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cerveza artesanal

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Estrella Galicia orgullosa de su historia y evolución saca pecho y emite una declaración de principios de trabajo que serían perfectamente asumibles y respaldados por cualquier cervecería artesanal. Por supuesto no olvidemos que nos encontramos ante una gran cervecera o si lo prefieres una cervecera industrial, esperemos que esta actitud se refleje en producciones con calidad y variedad creciente, el lema lo implica.

Declaración Incondicional de Resistencia a la Estandarización de la Cerveza.

Cuando en el curso de los acontecimientos se hace necesario para una familia cervecera efectuar una reflexión sobre el mundo que le rodea, revisar tanto su historia como los valores sobre los que se cimenta y ocupar el puesto que las manos de cinco generaciones de maestros le dan derecho, es justo declarar las causas que le impulsan a dicha diferenciación

Y siendo esta declaración la manifestación firmada de un hecho o decisión y entendiendo que, una vez hecha pública, será sometida al escrutinio popular, suscitando diversidad de opiniones y generando adhesiones y discrepancias, resulta conveniente explicar, previo paso a la exposición de su contenido, qué es y qué no es la declaración incondicional de resistencia a la estandarización de la cerveza.

No es una declaración de guerra. Es una declaración de amor. De total y absoluto amor a la cerveza.

No es una declaración que ataque a nada ni a nadie. Es una declaración que defiende unos principios, un compromiso y un saber hacer cervecero.

No es una declaración de hoy. Es una declaración firmada en 2019 que recoge una filosofía que data de 1906 y que será, ahora y en el futuro, pilar fundamental de nuestro movimiento de resistencia a la estandarización de la cerveza.

No es una declaración cerrada. Es una declaración abierta, un movimiento que invita a sumarse a todos aquellos que, como nosotros, aman la cerveza y se sienten representados por unos valores de libertad, independencia y autenticidad.

01 – Nos com­­­prome­temos a mantener nuestra total inde­­pendencia y libertad.

02 – Elaboramos cervezas con el firme conven­cimiento de que no son ni deberían ser creadas iguales, y sí dotadas por su creador de una perso­nalidad propia inali­enable.

03 – Todas nues­tras recetas han sido, son y serán únicas, ela­boradas con su propio mosto y otor­gándoles de este modo un carácter único y diferen­ciador a cada una de nuestras cervezas.

04 – Hacemos lo imposi­ble por conseguir la mejor cerveza, apoyándo­nos en largos procesos de maduración, comercializando también cerveza de bodega sin pasteurizar y elaborando nuevas recetas en busca de un sabor más puro y genuino.

05 – Jamás engaña­remos a nuestra historia con el objetivo de vender más en perjuicio de la calidad de nuestra cerveza.

06 – Somos fieles a nuestro origen, respetando la esencia de nuestro ADN gallego y creando, innovando y sorpren­diendo por tierra, mar y aire.

07 – Todo lo que hacemos es siempre por deseo propio, absoluta con­vicción y máximo respeto al líquido ele­mento, sin rendir pleitesía a los intransi­gentes y ca­prichosos mercados.

08 – Mantendre­mos ahora y en el futuro el control total de la elabora­ción, y nunca abriremos una fábrica sin pensar antes en el agua que la rodea.

09 – La cer­veza es el centro de todo, su calidad permanece­rá inalterable y solo hare­mos mejo­ras en su proceso de elaboración siempre y cuando sig­nifiquen un beneficio para aquel que de ella disfruta.

10 – Nunca dejaremos de creer en lo que de verdad importa: hacer nuestra cerveza tal y como la hacemos desde 1906.

Aclarados estos términos, sostenemos como evidentes estas verdades que constituyen las bases de nuestro movimiento de Resistencia a la Estandarización de la Cerveza:

Por lo tanto, aquellos que se sienten identificados con estos valores, convocados en la que es desde hoy refugio de nuestro movimiento de defensa, apelando al sentido común de los que aman nuestro producto por la rectitud de nuestras intenciones, en nombre y por la autoridad de nuestros más de cien años de historia, solemnemente hacemos público este compromiso inquebrantable y declaramos que nuestras cervezas han sido, son y serán resistencia desde 1906.

