Maltas Cerveceros presenta los nuevos productos de LEV2050 con los que trabajan estrechamente para proyectos a medida en cervecería. LEV2050 son líderes en el desarrollo e instalación de reactores patentados, multiplicadores de levaduras y bacterias lácticas, que también pueden batonear lías o generar manoproteínas, así como adaptar la levadura al etanol (pies de cuba automatizados y progresivos para vinos espumosos).
LEV2050 dispone de una gama de biorreactores para multiplicar bacterias lácticas y levaduras.
- Mejoras en la calidad de la cerveza, al inocular nuevas generaciones celulares completamente sanas, sin daños en membrana celular, con mejor capacidad fermentativa y de revelar perfiles aromáticos.
- Se consiguen rendimientos muy altos, lo que conlleva unos ahorros muy importantes en el gasto en levadura.
- Equipos totalmente automatizados: trazabilidad y reproducibilidad de los procesos.
- Facilitan el trabajo en fábrica.
- Flujos de oxígeno, temperatura y agitación totalmente controlados y automatizados durante la multiplicación para conseguir el máximo rendimiento en las nuevas generaciones celulares.
- Aclimatación automática dentro del biorreactor a la temperatura del depósito.
- APP que calcula cuántos litros se pueden tratar con el inóculo resultante y cuánta cantidad de dicho inóculo hay que sacar para cada depósito en destino.
- Son una herramienta de control y seguridad.
Productos Vía Reactor
MULTIBEER:
- Medio de cultivo para el crecimiento de levaduras en biorreactores.
La utilización de este medio vía reactor, permite obtener un alto crecimiento y pureza de la levadura elegida.Esto se consigue gracias a su composición rica en nutrientes esenciales para el crecimiento del microorganismo.
LACTILEV:
- Medio de cultivo que posibilita el crecimiento de las bacterias lácticas en biorreactores.
La utilización de este medio vía reactor, permite obtener un alto crecimiento y pureza de la bacteria láctica elegida gracias a su composición rica en nutrientes esenciales.
GO-ML:
- Activador de bacterias lácticas para su adaptación al medio.
LACTILEV + GO-ML:
Producción de bacteria láctica
Productos fermentativos (nutrientes)
NPLUS-BEER:
- NPLUS-BEERproviene de una mezcla de autolisados celulares de levaduras.
- Contiene una mezcla composicional rica y definida en aminoácidos, péptidos y cofactores, macronutrientes y micronutrientes (mg, P, K, etc) además de contener nutrición inorgánica, que ayudan a una mejor transcripción enzimática de las levaduras para el metabolismo y la óptima y nueva generación celular.
- NPLUS-BEERes el candidato ideal no sólo para conseguir nuevas generaciones de células bien conformadas sino que, además, gracias a su rica composición aminoacídica, potencia el perfil aromático. También proporciona una prevención en la formación de reducciones.
- Es 85% orgánico.
DETOXIBEER:
- DETOXIBEER es un estabilizador de espuma en cerveza. Además, es un detoxificador del medio.
- DETOXIBEERestá formulado a base de mezclas propias de autolisados de levaduras y polisacáridos. Contiene también nitrógeno amoniacal.
- DETOXIBEERtiene una composición diseñada para eliminar toxinas del medio debido a sus propiedades adsorbentes (adsorción de ácidos grasos de cadena corta) lo que le confiere una gran capacidad de estabilizar las mallas proteicas en la cerveza para la estabilización de la espuma.
Birrapedia – Maltas Cerveceros