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Galicia

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Hoy entrevistamos a Morriña, cerveza artesanal que desde Galicia se presenta como cerveza emocional, unas cervezas que reivindican su origen y cuyo objetivo se centra “en elaborar más recetas que se diferencien y que emocionen. Buscamos crear bebidas que mezclen sabores que rememoren los auténticos reencuentros, las sensaciones y que no dejen indiferente al que las prueba”.

Con una imagen impecable y un espíritu de innovador, el proyecto Morriña promete emociones….estaremos atentos a su evolución.

¿Quién o quienes estáis detrás de Morriña?

Somos cuatro hermanos los que estamos en primera línea, pero hay mucha gente detrás: parejas, familia y amig@s, sin cuyo apoyo no podríamos llevar a cabo este proyecto.

¿Cuándo, cómo y por qué os decidisteis a apostar por la fabricación de cervezas artesanales?

Hace unos cinco años nos fuimos los cuatro hermanos a Bélgica a pasar unos días de vacaciones. Allí descubrimos la gran variedad y excelente calidad de las artesanas que tienen. Al volver de ese viaje comenzamos a hacer pruebas y pruebas, hasta que conseguimos varias recetas que nos parecieron muy buenas; las compartimos con el resto de la familia y amigos, quienes nos animaron a poner en marcha algo más serio y, así, pasito a pasito hemos empezado a caminar, como empresa, en el mes de Abril de este año

Explicadnos el porqué de vuestro nombre, su origen y ese aspecto emocional.

La morriña se trata de un sentimiento único y universal que nace en Galicia y emociona al mundo: otros pueblos también experimentan la morriña, pero hemos sido los gallegos los que le hemos puesto nombre y, de ahí, la elección del mismo. Nuestra cerveza es artesanal emocional, apela a los sentimientos, trata de exaltar la excelencia desde una perspectiva diferente a la convencional: es una artesana que se convierte en un sentimiento.

Nuestro objetivo prioritario es la calidad de lo que estamos haciendo y, para ello, cuidamos todos los detalles, no solamente en el momento de su elaboración, en el que el cuidado, el mimo y la máxima exigencia están presentes, sino también en la presentación de la botella (la corona/chapa personalizada, nuestra etiqueta), en la presencia en las redes sociales y en la página web, todo está pensado para que el consumidor exigente disfrute desde el mismo momento en el que decide elegirnos en la tienda hasta que, ya en su casa, abre una artesana con la que va a experimentar recuerdos, a rememorar encuentros, en la que va a descubrir la calidad hecha cerveza.

MORRINACENTROVINO

¿Qué dificultades (si las ha habido) habéis encontrado en la creación de las cervezas y la empresa?.

En lo que respecta a la cerveza, la Morriña Vintage es una artesana cuya receta es técnicamente compleja, requirió mucho esfuerzo alcanzar una cerveza con las características que presenta: se trata de algo más que la unión entre cerveza y licor café: se trata de un sabor nuevo.

En lo que atañe a la empresa, no ha habido dificultades propiamente dichas: se trata, entendemos, de requisitos administrativos y legales que demoran los tiempos y alargan los plazos, pero dificultades como tales no ha habido.

¿Dónde elaboráis vuestra cerveza y qué producción sacáis al mercado?.

Somos nómadas, creemos más en la calidad del producto que en el lugar en el que se elabora. Los gallegos llevamos en nuestro ADN un «gen nómada», ese que nos impulsó a buscar nuevas oportunidades más allá de nuestras fronteras desde hace siglos: ese mismo que originó la morriña.

La producción que hemos sacado hasta la fecha es de unos 13.000 litros, cantidad más que aceptable teniendo en cuenta que hemos empezado hace dos meses. En lo que respecta a la capacidad de producción que tenemos ronda los 15.000 litros al mes.

¿Habéis pensado ya alguna novedad más de cara al futuro?

