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Toledo

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Nueva entrega de las entrevistas cerveceras en Birrapedia.com y lo hacemos de la mano de dos hermanos que están a punto de ver como su proyecto cervecero ve la luz y sus elaboraciones salen al mercado. Ellos son ‘Monkey Beer’ y como nos cuentan, el suyo, como el de tantos y tantos productores, no ha sido un camino fácil.

¿Quién o quiénes estáis detrás de ‘Monkey Beer’?

Bueno, estamos mi hermano Roberto y yo mismo (Rual Prieto)

¿Cuándo, cómo y por qué os decidisteis a apostar por la fabricación de cervezas?

Casi como todos los que terminan en esta aventura, nos divertíamos haciendo cerveza casera en el garaje de la casa de mis padres en el pueblo. Poco a poco vimos cómo íbamos mejorando y cada vez estudiábamos más el proceso. Estábamos todo el día experimentando.

Básicamente era nuestro sueño, ambos teníamos nuestro trabajo y la cerveza era un hobby. Tal y como andaban las cosas primero mi hermano se quedó sin empleo y mis condiciones una multinacional ya no eran las de antes. Así que tras muchas charlas nos decidimos a dar el salto….imaginaros la cara de mi mujer y mi familia al decirles que dejaba mi trabajo fijo en una multinacional para montar una fábrica de cerveza…la verdad es que tuvo su gracia.

Explicadnos el porqué de vuestro nombre (significado) y un poco su origen

Queríamos un nombre fácil e internacional, ya sabes, soñando un poco más allá. Así que termínanos con el inglés, ‘Monkey beer’, a nosotros nos sonó fenomenal.

También es un guiño nostálgico a Anís del Mono. Una de las marcas más antiguas de nuestro país, que en su época fue rompedora por su diseño y sarcasmo al utilizar un mono con la cara de Darwin. A nosotros nos encaja con la referencia a la evolución, la capacidad de adaptación, que es lo que nos toca. Adaptarnos a lo que venga.

monkey birras

¿En qué fase se encuentra actualmente el proyecto y qué tipos de cervezas queréis elaborar, dónde las hacéis y qué producción pretendéis sacar al mercado?

Estamos terminando de hacer la pruebas para salir al mercado y en breve empezaremos a comercializar, casi está todo listo para empezar.

Empezaremos con 4 estilos, Pale Ale (‘Mia’), American Wheat (‘Bill’), Stout e IPA (‘Akira’) bastante influidos por el estilo americano de lúpulos cítricos y aromáticos.

Tenemos una capacidad de fermentación en isobárico de 8.000 litros, contamos también con un obrador automatizado, construido y diseñado por nosotros. Cuando nos planteamos la fábrica surgieron una serie de problemáticas con respecto a la maquinaria. Y viendo que otros fabricantes la recibían con muchos meses de retraso y los obradores no eran como nosotros queríamos, así que ya que estábamos liados soñando, nos pusimos con las máquinas. Nos ha costado mucho trabajo, pero nos hemos rodeado de gente muy competente y al final también hemos plasmado nuestra idea automatizando todo el proceso de elaboración. Las estamos elaborando en Torrijos (Toledo), en el vivero de empresas.

¿Cómo veis actualmente el panorama cervecero en Castilla La Mancha?

Sinceramente prometedor, con un crecimiento muy importante. Cada vez somos más y eso en estos momentos es beneficioso para que el consumidor final conozca que hay muchas más alternativas a la cerveza Pilsen industrial. Esto se mueve.

monkeyfabrica

¿Alguna novedad de cara al futuro?

Claramente nuestro primer objetivo es salir al mercado y empezar a ser conocidos pero también trabajamos en el desarrollo de nuestra propia maquinaria y en este sentido nos gustaría seguir avanzando para abrir nuevas líneas de negocio.

