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Hoy entrevistamos a la microcervecería Gran de Select, un interesante proyecto ubicado en Manilva (Málaga), fruto de la ilusión de una familia de daneses enamorados de España y la cerveza.

¿Quién está detrás de la fábrica de cerveza ‘Gran de Select ’?

Detrás de la fábrica de cerveza Gran de Select están 3 daneses: Diana Soerensen, Frederik Avenstrup y Mads Soerensen.

Diana es el nexo de unión de los dos maestros cerveceros, pues es hija de Mads y esposa de Frederik.

Por amor a España y a la cerveza de calidad, decidimos establecer la fábrica de cerveza en el año 2012. Tras trámites burocráticos, permisos, obras en las instalaciones, pruebas de distintas fórmulas y demás pasos a hacer en cualquier proyecto que arranca de 0, es ahora por fin cuando ya tenemos todo listo y estamos preparados para ofrecer nuestro producto.

¿Cuándo, cómo y por qué os decidisteis a apostar por la fabricación de cervezas?

Comenzamos hace más de 20 años a degustar diferentes cervezas, y pronto nos dimos cuenta de que la cerveza no es sólo cerveza, es un mundo de experiencias por descubrir. Desde entonces el mundo de la cerveza fue de gran interés y se convirtió en nuestro hobby.

Nos decidimos a intentar hacer nuestra propia elaboración y empezamos a hacer cerveza en Dinamarca. El resultado fue bueno.

Mads Soerensen está casado con una española, andaluza para ser más exactos. Por este motivo, hemos pasado mucho tiempo en España y soñábamos con un día poder compartir nuestro amor por la cerveza con el resto de los españoles y el mundo. Por supuesto, el sur sería el lugar elegido, por arraigo de la mujer de Mads.

Queríamos haber establecido una fábrica de cerveza en España hace años, pero no veíamos que el mercado estuviese preparado. En estos últimos años el mercado español de la cerveza artesana está cobrando mucha importancia, y creemos que sólo hemos visto el principio de esta evolución.

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Explicadnos el porqué de vuestro nombre y un poco su origen

Gran de Select nace de la unión de dos conceptos para nosotros esenciales. Frederik, enólogo de profesión, buscaba un Grand Cru en cerveza y Mads quería un producto especial. De ahí, nacio Gran de Select, “la versión más elaborada del producto más selecto”

Contadnos un poco de vuestra cerveza…que la hace diferente..

Elaboramos nuestra cerveza con el mismo proceso de elaboración del champagne y cava. Frederik Avenstrup ha incorporado su conocimiento del mundo del vino a la producción de cerveza para al fin, hacer cerveza única y con personalidad.

El vocablo Umami, se deriva de dos vocablos, Umai (delicioso) y mi (sabor) y se utiliza para referirse a los alimentos cuando tienen un sabor delicioso y pronunciado o intenso. Creamos cerveza que combina esta idea. Cerveza que se perfecciona para crear un equilibrio entre las expresiones del gusto. Estos variantes no deben competir, pero si deben formar una armonía perfecta en boca. Esa es la esencia de la buena cerveza, no demasiado de uno ni de lo otro.

Solo queremos producir cerveza de la más alta calidad, por lo que su elaboración requiere más tiempo que lo normal.

La cerveza está viva y se puede guardar en la bodega al igual que un vino de alta calidad. Como un buen vino, con el tiempo mejora.

¿Qué tipos de cervezas elaboráis?

Nuestra idea es de producir diferente tipos de cervezas, no tenemos límites.

Actualmente tenemos en producción continua 3 tipos de cerveza, cada una de una serie que hemos creado con un significado propio.

Selection Yellow (Pilsner). Selection es la viva expresión del elegante y sutil sabor. Es una serie que promete frescura, aun poseyendo una notable personalidad. Especialmente perfeccionada y elaborada para el disfrute cotidiano.

Reserva I (Pale Ale). Reserva es una cerveza con cuerpo, de temperamento sutil pero apasionado, que no deja a nadie indiferente. Elaborada con esmero y paciencia, está creada para aportar armonía a la complejidad gastronómica, siendo pues un regalo para el mundo de las excelentes sensaciones del maridaje.

Vintage Cristian (Belga-Brown Ale). La serie Vintage es el intento más formal e ilustrativo de simbolizar nuestro compromiso, reconocimiento y admiración hacia las personas que han estado o siguen estando incondicional y eternamente a nuestro lado o personas que han marcado nuestras vidas. Siendo la serie Vintage nuestro intento de materializar los rasgos de personalidad de admirables individuos, innovamos experimentando y dejando que nuestra creatividad no conozca de limites.

