He de reconocer que este proyecto si que me gusta, al contrario de otras salidas de tono con los ingredientes, nos encontramos con una idea que conjuga pertinencia tanto de ingrediente, como de artesanía como de respeto social y cultural.
La cerveza es casi en su totalidad agua y siempre he pensado que la calidad de la misma es un elemento esencial en la producción de una buena cerveza.
Los cerveceros artesanos de Atrapaniebla se dieron cuenta de que el agua disponible en su lugar de producción era en exceso dura, con demasiada cal, lo que no ayudaba a la receta que deseaban. Este problema que también tenemos en el levante español se resuelve con filtros y aportación de minerales a medida en un proceso costoso para obtener agua neutra.
Sin embargo Atrapaniebla ha optado por emplear un sistema famoso ya en otros ámbitos por el que recogen el agua de niebla por el sencillo mecanismo de extender mallas que capten la niebla matutina y la condense, con un gasto energético nulo y una inversión mínima.
Es una evolución natural que los cerveceros artesanos se preocupen de la cuestión ecológica y ya conocemos instalaciones americanas y europeas que aprovechan residuos como el bagazo, cultivan su lúpulo, reciclan o reutilizan el agua….lo que dota a sus cervezas de un valor añadido mas respetuoso con el concepto de cerveza artesanal.
https://www.youtube.com/watch?v=D86wf8Uz8Tk
De igual forma que la cerveza Er Boquerón es posible porque hay empresas que comercializan agua de mar, una empresa de Canarias ya lo hace embotellando el agua de niebla Alisios Mist Water. Supongo que el tirón de ese punto místico o romántico no se le escapa a nadie.
Birrapedia – Er Boquerón
Birrapedia – Atrapaniebla