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Isidro sanz

La verdad es que fue oír hablar del ‘Zumo de Cerveza’ y de su creador y enseguida nos pusimos manos a la obra para contactar con él. El responsable de este curioso producto que ahora conoceremos más en detalle es el segoviano Isidro Sanz.

En primer lugar nos gustaría saber un poco más acerca de ti. 

Me he dedicado principalmente y durante toda la vida a trabajar en hostelería y en estos momentos me encuentro inmerso principalmente en poner en marcha una empresa de producción y distribución de productos naturales (de producción ecológica) entre los que se encuentra el Zumo de Cerveza.

¿Cuándo, cómo y por qué se te ocurre la idea del ‘Zumo de Cerveza’? 

Esto en realidad viene dado por cuestión de salud y todo empezó a los cuarenta (ahora estoy en los sesenta y uno) padeciendo síntomas de estar enfermo, decidí tomar las riendas de mi salud y me planteé la posibilidad de empezarme a cuidar.

Mi principal ambición, viene dada principalmente por querer que todo lo que hago pudiera estar en al alcance de todo el mundo y, con ello disfrutar de productos de altísima calidad tanto nutricional, como terapéutica y también gustativamente hablando.

¿Eres cervecero?

En estos momentos no, pero hace años si que lo fui.

zumo de cerveza

¿Exactamente que es el ‘Zumo de Cerveza’ y qué ingredientes tiene?

Como su propio nombre indica es un Zumo de Cerveza, lo de «Zumo» porque en el proceso de fermentación se extraen todos los nutrientes del trigo germinado de forma natural. Al igual que ocurre al hacer un zumo de naranja, se extrae el jugo (nutrientes) de forma manual o mecánica. En el mismo proceso también se consigue un alto contenido en otros nutrientes como enzimas, lactobacillus y antioxidantes y lo de Cerveza, por el mismo proceso de fermentación, al igual que una cerveza convencional.

Los ingredientes són básicamente trigo y agua mineral. Tanto el trigo como otros componentes que son secretos, todos son de producción ecológica. Una razón mas para que pueda interesar el consumo de este producto.

¿A quién va destinado tu zumo? 

Lo Grandioso del Zumo de Cerveza «San Isidro» es que teniendo en cuenta su moderado sabor dulce, amargor y acidez, puede ser muy refrescante y proporcionar de forma sana y segura un alto contenido en Enzimas, Antioxidantes, Lactobacillus y todas las propiedades del Trigo Germinado.

Aporta energía, nutre, limpia, rejuvenece (si se toma de forma continuada y debido a su altísimo contenido en antioxidantes y enzimas)

Considerando todo lo anteriormente expuesto, el Zumo de Cerveza va dirigido a todos los públicos

¿Puede ser envasado, almacenado y distribuido como la mayoría de zumos o requiere ser preparado ‘in situ’?

Se puede envasar, almacenar y distribuir, sin ningún problema.

¿Cómo está siendo la acogida y cómo va la campaña de captación de ayudas para su comercialización?

La verdad es que se están cumpliendo las expectativas, con un porcentaje alto de personas a que les gusta el Zumo de Cerveza.

Para rentabilizar este proyecto, tenemos la idea de conceder licencias de producción y comercialización a alguna franquicia, para que la pudieran producir y comercializar en los locales de la misma franquicia.

¿Temes que al realmente no tratarse de una cerveza, pueda decaer el interés una vez superada la primera fase de curiosidad?

No tengo la varita mágica para poderlo saber, pero lo que sí sé es que es bastante improbable, por no decir imposible de que esto pudiera ocurrir.

Por último, ¿que le dirías a quien va a enfrentarse por primera vez al ‘zumo de cerveza’?

Sencillamente que dé libertad a sus sentidos, sensoriales y gustativos para después poder opinar en libertad.

Sin duda habrá que probarlo, no nos queda otra alternativa si queremos opinar con conocimiento de causa.

 

 

Como cada semana, nueva entrega de nuestra serie de entrevistas a nuevos cerveceros que van irrumpiendo en el panorama español y esta vez le toca el turno a los chicos de ‘SanFrutos’, una cervecera que toma el nombre del patrón de Segovia y para esas tierras castellanas que nos vamos

sanfrutos

¿Quién o quiénes estáis detrás de ‘Cervezas SanFrutos’?

Somos dos hermanos, Mateo y Adrián Sanz, apasionados de la cerveza artesana de calidad.

¿Cuándo, cómo y por qué os decidisteis a apostar por la fabricación de cervezas?

Llevábamos dos años elaborando pequeños lotes con un equipo doméstico, la cerveza que íbamos sacando sorprendía y entusiasmaba a todos los que la probaban, llegó un punto en el que decidimos dar el salto y hacer de nuestra pasión un modo de vida.

Por lo que hemos sabido, antes de empezar visitasteis diferentes fábricas de varios países. ¿Cuáles y qué impresión guardáis o destacáis de alguna de ellas?

Durante los últimos años visitamos fábricas en Reino Unido, Bélgica, Alemania, Austria y Suiza. Observando las diferentes técnicas y volúmenes de fábrica. Pero donde más hemos aprendido ha sido en las visitas a las micros españolas; nos han abierto sus puertas siempre y facilitado mucho el camino.

¿Qué tipos de cervezas elaboráis y qué cantidad de producción sacáis al mercado?

Por el momento estamos elaborando dos tipos de cervezas; La SanFrutos “Rubia”, una blond ale muy refrescante y la SanFrutos “Especial” una pale ale con maltas tostadas y más carga alcohólica. Tenemos 4.000 litros de capacidad productiva mensual.

¿Alguna novedad de cara al futuro?

En primavera sacaremos una cerveza nueva. Además estamos adaptando nuestra micro para abrir una pequeña barra de degustación.

En vuestra web leemos una amplia dedicatoria muy arraigada a vuestra tierra y a la amistad. ¿Quiénes os han ayudado o inspirado para sacar adelante vuestro proyecto?

El apoyo más grande ha sido el que nos han prestado nuestros padres, ellos han creído en el proyecto desde el primer momento y nos han animado y ayudado a sacarlo adelante.

Contadnos alguna anécdota cervecera de vuestra trayectoria

Mi abuela, que ya raya los noventa, se ha convertido en una fanática de las IPAS, siempre que cae alguna por nuestras manos se la llevamos para tomarla con ella. Pronto podrá probar la nuestra.

Esperamos también poder probarla todos nosotros en breve y que esta carrera que empieza tenga un largo y exitoso recorrido

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