Igualmente tenemos dos ediciones limitadas, Limited Edition 2014 (producción 75 botellas) y Limited Edition 2015 ( producción 125 botellas), ambas estilo Barley Wine .Con Limited Edition vamos más allá de los límites ordinarios del arte de la fabricación de cerveza mediante la experimentación de técnicas y materias primas de primera calidad.

La serie Limited Edition es creada para honrar, celebrar y conmemorar eventos extraordinariamente únicos y aquellos que tienen lugar tan solo una vez en la vida. Como su nombre da a entender, es una variedad de cerveza exclusiva y limitada elaborada únicamente una vez al año, bajo condiciones y circunstancias predeterminadas.

Limited Edition es limitada en número pero ilimitada en esencia. Limited Edition está provista de una etiqueta personalizada y rústica y como identificador de autenticidad cada botella es numerada, y es a su vez firmada individualmente por el Maestro de Cerveza.

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Habéis apostado por un formato digamos “gourmet” … ¿lo veis como una apuesta arriesgada o bien sois conocedores del poder adquisitivo del turismo en la zona y de la calidad de vuestro producto?

La idea y meta de la cerveza no son las estanterías de los supermercados, pero si tiendas gourmet, restaurantes selectos así como por supuesto cualquier lugar donde haya cultura de cerveza artesanal. Consideramos que todo amante de la cerveza artesana debe probar nuestro producto.

Nuestro exclusivo envase, en botella de champagne con tapón de corcho es seleccionado por su calidad y su estilo elegante. Pensamos que las botellas son otro canal donde contar nuestra historia y su elegancia describe muy bien el contenido. Técnicamente además es perfecta para poder realizarse la segunda fermentación. Nuestra cerveza tiene una presión mayor de lo normal, la cual no cualquier botella puede soportar. El tapón de corcho lo seleccionamos especialmente pues la calidad tiene que ser completa y de esta manera nuestra cerveza está en contacto con producto natural.

Las cervezas son para disfrutar maridadas con una buena comida o solas en compañía de un buen amigo/a.

Incorporamos en muy breve tiempo, el envase benjamín (33cl) y el Magnum (175 cl) a nuestra familia, que a dia de hoy solo tiene botella de 75 cl. Ya habrá una botella perfecta para cada momento.

¿Alguna novedad de cara al futuro?

Cada día tenemos nuevas ideas para nuevas cervezas, vamos a ver, quizás sorpresas derivadas de la cerveza que no son tal … Además estamos trabajando en expandir nuestra cerveza en el resto del mundo.

Birrapedia – Gran de Select

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Cerveza Trinidad materias

Hoy os presentamos una entrevista con Cerveza Trinidad, cerveza artesana de Málaga, que produce en Alhaurín el Grande, dos variedades, Blonde ale y APA de forma  totalmente artesanal y natural.

¿Quién o quiénes estáis detrás de Cerveza Trinidad?

Detrás de Cerveza Trinidad hay una familia, la cual se ha dedicado siempre a la elaboración de productos artesanos.

Los principales impulsores del proyecto son Salvador García y Daniel (padre e hijo).

¿Cuándo, cómo y por qué os decidisteis a apostar por la fabricación de cervezas?

Esta idea comenzó a gestarse hace unos años, en Inglaterra, donde nació la afición de Daniel por la cerveza artesana. En aquél tiempo, él estudiaba allí y coleccionaba todas las botellas de cerveza que caían en sus manos.

Posteriormente, nos regalaron un pequeño kit de elaboración de cerveza casera y fue ahí cuando comenzamos a elaborar cerveza, primero como hobby, y ya después, y siendo una familia dedicada a la elaboración de productos artesanos, se nos ocurrió probar esta nueva aventura.

Explicadnos el porqué de vuestro nombre (significado) y un poco su origen

Se eligió el nombre de Trinidad por tradición familiar, por ser tres hermanos y también un poco por el carácter místico que representa el número tres.

Cervezas Trinidad Blonde y Pale

¿Qué tipos de cervezas elaboráis, dónde lo hacéis y qué producción sacáis al mercado?

Actualmente estamos elaborando 2 tipos de cervezas :

1._Blond Ale de carácter suave, dulce y refrescante.

2._American Pale Ale de carácter complejo y bastante lupulizada, sin llegar a ser amarga.

Nuestra intención es sacar próximamente una Brown Ale con características totalmente diferentes a los estilos anteriores.

