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Hoy nos acercamos a Castilla-La Mancha, concretamente a Albacete, donde entrevistamos a los chicos de Ancestra Ibérica que se estrenan con una Rubia Pale Ale suave y fácil de beber.

¿Quién o quiénes estáis detrás de Cerveza ‘Ancestra Ibérica’?

Detrás de Ancestra Artesana, S.L. nos encontramos dos socios, uno que es socio capitalista y nada más, y otro que soy yo, socio capitalista y gerente de la misma, es decir, gestiono la empresa, realizo las elaboraciones, embotello, establezco relaciones comerciales, etc….

¿Cuándo, cómo y por qué os decidisteis a apostar por la fabricación de cervezas?

La idea surge a raíz de que empiezo hacer cerveza en casa hace unos tres años y justamente me queda poco para terminar la carrera de Administración y Dirección de Empresas. Además, es un sector que está en auge y puede ser una oportunidad de negocio, dándote la oportunidad de tener un trabajo propio y apasionante como es este mundillo, por lo que decidimos llevarlo a cabo.

Explicadnos el porqué de vuestro nombre (significado) y un poco su origen

El significado de nuestro nombre la verdad es que es un placer explicarnos ya que me gusta mucho hacerlo. Para llevar a cabo nuestro nombre tratamos con profesionales, pero para ello nosotros les damos nuestras ideas. La idea comienza en que fuese un nombre serio, elegante y con significado. La idea empieza en tener presente los origines de la cerveza, por ello buscamos y encontramos “Ancestra” que viene de la palabra ancestral y significa origen. Esta palabra, también empezaba y terminaba por “A” al igual que la palabra “Artesana”.

Con el nombre definido, decidimos buscar una imagen de un animal ya que suelen acompañar muy bien a las bebidas, ropa, etc… Este animal nace al descubrir que una localidad de la provincia de Albacete se encuentra un yacimiento egipcio “Las gemelas del salobral”. Este yacimiento, es una figura donde aparece un cuerpo de animal como con una especie de espiga. Con esto, decidimos darle nuestro toque basándonos en esa escultura, y todo ello, con motivo de hacer alusión a que el origen de la empresa se encuentra en Albacete.

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¿Qué tipos de cervezas elaboráis y qué cantidad de producción sacáis al mercado?

Ahora mismo hemos elaborado y sacado al mercado un tipo solamente, es una cerveza rubia de tipo “pale ale”, muy agradable y fácil de beber. Estamos trabajando una nueva cerveza de trigo de estilo “weizen”, que sacaremos al mercado en los próximos días.

La cantidad de producción que hacemos en cada elaboración es de 2.500 litros de los cuales suelen ser efectivos para embotellar entorno a los 2.300 litros.

¿Cómo veis el panorama cervecero en Castilla La Mancha y más concretamente en Albacete?

La verdad que en la región de Castilla La Mancha se consume mucha cerveza, concretamente Albacete hace poco tiempo fue valorada como una de las principales ciudades bebedoras de cerveza, pero creo que el tema de la cerveza artesana está todavía poco introducido en la sociedad, para ello, se necesita hacer cervezas fáciles de beber y dárselas a conocer mediante catas comentadas, visitas a fábrica, etc, con el fin de darles conocimientos sobre el interesante mundo cervecero, ya que las personas somos gente de costumbres y por eso muchas veces no nos atrevemos a probar una cerveza que no sea la típica cerveza industrial que hemos bebido siempre.

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¿Alguna novedad de cara al futuro?

Pues la verdad que al haber comenzado hace poquito piensas en abrir mercado y hacer tus primeras cervezas los mejor posible, pero sí, en mente se encuentra tener para este año más estilos de cervezas y por supuesto, como todo emprendedor es poder crecer

Contadnos alguna anécdota cervecera de vuestra trayectoria

Bueno pues una anécdota de los principios fue, que cuando ya tenía definida la receta de mi primera cerveza y realizo una elaboración de 1500 litros, al poquito de terminar la fermentación, la incertidumbre y las ganas de ver lo que te ha salido te llevan a probar la cerveza antes de tiempo, ya que la cerveza necesita su tiempo de reposo. Cuando comienzo a probarla empiezo a ver que no es lo que esperaba y me empiezo a poner nervioso y me dan ganas hasta de tirarlos por el sumidero y empezar otra. Cuando lo comento con varios amigos cerveceros, me comienzan a tranquilizar diciendo que no tenga prisa y que deje que la cerveza lleve su curso. Pues después de todo de eso y tras varios de días de reposo, ha salido una cerveza estupenda y que ha sido muy valorada por los consumidores, en definitiva, un sustillo por las ganas de ver tu producto.