Contadnos alguna anécdota cervecera de vuestra trayectoria

Creo que me iría al primer lote que fabricamos sin cubos, con una pequeña máquina hecha de bidones de cerveza en el garaje. Fue una verdadera película de 10 horas sobre todo lo que no se debe hacer al elaborar cerveza. Empezamos temprano con la inquietud del que no sabe a lo que se enfrenta, calentando el agua y preparando, hasta ahí bien…después fue no calcular la perdidas de temperatura al echar la malta, los litros de agua que la misma malta absorbía a la hora de calcular los litros, la bayeta que se cae dentro del macerador y, como no, el típico atasco al filtrar el mosto. Después, quien midio la densidad antes de hervir, yo no y tú, …oye cuanto agua has echado al filtrar, pues no sé ahora mismo , pero yo creo que vale tal que así, ah pues venga, cuánto lleva cociendo, no has puesto la alarma, sí pero hacía en cuenta atrás como dijimos, entonces se nos ha pasado la primera adición de lúpulo, joder macho no damos una, bueno bueno, no pasa nada, le ponemos más en la segunda y listo.

Hasta ahí bien je,je …muy relajados y disfrutando de nuestro día de cerveza. Lo peor vino después al enfriar, que se nos ocurrió meter el serpentín en el congelador dentro de un cubo por eso de ayudar a la bomba con la velocidad y se nos congelo quedándose como una piedra y por supuesto no pasaba el mosto, por lo que el hielo que teníamos preparado para sumergir el serpentín no nos valía, …joder que hacemos…pues lo metemos en la damajuana( tinaja de vidrio) de mamá, la que tiene de la abuela en el pasillo y luego la metemos en agua o la regamos para enfriar el mosto …¿y que paso cuando la damajuana de la abuela con mosto a 100º la regamos con agua helada?,,,,,exacto lo que pensáis pero mi abuela debio de estar al tanto dejando que se rajase sólo hasta donde llegaba la cerveza, uff gran pérdida pero todavía había esperanza…rescatamos los restos que quedaron y lo metimos en un cubo de fermentación como pudimos echando levadura, que sería ultra resistente porque fermento y TUVIMOS CERVEZA, mala, bastante mala, tanto que la llamamos ‘Monster’ y, todo hay que decirlo, nos la bebimos con mucho cariño.

Toda una anécdota que siempre me hace recordar que “el que la sigue la consigue”. Salud!

Sin duda una anécdota digna de ser recordada con buen humor y sobretodo para evitar que se no les suceda ahora que el proyecto está ya a punto de ver la luz. Un placer y mucha suerte!

Para valorar ‘Monkey Beer’:

http://birrapedia.com/Cerveza.+Monkey+Beer+Akira

http://birrapedia.com/Cerveza.+Monkey+Beer+Bill

http://birrapedia.com/Cerveza.+Monkey+Beer+Mia

Monkey Beer

 

 

 

arriaca_fabrica_exterior

Retomamos después del verano una de las secciones que teníamos un pelín abandonadas en el blog, como es el de las entrevistas para conocer quién está detrás de alguno de los proyectos cerveceros que irrumpen en el panorama nacional. En esta ocasión nos hemos trasladado hasta Guadalajara donde está la sede de ‘Cervezas Arriaca’

¿Quién o quiénes estáis detrás de Cervezas Arriaca?

El germen del proyecto de Cervezas Arriaca nació de un grupo de amigos amantes de la cerveza y que actualmente conforman José Ángel Santiago, maestro cervecero y también psicólogo, y los hermanos Pedro Luis, Jesús y Roberto León, con experiencia en la gestión y dirección empresarial.

¿Cuándo, cómo y por qué os decidisteis a apostar por la fabricación de cervezas?

El origen hay que encontrarlo hace muchos años en el hobby que, no exento de pasión, tenía José Ángel en la elaboración, casera, de cerveza. Nos fue pasando el gusanillo a los demás y poco a poco fuimos construyendo un equipo de pruebas para seguir elaborando distintos tipos de cerveza. Y la idea de la profesionalización y de salir al mercado fue madurando. Tuvimos la oportunidad de entrar en contacto con el mundo profesional de la cerveza artesana y finalmente tomamos la decisión de convertir el hobby en un negocio que hoy,  tras muchas horas de trabajo y enorme esfuerzo personal y económico, es una realidad. 

Explicadnos el porqué de vuestro nombre (significado) y un poco su origen.