En un par de semanas se embotellará la tercera Morriña, la Rubia, una artesana muy suave que ha tenido muy buena acogida entre el público en las diferentes pruebas que hemos hecho en barril. Al mismo tiempo, estamos trabajando en dos nuevas recetas con las que perseguimos emocionar con sus sabores, mezclando lo tradicional y lo actual con las máximas garantías de calidad.

Birrapedia – Morriña

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nos

Los cerveceros gallegos Cervexa Nós buscan mecenas y abren proyecto de crowfunding en Verkami para financiar nuevos fermentadores, necesitan 5500 euros.

CervexaNÓS es una empresa joven, formada por dos gallegos inquietos, que estamos intentando convertir nuestra afición de hacer cerveza en nuestra forma de vida.
Elaborando cervezas artesanales de calidad, sin aditivos, 100 naturales y poniendo muchisimo cariño en cada receta que elaboramos

El dinero recaudado lo queremos destinar a la compra de un fermentador de 1000l con doble camisa para poder elaborar lotes de 500l y de 1000l y poder seguir investigando en más y más recetas innovadoras y por supuesto hacer una nueva receta que nuestr@s mecenas serán los primeros en catar. y que muchos de vosotros podreis aportar vuestro granito de arena y participar en elaboración de la receta con vuestras opiniones…Nos gustaria que sea muy especial, utilizando productos de nuestra tierra. Y entre TOD@S decidiremos el estilo a fabricar.

Las recompensas, que según descripción, lleven envío serán enviadas a todo el territorio español.
Iremos subiendo fotos de las recompensas para que podais ver lo atractivas que son, por ahora ya teneis el tripack.

Si conseguimos la financiación, nos pondremos manos a la obra en la elaboración del nuevo lote, la cerveza la fabricaremos en torno a los meses de febrero o marzo (dependiendo de lo que tarde en darnos el fermentador el proveedor) y la podremos entregar entre los meses de mayo o junio con el resto de recompensas que tenemos preparadas.

cervecerosnos

 

les deseamos por supuesto suerte y que lo consiguan.

 

Más info:

http://www.verkami.com/projects/9947

https://www.facebook.com/cervexaartesanalNOS

http://birrapedia.com/Empresas.+Microcervecerias+Cervexa+Nos

 

 

 

 

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faxilda

En nuestra sección de ‘Entrevistas Cerveceras’ nos trasladamos hoy a Galicia para conocer la historia de una de las ‘micros’ que está a punto de ver realizada su ilusión, la elaboración de una nueva cerveza artesanal. Ellos son ‘Faxilda’

¿Quién o quiénes estáis detrás de Cervexa Faxilda?

Detrás de Faxilda estamos Eneko Abad y Virginia Vidal, que somos los socios y administradores de Birreina Galaica S.L, una empresa familiar fundada hace ya casi un año, cuando empezó a materializarse nuestro proyecto empresarial.

Eneko es de Vitoria-Gasteiz y lleva muchos años dedicándose  al mundo de audiovisual y la publicidad. Ahora lleva él toda la gestión de la empresa.

Virginia es de Pontevedra, es Química y trabaja por cuenta ajena pero colabora con en el diseño de recetas y en la promoción de las cervezas.

¿Cuándo, cómo y por qué os decidisteis a apostar por la fabricación de cervezas?

Además de grandes fans de la cerveza, siempre nos atrajo el tema del producto local y artesanal, el mundillo de la agricultura ecológica, etc.

Por otro lado, vivíamos en Barcelona y llevábamos un tiempo con ganas de venirnos a Galicia, pero la situación económica nos complicaba mucho el asunto. Así que un verano, al atardecer, paseando por la playa de A Lanzada (Pontevedra), que tiene un punto de mística, nos encontramos visualizando nuestra pequeña fábrica de cerveza artesana y ahí empezó todo.

Empezamos a leer, formarnos e informarnos y por fin nos instalamos en Galicia así que empezamos a hacer pruebas, fabricar nuestra cerveza casera y diseñar nuestras recetas.

Cada vez iba tomando más forma el proyecto, nos encantaba hacer cerveza e investigar recetas nuevas y además el resultado era más que bueno! Las cervezas que hacíamos tenían siempre muy buena acogida así que nos animamos y en Octubre de 2013 nos pusimos manos a la obra para materializar al fin nuestro proyecto.