Nuestra fábrica está ubicada en Alhaurín el Grande, un pueblo de la provincia de Málaga que está enclavado junto a la Sierra de Mijas de donde se obtiene el agua para producir nuestra cerveza.

La producción actual es de 2.000l mensuales y estamos preparados para producir 6.000l al mes.

Cervezas Trinidad Blonde

¿Cómo veis actualmente el panorama cervecero en Málaga?

Sorprendentemente cuando iniciamos el proyecto nos encontrábamos prácticamente sólos y poca gente conocía el concepto y la filosofía que tiene la Cerveza Artesana.

A día de hoy, el panorama ha cambiado mucho y prácticamente todos los días se escucha algún nuevo proyecto e incluso han abierto varios bares especializados en Cerveza Artesana que cuentan con profesionales muy cualificados.

Es increíble ver cómo de pronto “te pica el gusanillo” de la cerveza artesana y la gente se pone a buscar, ver, probar y beber cerveza. ¡Es una Revolución Cervecera!

¿Alguna novedad de cara al futuro?

Próximamente queremos ampliar la oferta de cervezas y poder ofrecer en nuestro local una degustación de barril de todas ellas.

Contadnos alguna anécdota cervecera de vuestra trayectoria

Son muchas las anécdotas que podríamos contar pero vamos a quedarnos con algunas frases de los amigos y amigas cerveceros que han venido a visitarnos:

-Quien ha hecho ésto, ¡es un Artista!

-¡Trabajar en un sitio así es el PARAÍSO, todo el día bebiendo cerveza!

-Esto no es Cerveza, esto es ¡Arte!

Birrapedia – Cerveza Trinidad

Birrapedia – Cervezas de Cerveza Trinidad

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volaera socios

En nuestro espacio de entrevistas para conocer a nuevos cerveceros artesanos, nos desplazamos hasta la provincia de Cádiz, al Puerto de Santa María para conocer mejor a los responsables de un proyecto joven pero con las ideas claras. Se llama ‘Volaera’ y detrás de esta cervecera seencuentra el trabajo y la ilusión de tres personas que han sabido reorientar sus vidas.

¿Quién o quiénes estáis detrás de ‘Cerveza Volaera’?

Bueno, ‘Volaera’ es la marca. La empresa es MCJ cerveceros portuenses S.L. y esta empresa la montamos tres socios que procedemos del sector industrial. Concretamente dos,  Cristobal Perez y Jose M. Quetal vienen de la industria del automóvil (Delphi) y yo, Manuel Comino, del sector de las renovables (plantas de cogeneración con Abengoa).

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¿Cuándo, cómo y por qué os decidisteis a apostar por la fabricación de cervezas?

Antes de meternos en esto, nosotros ya hacíamos cerveza artesana. Nos reuníamos los fines de semana y la elaborábamos para nosotros, así llevábamos más de dos años, por lo que no es un tema desconocido para nosotros cuando decidimos empezar a elaborar cerveza para comercializarla.

¿Cuando nos decidimos a apostar por este sector?. Pues el tema surge por la necesidad de buscar una salida laboral a nuestra situación, ya que cuando cierra Delphi nos encontramos en la calle y con pocas posibilidades de colocación, por no decir ningunas. Estudiamos distintas opciones y al final nos decidimos por elaborar cerveza porque era algo innovador, conocíamos algo el tema y vimos que en la zona de Cádiz solo estaba ‘Kettal’ y ‘Maier’.

También nos anima Javier de Miguel, un profesor que tuvimos en un curso de emprendedores y que conoce muy bien el sector.

Explicadnos el porqué de vuestro nombre (significado) y un poco su origen

Bueno aunque parezca menntira, esta es la parte mas complicada que tuvimos que superar. Primero por el tema del registro de marcas, es complicadísimo registrar una marca en este país. Es lento y caro, después de varios intentos, a la tercera nos decidimos por buscar una palabra típica de la zona y entre otras muchas, nuestro diseñador grafico se decidió por volaera. Por si no sabéis qué es volaera, según la gente mayor de El Puerto, se entiende por volaera una parte de la arena de playa que no se moja y también a unos molinillos de papel con los que jugaban los niños de la localidad. El mismo que llevamos como logo.

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¿Qué tipos de cerveza elaboráis, dónde lo hacéis y que volumen de producción sacáis al mercado?

