moustache, Illice Augusta e Icue, pero no ha deslucido un buen día cervecero del que os dejamos algunas imágenes.

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Esta semana, en nuestro apartado de entrevistas cerveceras, nos desplazamos hasta Zaragoza para saber algo más de la cerveza artesana ‘Cerea‘. Nos responde su creador, Santiago Blasco, quien también, con su familia, gestiona un centro de terapias naurales.

¿Quién o quiénes estáis detrás de Cervezas Cerea?

Somos una empresa familiar donde participamos 3 personas, mi esposa, mi hija y yo.

¿Cuándo, cómo y por qué os decidisteis a apostar por la fabricación de cervezas?

La pasión por el mundo de la cerveza viene de muchos años atrás.  Tras 30 años de profesión en el sector de la construcción y debido a la crisis económica, al caer la actividad de dicho sector, decidimos poner en funcionamiento el proyecto que ya veníamos gestando desde hace unos años.  Mi profesión anterior (topógrafo) hizo que viajara bastante.  Los últimos años los pasé por Cataluña, donde contacté con diversos cerveceros y empresas, y comencé a hacer mis primeras pruebas y cervezas, partiendo de recetas preestablecidas fui modificándolas a mi gusto.  Fui construyendo mi propio equipo cervecero con el que elaboraba cerveza para consumo propio, con los amigos y familiares, como ha hecho tanta gente.  Mientras tanto, mi esposa fue formándose en el campo de las terapias naturales, dentro de la rama de la psicología.  Con los años, fuimos dando forma a un proyecto de empresa familiar, arraigada en nuestra tierra y que fuera algo innovador, original y más acorde con el nuevo giro que queríamos darle a nuestras vidas.

Explicadnos el porqué de vuestro nombre (significado) y un poco su origen

Cerea es un término latino que significa: “cerveza que bebían los pueblos celtíberos del interior y norte de Hispania” según el historiador romano del siglo IV Paulo Orosio, de su obra Historiae adversus paganos.

En nuestra zona, cercana a Zaragoza, se asentaban los sedetanos, pueblo celtíbero que fue prontamente romanizado, por eso el término de Cerea es latino y viene de la diosa romana del cereal Ceres.  Nuestro pueblo tiene un importante yacimiento celtíbero, los Castellazos, y queremos compaginar cerveza y cultura celtíbera.  Sobre eso estamos trabajando y con el tiempo iremos ampliando la información.  Y ya jugando con las letras le buscamos otro significado:  Cerea, cerveza ecológica y artesanal, que son dos aspectos que queremos primar con nuestra marca.

Sois un centro especializado en terapias naturales, cómo creéis que encaja la cerveza en ellas?

El mundo holístico cobra cada vez más importancia.  Nuestra sociedad busca alternativas a la medicina institucionalizada.  Y aquí entran varios aspectos que definen al ser humano, como son los aspectos físicos y emocionales.  Hoy no se pueden abordar de forma separada.  Una persona sana lo es en los dos aspectos o no lo es.  Por eso hay que cuidar tanto la alimentación, el bienestar físico y el emocional.  La cerveza, como alimento natural, cumple perfectamente con esa cualidad, porque aporta elementos que ayudan a mejorar la calidad de vida de quien la consume, además de que es un producto que se bebe preferentemente en compañía, luego es parte importante para el aspecto emocional de las personas.  Nuestra empresa pretende trabajar en aquellos campos que, de forma natural, mejoran la calidad de vida de las personas.  Hemos comenzado con la cerveza y las terapias, pero vamos a seguir ampliando nuestra oferta, como son las conservas y cosmética natural, turismo rural, tai chi o chi kung.  Todo en un medio rural, cercano a la raíz y a la tierra.

¿Qué tipos de cervezas elaboráis y qué cantidad de producción sacáis al mercado?

Hemos comenzado con una stout, pero ya estamos terminando de perfilar una pale ale y una red ale estilo scottish.  Como estamos recién salidos al mercado, nuestra producción es de unos 550 litros al mes.  Pretendemos doblar esa cantidad en unos 3 meses y si todo marcha como esperamos, en 6 u 8 meses queremos llegar a producir en torno a los 2200 litros por mes.

¿Alguna novedad de cara al futuro?

Por supuesto.  Como ya hemos comentado, para nosotros cerveza y patrimonio deben caminar juntos.  Además de todo lo descrito anteriormente, pretendemos dar un impulso a nuestro patrimonio, tanto natural como histórico.  Este verano pretendemos organizar la 1ª Feria de la cerveza artesana aragonesa en nuestro pueblo.  Estamos manteniendo reuniones con el Ayuntamiento y con productores de nuestra tierra para que en el mes de Julio, concretamente los días 19 y 20, podamos juntarnos en Mediana y hacer una fiesta de la cerveza.  Como las fechas están muy próximas ya, no va a dar tiempo, pero para la 2ª edición, queremos que cerveza y celtíberos vayan juntos y ayuden a promocionar nuestro legado histórico.