Birrapedia – Ancestra Ibérica

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monkeybeer logo

Nueva entrega de las entrevistas cerveceras en Birrapedia.com y lo hacemos de la mano de dos hermanos que están a punto de ver como su proyecto cervecero ve la luz y sus elaboraciones salen al mercado. Ellos son ‘Monkey Beer’ y como nos cuentan, el suyo, como el de tantos y tantos productores, no ha sido un camino fácil.

¿Quién o quiénes estáis detrás de ‘Monkey Beer’?

Bueno, estamos mi hermano Roberto y yo mismo (Rual Prieto)

¿Cuándo, cómo y por qué os decidisteis a apostar por la fabricación de cervezas?

Casi como todos los que terminan en esta aventura, nos divertíamos haciendo cerveza casera en el garaje de la casa de mis padres en el pueblo. Poco a poco vimos cómo íbamos mejorando y cada vez estudiábamos más el proceso. Estábamos todo el día experimentando.

Básicamente era nuestro sueño, ambos teníamos nuestro trabajo y la cerveza era un hobby. Tal y como andaban las cosas primero mi hermano se quedó sin empleo y mis condiciones una multinacional ya no eran las de antes. Así que tras muchas charlas nos decidimos a dar el salto….imaginaros la cara de mi mujer y mi familia al decirles que dejaba mi trabajo fijo en una multinacional para montar una fábrica de cerveza…la verdad es que tuvo su gracia.

Explicadnos el porqué de vuestro nombre (significado) y un poco su origen

Queríamos un nombre fácil e internacional, ya sabes, soñando un poco más allá. Así que termínanos con el inglés, ‘Monkey beer’, a nosotros nos sonó fenomenal.

También es un guiño nostálgico a Anís del Mono. Una de las marcas más antiguas de nuestro país, que en su época fue rompedora por su diseño y sarcasmo al utilizar un mono con la cara de Darwin. A nosotros nos encaja con la referencia a la evolución, la capacidad de adaptación, que es lo que nos toca. Adaptarnos a lo que venga.

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¿En qué fase se encuentra actualmente el proyecto y qué tipos de cervezas queréis elaborar, dónde las hacéis y qué producción pretendéis sacar al mercado?

Estamos terminando de hacer la pruebas para salir al mercado y en breve empezaremos a comercializar, casi está todo listo para empezar.

Empezaremos con 4 estilos, Pale Ale (‘Mia’), American Wheat (‘Bill’), Stout e IPA (‘Akira’) bastante influidos por el estilo americano de lúpulos cítricos y aromáticos.

Tenemos una capacidad de fermentación en isobárico de 8.000 litros, contamos también con un obrador automatizado, construido y diseñado por nosotros. Cuando nos planteamos la fábrica surgieron una serie de problemáticas con respecto a la maquinaria. Y viendo que otros fabricantes la recibían con muchos meses de retraso y los obradores no eran como nosotros queríamos, así que ya que estábamos liados soñando, nos pusimos con las máquinas. Nos ha costado mucho trabajo, pero nos hemos rodeado de gente muy competente y al final también hemos plasmado nuestra idea automatizando todo el proceso de elaboración. Las estamos elaborando en Torrijos (Toledo), en el vivero de empresas.

¿Cómo veis actualmente el panorama cervecero en Castilla La Mancha?

Sinceramente prometedor, con un crecimiento muy importante. Cada vez somos más y eso en estos momentos es beneficioso para que el consumidor final conozca que hay muchas más alternativas a la cerveza Pilsen industrial. Esto se mueve.

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¿Alguna novedad de cara al futuro?

Claramente nuestro primer objetivo es salir al mercado y empezar a ser conocidos pero también trabajamos en el desarrollo de nuestra propia maquinaria y en este sentido nos gustaría seguir avanzando para abrir nuevas líneas de negocio.

Contadnos alguna anécdota cervecera de vuestra trayectoria

Creo que me iría al primer lote que fabricamos sin cubos, con una pequeña máquina hecha de bidones de cerveza en el garaje. Fue una verdadera película de 10 horas sobre todo lo que no se debe hacer al elaborar cerveza. Empezamos temprano con la inquietud del que no sabe a lo que se enfrenta, calentando el agua y preparando, hasta ahí bien…después fue no calcular la perdidas de temperatura al echar la malta, los litros de agua que la misma malta absorbía a la hora de calcular los litros, la bayeta que se cae dentro del macerador y, como no, el típico atasco al filtrar el mosto. Después, quien midio la densidad antes de hervir, yo no y tú, …oye cuanto agua has echado al filtrar, pues no sé ahora mismo , pero yo creo que vale tal que así, ah pues venga, cuánto lleva cociendo, no has puesto la alarma, sí pero hacía en cuenta atrás como dijimos, entonces se nos ha pasado la primera adición de lúpulo, joder macho no damos una, bueno bueno, no pasa nada, le ponemos más en la segunda y listo.