Cuando nos planteamos sacar la cerveza al mercado  (eso fue por Marzo de 2014) pedimos precios de equipos,  plazos de entrega, etc. Nos daban precios de seis meses o mas por lo que la campaña de verano la perdíamos y no llegábamos, entonces nos veíamos lanzando una cerveza en el mes de Diciembre  como muy pronto. En esa fecha hacer un lanzamiento de una cerveza lo veíamos muy arriesgado. Entonces decidimos pedir los equipos y contratar una micro donde poder elaborar nuestras recetas. Nos ponemos mano a la obra y después de varias reuniones con Sagra, Maier, Son, Kettal, etc., contactamos con Grupo Indalo de Almería, con ellos llegamos a un acuerdo para elaborar nuestra cerveza en sus instalaciones y al mismo tiempo poner en marcha el tema de los equipos con ellos. Las causas por las que nos decidimos por ellos fueron: son cien por cien andaluces, las maquinas donde elaboramos nuestro producto son las mismas que nos están fabricando pero mejoradas, tienen experiencia en la fabricación de equipos, gente muy seria y al mismo tiempo tienen un buen producto.

Desde estas páginas le quiero dar públicamente las gracias a mi amigo Carlos, nos está ayudando bastante y al mismo tiempo, estamos estudiando distintas posibilidades de colaboración. Por cierto, el último fin de semana de Noviembre, hacemos un certamen cervecero de toda Andalucía aquí en el Puerto, nos juntamos doce micros  de Andalucía y estaremos tres días ofreciendo nuestros productos en la Sala Milwaukee.

En cuanto a los estilos, tenemos una especial que es la primera que sacamos, que no la queremos encasillar dentro de ningún estilo concreto pero muy cercana a una red ale, una segunda que es una pale ale la cual llamamos blonde.

En cuanto al volumen que tenemos mensualmente, estamos en torno a los 2000 litros de ventas al mes y la capacidad de nuestros equipos esta aproximadamente en 22.000 litros mes.

En Andalucía el movimiento cervecero artesanal es intenso y en Cádiz concretamente también parece que está al alza. ¿Cuál es vuestra opinión ante este panorama? ¿Creéis que en la provincia hay hueco de mercado?

Es verdad que el movimiento cervecero artesano está creciendo en Andalucía, también en Cádiz este movimiento está en alza, pero el principal problema que nos encontramos en Cádiz es: por una parte el tema económico, tenemos los índices de paro más alta de España y por otra parte el desconocimiento tan grande que hay en el publico sobre este producto, para cambiar sobre esto último, necesitamos la colaboración de la hostelería  ofreciendo el producto y dando más  información por parte de las distintas micros. Con estos inconvenientes, yo creo que no es suficiente el vender el producto solo a nivel local, tenemos que sacar el producto a nivel nacional y eso es bastante complicado, ya que nos encontramos con cervezas artesanas ya consolidadas y de grandes volúmenes.

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¿Alguna novedad de cara al futuro?

Bueno llevamos en el mercado desde Julio de este año. Tenemos ya dos estilos de cerveza y actualmente estamos elaborando una receta para lanzar una black ipa , tenemos en mente abrir nuestro brew pub, bueno y muchas mas ideas que ya iremos contando. Creemos que en tan poco tiempo que llevamos hemos dados pasos muy grande y que nos queda mucho por hacer pero todo llegara.

Contadnos alguna anécdota cervecera de vuestra trayectoria

Bueno en el poco tiempo que llevamos pocas anécdotas nos han pasado y si pasaron no nos dimos cuenta de ellas ya que solo tenemos tiempo para dedicar a este producto del cual estamos muy enamorados y el poco tiempo que nos queda se lo dedicamos a la familia y a medios como ustedes que tanto bien estáis haciendo por el mundo de la cerveza y especialmente por la cerveza artesana.

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‘Andalucía ya sabe a Navidad’. Ese es el lema elegido por ‘Cruzcampo’ para presentar un año más (y ya van 31) su cerveza especial para estas fechas. Se trata de una elaboración de tirada limitada que, desde 1983, se produce solamente en la factoría de la marca ubicada en Jaén y de la cual esta año se producirán 700 mil litros que, además, por primera vez, se van a distribuir a través de los canales de hostelería de la comunidad autónoma andaluza.

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En la presentación de esta cerveza de temporada se dieron cita las principales autoridades de Jaén y el presidente de Heineken España, Richard Weissend, quien no suele perderse este acto.

Este año saldrán al mercado 2.100.000 botellas de ‘Cruzcampo Navidad’ con su diseño y etiqueta exclusivos que aún no se conocen pero que, seguramente estarán en la línea de los que han visto la luz los últimos años

CruzcampoNavidad2011


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Hasta principios de los 2000,  esta cerveza especial se realizaba bajo la etiqueta de ‘El Alcázar’, propietaria de la fábrica de Jaén. La marca pasó a ser propiedad primero y totalmente absorbida después por ‘Cruzcampo’ quien nunca ha dejado de elaborar esta receta navideña.