Contadnos alguna anécdota cervecera de vuestra trayectoria

Bueno, lo más importante durante este tiempo han sido las numerosas personas que hemos conocido y que constantemente nos animan a seguir para adelante.  Personas de todos los ámbitos, familiar, amistades, del sector y hasta de las instituciones  públicas.  Ellos suponen un aliciente más en nuestro comienzo.

Agradecemos a Santiago el tiempo que nos ha dedicado y le deseamos también mucha suerte en esos nuevos proyectos, como la Feria de cerveza y las nuevas elaboraciones.

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Se acerca el verano, sin duda una de las épocas de mayor consumo de cerveza y con ella los eventos cerveceros, ferias, festivales, trobades, etc, que llenan el calendario y a los que si os habéis dado cuenta dedicamos un espacio especial en este blog en el apartado de eventos diseñado para ello. Sin embargo hoy os queremos hablar de manera concreta de uno muy ‘especial’ que hemos descubierto y que se celebra en un ‘resort’ o complejo turístico nudista ubicado en las Pocono Mountains, al Noreste de Pennsylvania. Se celebrará el próximo 28 de Junio y en él está garantizado el refrescarse por dentro y por fuera ya que una de las condiciones establecidas para participar en él es la de respetar las reglas del establecimiento y, por tanto, no ir vestido. Se degustarán cervezas locales y de importación. Si alguien se decide a asistir ya nos informará detalladamente

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Llega la World Beer Cup
Llega la World Beer Cup

Como cada dos años, se celebra el ‘World Beer Cup’. Este año nos encontramos en la fase ya final de deliberación de los jueces y no será hasta el día 11 cuando se hagan los públicos los premios de este evento internacional denostado por muchos cerveceros porque en el participan todo tipo de empresas del sector y por la amplitud de los premios (hasta 94 categorías diferentes según estilos). Este año entre los participantes, una buena representación española: Cerex, Cerveza Maier, Sagra, Hijos de Rivera, Domus y La Cibeles a quienes deseamos mucha suerte. Sin duda, gusten o no, la WBC junto a los World Beer Awards (WBA) son dos de los grandes acontecimientos de la industria cervecera global y las cervezas que obtienen galardones en ellos saben sacar el rendimiento publicitario correspondiente.

 

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Había pasado la fecha y parecía que este año no tendríamos entre nosotros esta Feria Cervecera, de las pioneras en la Comunidad Valenciana, pero al final sus organizadores han cambiado Junio por Octubre y hete aquí que sí tendremos ‘Beernissa’, una denominación que desde Birrapedia aplaudimos porque nos gustan los juegos de palabras y uno de nuestros birrapédicos la acuñó en su blog el año pasado. Este año, el certamen se presenta con actos similares al precedente, catas, degustaciones, sesión de intercambio para coleccionistas, conciertos, etc, repartidos en los tres días 25, 26 y 27 de octubre. Entre las cerveceras presentes, Yakka, Spigha, Far West, Riu Rau, Er Bokeron, Socarrada, Santa Faz, Xabiga, Nispra, Illice, Espíritu Clandestino y también un stand de la tienda Biirkonnen, que además organiza una interesante cata que dirigirá otro birrapédico como es Pau ‘Lupuloadicto’, cosa que nos honra mucho.

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En fin, que esperamos tenga mucho éxito esta segunda edición y esperamos poder asistir y poder contároslo.

 

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Interesante iniciativa la que ha llenado de cervezas el ‘Mercado de Tapinería’ de Valencia durante 9 días y que ha sido posible por la iniciativa del importador y distribuidor Bierwinkel. Bajo el concepto de las ‘pop up’ stores o tiendas efímeras se ha montado una especie de feria de la cerveza donde los stands de los productores se ha sustituido por un espacio único donde el público podía elegir entre 85 cervezas artesanas españolas para poder probar, más la ‘cerveza invitada’ que en esta ocasión es Turia.craft3 El sistema de funcionamiento del evento es muy simple y similar al de algunas Ferias. Se compran tickets (1€ cada uno) y se intercambian por degustaciones. Para la mayoría de las cervezas eran necesarios 2 tickets, para algunas 3 y en el caso de la Turia, sólo uno. La birra se sirve en vaso de plástico y la cantidad es media botella por vaso. Eso lleva un inconveniente añadido (al no existir grifos) y es que que cada media botella sobrante se cierra con un tapón hermético hasta que alguien la vuelva a solicitar pero claro… si pasa mucho tiempo… no hay cierre que tanto dure.