A Coruña, 2019.

https://estrellagalicia.es/resistencia-desde-1906/

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cerveza artesanal

Esta es una pequeña entrada que como veréis no he titulado Cerveza Artesanal versus Cerveza Industrial porque no va de luchas y competencias sino de cierta alegría en la constatación de un crecimiento de la cerveza artesana y el interés de la gente por ella.

No por esto, nadie debe llevarse a engaño y como en cualquier otro ámbito que pretende llegar al máximo de consumidores, estamos ante una realidad que no admite comparación numérica o bien dicho, sí la admite pero para dejar claro que nos encontramos en ámbitos diferentes.

La cerveza industrial y en general todo lo industrial es la forma de que la cerveza llegue al máximo número de consumidores y hay que alegrarse de ello.

La cerveza artesanal es el reto de lo personal, la diversidad y conlleva limitaciones inherentes a su producción, por lo que también debemos congratularnos por ello.

No hay lucha, no hay versus y ahí quedan los datos.

Aunque siempre andamos contrastando datos, esto me llegó por un tweet de Alejandro Farré @alejandrofarreg con los enlaces de sus comparativas propuestas.

En la parte superior he pegado la imagen de la comparativa ds las artesanales y su bonita gráfica de crecimiento.

cerveza industrial

En esta otra aparece la comparativa que Alejandro había hecho de la comparativa de las industriales a las que he añadido la de cerveza artesanal.

La artesanal es la línea morada que crece tímidamente en la base.

Se ve claramente que las distancias son enormes, pero como curiosidad, dentro de su gran volumen, las industriales se estancan, decrecen o con alguna excepción crecen tímidamente.

La cerveza artesanal parece que tiene buena acogida por el consumidor, aunque repito, nada que ver en volumen de ventas, pero bueno, subiendo se llega a la cima……..

Salud!

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Hoy entrevistamos a Morriña, cerveza artesanal que desde Galicia se presenta como cerveza emocional, unas cervezas que reivindican su origen y cuyo objetivo se centra “en elaborar más recetas que se diferencien y que emocionen. Buscamos crear bebidas que mezclen sabores que rememoren los auténticos reencuentros, las sensaciones y que no dejen indiferente al que las prueba”.

Con una imagen impecable y un espíritu de innovador, el proyecto Morriña promete emociones….estaremos atentos a su evolución.

¿Quién o quienes estáis detrás de Morriña?

Somos cuatro hermanos los que estamos en primera línea, pero hay mucha gente detrás: parejas, familia y amig@s, sin cuyo apoyo no podríamos llevar a cabo este proyecto.

¿Cuándo, cómo y por qué os decidisteis a apostar por la fabricación de cervezas artesanales?

Hace unos cinco años nos fuimos los cuatro hermanos a Bélgica a pasar unos días de vacaciones. Allí descubrimos la gran variedad y excelente calidad de las artesanas que tienen. Al volver de ese viaje comenzamos a hacer pruebas y pruebas, hasta que conseguimos varias recetas que nos parecieron muy buenas; las compartimos con el resto de la familia y amigos, quienes nos animaron a poner en marcha algo más serio y, así, pasito a pasito hemos empezado a caminar, como empresa, en el mes de Abril de este año

Explicadnos el porqué de vuestro nombre, su origen y ese aspecto emocional.

La morriña se trata de un sentimiento único y universal que nace en Galicia y emociona al mundo: otros pueblos también experimentan la morriña, pero hemos sido los gallegos los que le hemos puesto nombre y, de ahí, la elección del mismo. Nuestra cerveza es artesanal emocional, apela a los sentimientos, trata de exaltar la excelencia desde una perspectiva diferente a la convencional: es una artesana que se convierte en un sentimiento.

Nuestro objetivo prioritario es la calidad de lo que estamos haciendo y, para ello, cuidamos todos los detalles, no solamente en el momento de su elaboración, en el que el cuidado, el mimo y la máxima exigencia están presentes, sino también en la presentación de la botella (la corona/chapa personalizada, nuestra etiqueta), en la presencia en las redes sociales y en la página web, todo está pensado para que el consumidor exigente disfrute desde el mismo momento en el que decide elegirnos en la tienda hasta que, ya en su casa, abre una artesana con la que va a experimentar recuerdos, a rememorar encuentros, en la que va a descubrir la calidad hecha cerveza.