La cerveza artesana es algo que está habitualmente vinculado al lugar donde se elabora y nosotros queríamos que así fuera, por lo que el nombre lo tuvimos bien claro. Arriaca fue un asentamiento celtíbero que antaño dio origen a la ciudad de Guadalajara y que hoy da nombre a nuestra cerveza. De hecho, muy cerca de donde hoy tenemos la fábrica y donde se encuentran abundantes campos de cereal se sitúa históricamente el emplazamiento de la antigua Arriaca.

arriaca_cervezas

 ¿Qué tipos de cervezas elaboráis, dónde lo hacéis y qué producción sacáis al mercado?

Contamos con una gama varietal de cuatro cervezas: Rubia, Trigo, Doble IPA e Imperial Porter. Hemos querido que todas ellas, cada una con sus características, sean muy bebibles y de calidad, abarcando gran parte del espectro cervecero, con algunas de ellas que pertenecen al conjunto, por así decirlo, más común de consumo y otras que cuentan con mayor complejidad (Doble IPA e Imperial Porter). Todas ellas poseen una excelente predisposición para el maridaje gastronómico: la Rubia, para ensaladas de verano, verduras y platos picantes; la de Trigo, con marisco y quesos suaves; la Doble Ipa, con carnes rojas, asados, caza, quesos fuertes o patés; y la Imperial Porter, con postres.

Siguiendo con ese vínculo y guiño a la tierra, nuestra fábrica se encuentra ubicada en un polígono industrial de la localidad de la que somos oriundos: Yunquera de Henares. Es una nave de 700 metros cuadrados,  con un equipo de elaboración de 25 hectolitros por cocción y una capacidad de fermentación de 200 hectolitros.

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¿Cómo veis actualmente el panorama cervecero en Castilla-La Mancha?

Castilla-La Mancha es un referente en la elaboración de cerveza artesana. Aquí se encuentran algunas de las más marcas importantes y más antiguas de toda España, sobre todo en la zona de Toledo. Por norma general, tenemos muy buenas cervezas en la región. Guadalajara era la única provincia de las cinco de Castilla-La Mancha en la que aún no había una microcervecería y ahí hemos abierto camino nosotros.

¿Alguna novedad de cara al futuro?

Algunas de nuestras máximas son el continuo reciclaje y la creatividad. Siempre estamos investigando acerca de nuevos procesos, recetas nuevas, ideas nuevas y, claro que sí, algunas tenemos en mente. Por ejemplo, en ese futuro tenemos intención de sacar al mercado una cerveza con un toque de miel. Por supuesto, miel de la Alcarria.

Contadnos algunas anécdotas que hayan vivido durante este proceso cervecero

Como, suponemos, en todo camino de un gran proyecto, se podrían contabilizar cientos de anécdotas; empezando por aquel inicio amateur  en los que gastábamos gran parte de nuestro ocio de fin de semana en juntarnos en una nave en desuso, para elaborar cerveza en ingeniosos equipos diseñados y construidos por nosotros mismos.

Con mucho cariño recordamos nuestro paso por un concurso de cerveceros caseros organizado en Madrid en 2013, donde tuvimos el honor de conocer a un jurado compuesto por los más importantes maestros cerveceros artesanos del país.

Pero anécdotas, como decimos, hay muchas. Alguna continúa, como los infinitos ‘bautismos’ a la Doble IPA. Nos han pedido una Doble ITA, una PITA, una PIPA y hasta una IPAD…

 

 

desiderata coccion

Nueva entrevista a nuevos proyectos cerveceros que ven la luz a lo largo y ancho de nuestra geografía, en esta ocasión a los sevillanos ‘Desiderata’ y con uno de sus responsables, Santiago García-Casarrubios.

¿Quién o quienes estáis detrás de Cerveza Desiderata?

Detrás de Desiderata, Cerveza Artesanal, se encuentra Beer&Dreams, nombre comercial de la marca nodriza y detrás de ésta se encuentran sus creadores, los hermanos García-Casarrubios y un equipo de diseñadores y amigos comprometidos con el producto y con su filosofía.

¿Cuándo y por qué os lanzasteis a la aventura cervecera?