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Para nuestro gusto, la cerveza se servía demasiado fría, con lo cual entraba muy bien pero era muy difícil apreciar los matices y los defectos. Las actividades del ‘Craft Beer Pop Up’ se complementaban con charlas de algunos productores, catas maridadas, talleres de homebrewers (gran éxito por cierto) y presentaciones de nuevas elaboraciones.

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El formato es interesante y ha tenido bastante éxito. En realidad es como un mini BBF pero sin grifos… pero permite a blogueros, birrapédicos, comerciales y productores coincidir y charlar de lo que más nos apasiona. Se pierde esa complicidad de los stands, la posibilidad de probar ‘frikadas’ o elaboraciones hechas expresamente para un certamen pero nunca todo es posible, no?. La verdad es que en una ciudad como Valencia, esta iniciativa de Bierwinkel, guste más o menos a unos u otros, es sin duda la mayor aproximación hasta el momento a una auténtica Feria de la Cerveza, por eso deseamos se repitan y mejoren iniciativas como ésta. Enhorabuena!

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Otra feria cervecera que se estrena en el calendario, en este caso en el País Vasco y a la que no podremos asistir pero desde Birrapedia deseamos mucho éxito. Vemos anunciadas la mayor parte de cerveceras de la zona norte (Olañeta, Baias, VG, Gross, La Petra, Naparbier) y una interesante representación de cervezas de importación que, si se pueden degustar en barril, desde luego invitan a pasarse por allí.

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Elche beer

 

Hoy vamos a hablar de un proyecto que depende y mucho de la participación activa de la gente a través del mecenazgo o, como viene denominándose ahora, del ‘crowdfunding’, es decir de las aportaciones económicas de la gente. Se trata de una interesante idea de la cervecera ilicitana ‘Illice Augusta’ y de su maestro cervecero, Raimon Cooper, para elaborar una cerveza conmemorativa del ascenso del Elche C.F. a la Primera División después de 23 años. Para ello se necesitan unos 3000 euros con los cuales conseguir la maquinaria y materia prima necesarias para hacerla realidad. Una de las formas de contribuir a ver materializada la birra en cuestión es a través de una web especializada en este tipo de proyectos. Según las donaciones aportadas, se recompensará a los participantes con un lote de cervezas, vaso, chapa y camiseta conmemorativa, en función de las aportaciones, que oscilan entre los 6 euros y los 500 € que garantizan la propiedad de la receta y la participación directa en la fabricación. Otras cerveceras, como Yria-Guinea Pigs y El Oso y el Cuervo ya han visto hecha realidad su ‘Quimera’ gracias a este tipo de iniciativas.

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Además, otro modo de colaborar es ponerse en contacto con Raimon en el próximo BirraSegura, el festival cervecero de Sant Joan (Alicante) que celebra su segunda edición el fin de semana del 12-13 y 14 de julio, después de debutar el invierno pasado en el calendario de eventos cerveceros. En estos tres días estarán presentes en el recinto las cerveceras alicantinas y también de Almería y Madrid (La Cibeles). Una Feria a la que recomendamos asistáis.

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Todo a punto en Aranda de Duero para que en menos de dos semanas empiece uno de los considerados eventos estrella del año cervecero y que además irrumpe a lo grande, para ser la primera edición. Ni más ni menos que 160 cervezas artesanales de todo el mundo estarán presentes y están programados un sinfín de actos. Estaremos muy atentos a lo que pueda dar de sí esta primera Feria Internacional ‘El Arte de la Cerveza Sana’ que aglutina las siguientes marcas:

España: Dougall’s, Far West, Torquemada, Mica, Lluna, Sevebrau, Vg Noster, Almogàver, Kettal, Mateo y Bernabé, Cerveza Son,  Severiano Cámara,

Italia: SorA’laMA, SIMATEC SAS

Bélgica: De Ranke,  XX Bitter, Saison de Dottignies, Guldenberg, Noir de Dottignies, La Corne, Slaapmutsket, Achel, Chimay, Orval, Rochefort, Westmalle, Westvleteren, Van Steenberge, Gulden Draak, Augustijn, Piraat, St. Bernardus, Achouffe, Lindemans, Gruit

Alemania: Weihenstephan, Schneider Weisse, Eimbecker Ur-bock Dunkel, Schnitzer, Cannabis

Irlanda: Porterhouse, O’ Hara’s

Inglaterra: Shepherd Neame, Bishops Finger, Spitfire,  Samuel Smith, St Peters, St Austel, Hook Norton, Johnson Brewing Design LTD

Escocia: Brew Dog (Patrocinador de evento), Traquair, Harviestoun

U.S.A: Brewers Association, Flying dog, Anchor, Anderson Valley, Alaskan, Rogue, Sierra Nevada, Brooklyn

Holanda: Emelisse, ‘t ‘J, De Prael

Aparte, un montón de especialistas nacionales e internacionales impartirán charlas y debates sobre el panorama cervecero nacional

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