MORRINACENTROVINO

¿Qué dificultades (si las ha habido) habéis encontrado en la creación de las cervezas y la empresa?.

En lo que respecta a la cerveza, la Morriña Vintage es una artesana cuya receta es técnicamente compleja, requirió mucho esfuerzo alcanzar una cerveza con las características que presenta: se trata de algo más que la unión entre cerveza y licor café: se trata de un sabor nuevo.

En lo que atañe a la empresa, no ha habido dificultades propiamente dichas: se trata, entendemos, de requisitos administrativos y legales que demoran los tiempos y alargan los plazos, pero dificultades como tales no ha habido.

¿Dónde elaboráis vuestra cerveza y qué producción sacáis al mercado?.

Somos nómadas, creemos más en la calidad del producto que en el lugar en el que se elabora. Los gallegos llevamos en nuestro ADN un “gen nómada”, ese que nos impulsó a buscar nuevas oportunidades más allá de nuestras fronteras desde hace siglos: ese mismo que originó la morriña.

La producción que hemos sacado hasta la fecha es de unos 13.000 litros, cantidad más que aceptable teniendo en cuenta que hemos empezado hace dos meses. En lo que respecta a la capacidad de producción que tenemos ronda los 15.000 litros al mes.

¿Habéis pensado ya alguna novedad más de cara al futuro?

En un par de semanas se embotellará la tercera Morriña, la Rubia, una artesana muy suave que ha tenido muy buena acogida entre el público en las diferentes pruebas que hemos hecho en barril. Al mismo tiempo, estamos trabajando en dos nuevas recetas con las que perseguimos emocionar con sus sabores, mezclando lo tradicional y lo actual con las máximas garantías de calidad.

Birrapedia – Morriña

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Gacetilla Cervecera XXV

Os dejamos con la Gacetilla Cervecera de Septiembre, publicación que alcanza ya sus 25 ejemplares y que sigue siendo una referencia para saber lo que pasa alrededor de la cerveza artesanal española. Disfrutad con su lectura

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cinco mayo

Hoy es Cinco de Mayo, día del orgullo mexicano en los Estados Unidos, una celebración que paradójicamente en México no tiene carácter de fiesta nacional y que conmemora la Batalla de Puebla, en 1862. Fue la primera vez que el ejército mexicano conseguía derrotar a una potencia extranjera mejor preparada militarmente, como fue en este caso Francia. La celebración, como decimos, tiene gran arraigo en los USA y cada vez más en Canadá. Las cerveceras han sabido aprovechar la ocasión y Miller, Coors o Budweiser entre otras celebran fiestas y sacan al mercado botellas y latas conmemorativas. También son habituales los eventos donde se consumen las cervezas méxicanas de más tirada internacional como Coronita, Modelo, Tecate, XX, Sol, etc

cinco mayo osadia

Sin embargo, en México y en la misma Puebla, lugar de la histórica batalla, sí han sabido aprovechar el festejo y allí ha nacido una cervecera artesanal llamada precisamente así, C5 Cervecería Cinco de Mayo, que comercializa dos elaboraciones, Saga y Osadía, premiadas en algunas ferias y que lamentablemente a España no suelen llegar.

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El jueves previo a la II Feria de la Cerveza Artesanal de Noblejas, fueron varios los locales de Madrid sobretodo que organizaron eventos cerveceros que sirvieran como aperitivo a dicho certamen. A esta iniciativa se le llamó el #Beerday y los amigos de Beer&Travels no dudaron en sumarse a ella organizando una velada arrocero-birrera junto a los elaboradores de Cerveza Micalet 

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La verdad es que el acto tuvo una gran aceptación y a él se sumaron muchas personas, procedentes del mundillo cervecero (vimos a varios homebrewers por allí) y también aficionados y curiososIMG_8905

La verdad es que por 2,5 euros se podía tomar un plato de arroz, a elegir entre dos opciones o compartirlas (buenísimas las dos) y degustar también la cerveza Micalet.

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Sin duda una interesante iniciativa que esperamos se repita de manera similar con otros productores y que sirvió de gran aperitivo a los que nos depararía poco después el desplazamiento a Noblejas

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