Hasta ahí bien je,je …muy relajados y disfrutando de nuestro día de cerveza. Lo peor vino después al enfriar, que se nos ocurrió meter el serpentín en el congelador dentro de un cubo por eso de ayudar a la bomba con la velocidad y se nos congelo quedándose como una piedra y por supuesto no pasaba el mosto, por lo que el hielo que teníamos preparado para sumergir el serpentín no nos valía, …joder que hacemos…pues lo metemos en la damajuana( tinaja de vidrio) de mamá, la que tiene de la abuela en el pasillo y luego la metemos en agua o la regamos para enfriar el mosto …¿y que paso cuando la damajuana de la abuela con mosto a 100º la regamos con agua helada?,,,,,exacto lo que pensáis pero mi abuela debio de estar al tanto dejando que se rajase sólo hasta donde llegaba la cerveza, uff gran pérdida pero todavía había esperanza…rescatamos los restos que quedaron y lo metimos en un cubo de fermentación como pudimos echando levadura, que sería ultra resistente porque fermento y TUVIMOS CERVEZA, mala, bastante mala, tanto que la llamamos ‘Monster’ y, todo hay que decirlo, nos la bebimos con mucho cariño.

Toda una anécdota que siempre me hace recordar que “el que la sigue la consigue”. Salud!

Sin duda una anécdota digna de ser recordada con buen humor y sobretodo para evitar que se no les suceda ahora que el proyecto está ya a punto de ver la luz. Un placer y mucha suerte!

Para valorar ‘Monkey Beer’:

http://birrapedia.com/Cerveza.+Monkey+Beer+Akira

http://birrapedia.com/Cerveza.+Monkey+Beer+Bill

http://birrapedia.com/Cerveza.+Monkey+Beer+Mia

Monkey Beer

 

 

 

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Retomamos después del verano una de las secciones que teníamos un pelín abandonadas en el blog, como es el de las entrevistas para conocer quién está detrás de alguno de los proyectos cerveceros que irrumpen en el panorama nacional. En esta ocasión nos hemos trasladado hasta Guadalajara donde está la sede de ‘Cervezas Arriaca’

¿Quién o quiénes estáis detrás de Cervezas Arriaca?

El germen del proyecto de Cervezas Arriaca nació de un grupo de amigos amantes de la cerveza y que actualmente conforman José Ángel Santiago, maestro cervecero y también psicólogo, y los hermanos Pedro Luis, Jesús y Roberto León, con experiencia en la gestión y dirección empresarial.

¿Cuándo, cómo y por qué os decidisteis a apostar por la fabricación de cervezas?

El origen hay que encontrarlo hace muchos años en el hobby que, no exento de pasión, tenía José Ángel en la elaboración, casera, de cerveza. Nos fue pasando el gusanillo a los demás y poco a poco fuimos construyendo un equipo de pruebas para seguir elaborando distintos tipos de cerveza. Y la idea de la profesionalización y de salir al mercado fue madurando. Tuvimos la oportunidad de entrar en contacto con el mundo profesional de la cerveza artesana y finalmente tomamos la decisión de convertir el hobby en un negocio que hoy,  tras muchas horas de trabajo y enorme esfuerzo personal y económico, es una realidad. 

Explicadnos el porqué de vuestro nombre (significado) y un poco su origen.

La cerveza artesana es algo que está habitualmente vinculado al lugar donde se elabora y nosotros queríamos que así fuera, por lo que el nombre lo tuvimos bien claro. Arriaca fue un asentamiento celtíbero que antaño dio origen a la ciudad de Guadalajara y que hoy da nombre a nuestra cerveza. De hecho, muy cerca de donde hoy tenemos la fábrica y donde se encuentran abundantes campos de cereal se sitúa históricamente el emplazamiento de la antigua Arriaca.

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 ¿Qué tipos de cervezas elaboráis, dónde lo hacéis y qué producción sacáis al mercado?