Birrapedia – Cervezas Cruzcampo – Heineken España

desiderata coccion

Nueva entrevista a nuevos proyectos cerveceros que ven la luz a lo largo y ancho de nuestra geografía, en esta ocasión a los sevillanos ‘Desiderata’ y con uno de sus responsables, Santiago García-Casarrubios.

¿Quién o quienes estáis detrás de Cerveza Desiderata?

Detrás de Desiderata, Cerveza Artesanal, se encuentra Beer&Dreams, nombre comercial de la marca nodriza y detrás de ésta se encuentran sus creadores, los hermanos García-Casarrubios y un equipo de diseñadores y amigos comprometidos con el producto y con su filosofía.

¿Cuándo y por qué os lanzasteis a la aventura cervecera?

Beer&Dreams fue un proyecto que nació en la Escuela de Organización Industrial de Sevilla en el año 2013. Inicialmente nació como un proyecto de creación de una Microcervecería y poco a poco fue derivando en una marca debido a los altos costes y el largo periodo que implicaba el establecimiento de un negocio de tal índole. Dicha aventura cervecera fue el resultado de soñar día a día con un negocio propio en el que se mezclaran la química y el marketing, de ahí su nombre que traducido al castellano sería cerveza y sueños, un sueño que poco a poco se está cumpliendo.

¿Por qué el nombre de Desiderata?

Durante la primera fase de la creación de la marca, es decir, el ‘naming’, buscamos posibles nombres que encajaran en el mercado hacia el cual nos queríamos dirigir y no fue tarea fácil puesto que muchos ya estaban registrados y otros no nos terminaban de llenar. Finalmente un día en el que nos encontrábamos lúcidos y serenos, se nos vino el nombre de Deseada, y recordamos que había un poema de un autor americano llamado Max Ehrmann cuyo nombre era Desiderata y que daba una serie de consejos para alcanzar la felicidad. Al leerlo supimos que sería el nombre que finalmente le daríamos a la cerveza.

Desiderata, del latín desiderata “cosas deseadas”, plural de desideratum. Técnicamente, son cosas consideradas necesarias o altamente deseadas. También se le atribuye el significado de cosas que se quieren y que se echan en falta.

Desiderata es la materialización de todo el esfuerzo e ilusión puestos en dicho proyecto y una recomendación para alcanzar la felicidad en la vida.

¿Donde elaboráis y qué producción sacáis al mercado?

Elaboramos en Numancia de la Sagra (Toledo) y la producción que llevamos vendida desde que el producto está en el mercado (finales de Julio de 2013) es de alrededor de los 10.000 litros y va en aumento.

¿Qué tipos de cerveza elaboráis? 

Por el momento sólo elaboramos ‘Desiderata’. Sobre ella, decir que es una cerveza tipo Pils con sabor afrutado, aroma floral y buen cuerpo

La delicadeza del malteado y la lupulización hacen de ella una cerveza equilibrada que combina armoniosamente todos sus matices.

Su baja fermentación le proporciona un carácter ideal para maridar con el aroma de los jazmines y azahares en primavera o bien con las cálidas noches de verano en la ciudad de Sevilla.

Su filtrado garantiza que se mantengan constantes sus características organolépticas en el tiempo y evita cualquier tipo de sobrecarbonatación posterior.

¿Alguna novedad o aspiración de cara al futuro?

La novedad por el momento es que vamos a incluir un formato de 75 cl y vamos a crear una segunda marca cuyo nombre y estilos aún no se pueden decir.

Contadnos alguna anécdota cervecera de vuestra trayectoria

Con respecto a la trayectoria decir que empezamos abriendo de dos a tres puntos de venta por semana y que actualmente poseemos una red comercial de alrededor de 100 puntos en Sevilla y algunos más en Madrid. También tenemos presencia en tiendas online cerveceras y seguimos sumando día a día con mucho esfuerzo e ilusión.

Con respecto a la anécdota cervecera contaros la satisfacción que supone ir a un buen restaurante en Sevilla y ver a Desiderata compartiendo mesa con esta mágica Ciudad y con su gente, sin lugar a dudas es un sueño hecho realidad.

Pues desde Birrapedia.com les deseamos que este sueño siga haciéndose real y les damos la bienvenida al panorama cervecero que se está mostrando muy activo últimamente en Andalucía.

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