Explicadnos el porqué de vuestro nombre (significado) y un poco su origen

El nombre viene porque el lugar donde nació esta cerveza se llama Punta Faxilda (Sanxenxo). Allí, en una casa familiar fue donde empezamos a fabricar y experimentar. Además, Faxilda le da nombre a la Sirena que aparece en nuestras etiquetas, un personaje muy místico que como muy pronto podréis leer en nuestra página web viene de los acantilados de Punta Faxilda y tiene mucho que ver con la receta original de nuestra cerveza…

faxilda cervezas

¿Qué tipos de cervezas elaboráis, dónde lo hacéis y qué producción sacáis al mercado?

Hasta ahora tenemos tres variedades de cerveza: rubia (Oria), tostada (Faisca) y negra (Conxuro).

Son tres cervezas muy diferentes, todas elaboradas con ingredientes de primera calidad y cuidando mucho el proceso de producción.

Nuestra fábrica está en Paredes (Vilaboa) y allí organizaremos visitas, catas y otras actividades que iremos anunciando a través de las redes sociales y de nuestra web una vez que la tengamos activa.

Tenemos un equipo de cocción con capacidad de 300 litros y opción de doble cocción. De momento empezaremos a producir 600 litros al mes que podremos aumentar en función de la demanda.

¿Cómo veis actualmente el panorama cervecero en Galicia?

En cuanto al panorama de la cerveza artesanal en Galicia somos muy positivos. En los últimos años se han instalado varias empresas de cerveza con buenos productos, lo cual ha ayudado mucho a la dar a conocer la cerveza artesanal y a que la gente empiece a apostar por este producto. Cada vez hay más gente que conoce y demanda un producto de más calidad y estamos viendo que cantidad de tiendas y locales ya lo están ofertando.

Poco a poco cada vez se ve más gente que tiene cultura cervecera, que es algo fundamental para que pequeñas empresas como nosotros podamos funcionar.

¿Alguna novedad de cara al futuro?

La novedad es que en breve tendremos nuestra cerveza lista para salir al mercado.

Además cuando el producto esté listo celebraremos una inauguración en la fábrica e invitaremos a la gente a probar nuestras cervezas y conocer nuestro local.

Contadnos alguna anécdota cervecera de vuestra trayectoria

Mas que anécdota os podríamos contar cómo fue nuestra primera experiencia con la cerveza en casa, llena de fallos, de errores en el proceso… qué mes de espera más eterno… pero cuando abrimos por primera vez cervezas hechas con nuestras manos qué ricas nos supieron, fue toda una satisfacción!

Visto con perspectiva ahora pasado un tiempo, estaban horribles, pero la ilusión hace maravillas. Me imagino que nos ha pasado a casi todos los cerveceros caseros.

Eso sí, las 50 cervezas que sacamos duraron muy poco en la nevera!!

Birrapedia – Cervexa Faxilda

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A continuación y gracias a la colaboración de Pilar Núñez, de Orense, nos hacemos eco de la destacada como pieza del mes por el Musarqourense (Museo Arqueoloxico provincial de Ourense). Se trata de una de las 4 vasijas recuperadas en A Cista da Forxa en Vilariño das Touzas, Riós. Una cista es un enterramiento prehistórico y éste con su ajuar fue encontrado casualmente en 1995 por un vecino llamado Saturnino Veito Tarrazo y excavado posteriormente por Fidel Méndez Fernández. Está datado en la Edad del Bronce y en las cuatro vasijas recuperadas (dos de ellas con su asa) se encontraron restos orgánicos carbonizados que tras ser analizados se llegó a la conclusión de ser de cerveza, con lo cual se da por sentado que se trata de la muestra más antigua (1746-1523 AC) existente de recipientes conteniendo nuestra bebida favorita en Galicia.  Era costumbre en los ritos funerarios derramar y beber vinos u otras bebidas en los sepulcros y se deduce que en esta ocasión tuvieron buen gusto.

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