Contamos con una gama varietal de cuatro cervezas: Rubia, Trigo, Doble IPA e Imperial Porter. Hemos querido que todas ellas, cada una con sus características, sean muy bebibles y de calidad, abarcando gran parte del espectro cervecero, con algunas de ellas que pertenecen al conjunto, por así decirlo, más común de consumo y otras que cuentan con mayor complejidad (Doble IPA e Imperial Porter). Todas ellas poseen una excelente predisposición para el maridaje gastronómico: la Rubia, para ensaladas de verano, verduras y platos picantes; la de Trigo, con marisco y quesos suaves; la Doble Ipa, con carnes rojas, asados, caza, quesos fuertes o patés; y la Imperial Porter, con postres.

Siguiendo con ese vínculo y guiño a la tierra, nuestra fábrica se encuentra ubicada en un polígono industrial de la localidad de la que somos oriundos: Yunquera de Henares. Es una nave de 700 metros cuadrados,  con un equipo de elaboración de 25 hectolitros por cocción y una capacidad de fermentación de 200 hectolitros.

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¿Cómo veis actualmente el panorama cervecero en Castilla-La Mancha?

Castilla-La Mancha es un referente en la elaboración de cerveza artesana. Aquí se encuentran algunas de las más marcas importantes y más antiguas de toda España, sobre todo en la zona de Toledo. Por norma general, tenemos muy buenas cervezas en la región. Guadalajara era la única provincia de las cinco de Castilla-La Mancha en la que aún no había una microcervecería y ahí hemos abierto camino nosotros.

¿Alguna novedad de cara al futuro?

Algunas de nuestras máximas son el continuo reciclaje y la creatividad. Siempre estamos investigando acerca de nuevos procesos, recetas nuevas, ideas nuevas y, claro que sí, algunas tenemos en mente. Por ejemplo, en ese futuro tenemos intención de sacar al mercado una cerveza con un toque de miel. Por supuesto, miel de la Alcarria.

Contadnos algunas anécdotas que hayan vivido durante este proceso cervecero

Como, suponemos, en todo camino de un gran proyecto, se podrían contabilizar cientos de anécdotas; empezando por aquel inicio amateur  en los que gastábamos gran parte de nuestro ocio de fin de semana en juntarnos en una nave en desuso, para elaborar cerveza en ingeniosos equipos diseñados y construidos por nosotros mismos.

Con mucho cariño recordamos nuestro paso por un concurso de cerveceros caseros organizado en Madrid en 2013, donde tuvimos el honor de conocer a un jurado compuesto por los más importantes maestros cerveceros artesanos del país.

Pero anécdotas, como decimos, hay muchas. Alguna continúa, como los infinitos ‘bautismos’ a la Doble IPA. Nos han pedido una Doble ITA, una PITA, una PIPA y hasta una IPAD…

 

 

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Artecaña

Nuevo Festival Cervecero, que se estrena en el panorama nacional y que se celebrará este sábado en la localidad de Arroyo de la Encomienda, en Valladolid. No en vano, Castilla y León es una de las comunidades donde se ha despertado con fuerza el boom de la cerveza artesana y prueba de ello es Artecaña, a la que asisten una veintena de productores venidos también de otras zonas de España como Cantabria, Catalunya, La Rioja, Castilla La Mancha, Comunidad Valenciana y Madrid. A continuación os detallamos el programa de la Feria, a la que deseamos mucho éxito y continuidad:

12:00 Apertura de puertas
13:00 Cata maridaje nº 1 (salas interiores)
13:45 Actuación The Honky Tonker (hasta las 15:45)
18:30 Cata y maridaje nº 2 (salas interiores)
20:00 Cata y maridaje nº 3 (salas interiores)
20:30 Actuación Castijazz (hasta las 22:30)
21: 15 Entrega Premio Artecaña del Jurado a la mejor cerveza artesana. Presentación proyecto Artecaña Solidaria / Red Incola
21:30 Cata y maridaje nº 4 (salas interiores)
23:15 Actuación Adiós Motherfunker (hasta las 01:15)
01:30 Fallo del Público Premio Artecaña
02:00 Cierre de puertas
Durante toda la feria, música y animación en directo a cargo de Juanma Mix

Las microcervecerías artesanales participantes son:

Vier, Mondas y Lirondas, Milana, Lüge, La Real del Duero, Las Llaves de San Pedro, La Loca Juana y La Burra, desde Valladolid.
Yria, El Cuervo y el Oso y Domus desde Toledo.
Veer desde Segovia.
Vacceum, Torquemada y Bresañ desde Palencia
Mateo y Bernabé desde La Rioja.
Dougall´s desde Cantabria
La Pirata desde Barcelona
Yakka y The Beer Team desde Alicante.

Más info en su web y facebook

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