Beer&Dreams fue un proyecto que nació en la Escuela de Organización Industrial de Sevilla en el año 2013. Inicialmente nació como un proyecto de creación de una Microcervecería y poco a poco fue derivando en una marca debido a los altos costes y el largo periodo que implicaba el establecimiento de un negocio de tal índole. Dicha aventura cervecera fue el resultado de soñar día a día con un negocio propio en el que se mezclaran la química y el marketing, de ahí su nombre que traducido al castellano sería cerveza y sueños, un sueño que poco a poco se está cumpliendo.

¿Por qué el nombre de Desiderata?

Durante la primera fase de la creación de la marca, es decir, el ‘naming’, buscamos posibles nombres que encajaran en el mercado hacia el cual nos queríamos dirigir y no fue tarea fácil puesto que muchos ya estaban registrados y otros no nos terminaban de llenar. Finalmente un día en el que nos encontrábamos lúcidos y serenos, se nos vino el nombre de Deseada, y recordamos que había un poema de un autor americano llamado Max Ehrmann cuyo nombre era Desiderata y que daba una serie de consejos para alcanzar la felicidad. Al leerlo supimos que sería el nombre que finalmente le daríamos a la cerveza.

Desiderata, del latín desiderata “cosas deseadas”, plural de desideratum. Técnicamente, son cosas consideradas necesarias o altamente deseadas. También se le atribuye el significado de cosas que se quieren y que se echan en falta.

Desiderata es la materialización de todo el esfuerzo e ilusión puestos en dicho proyecto y una recomendación para alcanzar la felicidad en la vida.

¿Donde elaboráis y qué producción sacáis al mercado?

Elaboramos en Numancia de la Sagra (Toledo) y la producción que llevamos vendida desde que el producto está en el mercado (finales de Julio de 2013) es de alrededor de los 10.000 litros y va en aumento.

¿Qué tipos de cerveza elaboráis? 

Por el momento sólo elaboramos ‘Desiderata’. Sobre ella, decir que es una cerveza tipo Pils con sabor afrutado, aroma floral y buen cuerpo

La delicadeza del malteado y la lupulización hacen de ella una cerveza equilibrada que combina armoniosamente todos sus matices.

Su baja fermentación le proporciona un carácter ideal para maridar con el aroma de los jazmines y azahares en primavera o bien con las cálidas noches de verano en la ciudad de Sevilla.

Su filtrado garantiza que se mantengan constantes sus características organolépticas en el tiempo y evita cualquier tipo de sobrecarbonatación posterior.

¿Alguna novedad o aspiración de cara al futuro?

La novedad por el momento es que vamos a incluir un formato de 75 cl y vamos a crear una segunda marca cuyo nombre y estilos aún no se pueden decir.

Contadnos alguna anécdota cervecera de vuestra trayectoria

Con respecto a la trayectoria decir que empezamos abriendo de dos a tres puntos de venta por semana y que actualmente poseemos una red comercial de alrededor de 100 puntos en Sevilla y algunos más en Madrid. También tenemos presencia en tiendas online cerveceras y seguimos sumando día a día con mucho esfuerzo e ilusión.

Con respecto a la anécdota cervecera contaros la satisfacción que supone ir a un buen restaurante en Sevilla y ver a Desiderata compartiendo mesa con esta mágica Ciudad y con su gente, sin lugar a dudas es un sueño hecho realidad.

Pues desde Birrapedia.com les deseamos que este sueño siga haciéndose real y les damos la bienvenida al panorama cervecero que se está mostrando muy activo últimamente en Andalucía.

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busnoblejas

Este fin de semana se celebra la segunda edición de la Feria de la Cervezas Artesana de Noblejas (Toledo), un certamen que pese a su ‘juventud’ está llamado a ser uno de los eventos fijos e importantes del calendario festivalero cervecero. El año pasado debutaron en verano y en la presente edición los organizadores se han inclinado por adelantar las fechas huyendo del excesivo calor. Más de 25 productores de todo el país se van a dar cita allí y desde la Birrapedia y gracias a la iniciativa de Beers & Travels y su ‘birrabus’ no nos lo queremos perder. Esperamos pasar un rato agradable, poder charlar con los elaboradores y traernos material suficiente para la web y el blog. Nos vemos en Noblejas!

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