Entrevistas cerveceras. ‘Cerea’

Entrevistas cerveceras. ‘Cerea’

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Esta semana, en nuestro apartado de entrevistas cerveceras, nos desplazamos hasta Zaragoza para saber algo más de la cerveza artesana ‘Cerea‘. Nos responde su creador, Santiago Blasco, quien también, con su familia, gestiona un centro de terapias naurales.

¿Quién o quiénes estáis detrás de Cervezas Cerea?

Somos una empresa familiar donde participamos 3 personas, mi esposa, mi hija y yo.

¿Cuándo, cómo y por qué os decidisteis a apostar por la fabricación de cervezas?

La pasión por el mundo de la cerveza viene de muchos años atrás.  Tras 30 años de profesión en el sector de la construcción y debido a la crisis económica, al caer la actividad de dicho sector, decidimos poner en funcionamiento el proyecto que ya veníamos gestando desde hace unos años.  Mi profesión anterior (topógrafo) hizo que viajara bastante.  Los últimos años los pasé por Cataluña, donde contacté con diversos cerveceros y empresas, y comencé a hacer mis primeras pruebas y cervezas, partiendo de recetas preestablecidas fui modificándolas a mi gusto.  Fui construyendo mi propio equipo cervecero con el que elaboraba cerveza para consumo propio, con los amigos y familiares, como ha hecho tanta gente.  Mientras tanto, mi esposa fue formándose en el campo de las terapias naturales, dentro de la rama de la psicología.  Con los años, fuimos dando forma a un proyecto de empresa familiar, arraigada en nuestra tierra y que fuera algo innovador, original y más acorde con el nuevo giro que queríamos darle a nuestras vidas.

Explicadnos el porqué de vuestro nombre (significado) y un poco su origen

Cerea es un término latino que significa: “cerveza que bebían los pueblos celtíberos del interior y norte de Hispania” según el historiador romano del siglo IV Paulo Orosio, de su obra Historiae adversus paganos.

En nuestra zona, cercana a Zaragoza, se asentaban los sedetanos, pueblo celtíbero que fue prontamente romanizado, por eso el término de Cerea es latino y viene de la diosa romana del cereal Ceres.  Nuestro pueblo tiene un importante yacimiento celtíbero, los Castellazos, y queremos compaginar cerveza y cultura celtíbera.  Sobre eso estamos trabajando y con el tiempo iremos ampliando la información.  Y ya jugando con las letras le buscamos otro significado:  Cerea, cerveza ecológica y artesanal, que son dos aspectos que queremos primar con nuestra marca.

Sois un centro especializado en terapias naturales, cómo creéis que encaja la cerveza en ellas?

El mundo holístico cobra cada vez más importancia.  Nuestra sociedad busca alternativas a la medicina institucionalizada.  Y aquí entran varios aspectos que definen al ser humano, como son los aspectos físicos y emocionales.  Hoy no se pueden abordar de forma separada.  Una persona sana lo es en los dos aspectos o no lo es.  Por eso hay que cuidar tanto la alimentación, el bienestar físico y el emocional.  La cerveza, como alimento natural, cumple perfectamente con esa cualidad, porque aporta elementos que ayudan a mejorar la calidad de vida de quien la consume, además de que es un producto que se bebe preferentemente en compañía, luego es parte importante para el aspecto emocional de las personas.  Nuestra empresa pretende trabajar en aquellos campos que, de forma natural, mejoran la calidad de vida de las personas.  Hemos comenzado con la cerveza y las terapias, pero vamos a seguir ampliando nuestra oferta, como son las conservas y cosmética natural, turismo rural, tai chi o chi kung.  Todo en un medio rural, cercano a la raíz y a la tierra.

¿Qué tipos de cervezas elaboráis y qué cantidad de producción sacáis al mercado?

Hemos comenzado con una stout, pero ya estamos terminando de perfilar una pale ale y una red ale estilo scottish.  Como estamos recién salidos al mercado, nuestra producción es de unos 550 litros al mes.  Pretendemos doblar esa cantidad en unos 3 meses y si todo marcha como esperamos, en 6 u 8 meses queremos llegar a producir en torno a los 2200 litros por mes.

¿Alguna novedad de cara al futuro?

Por supuesto.  Como ya hemos comentado, para nosotros cerveza y patrimonio deben caminar juntos.  Además de todo lo descrito anteriormente, pretendemos dar un impulso a nuestro patrimonio, tanto natural como histórico.  Este verano pretendemos organizar la 1ª Feria de la cerveza artesana aragonesa en nuestro pueblo.  Estamos manteniendo reuniones con el Ayuntamiento y con productores de nuestra tierra para que en el mes de Julio, concretamente los días 19 y 20, podamos juntarnos en Mediana y hacer una fiesta de la cerveza.  Como las fechas están muy próximas ya, no va a dar tiempo, pero para la 2ª edición, queremos que cerveza y celtíberos vayan juntos y ayuden a promocionar nuestro legado histórico.

Contadnos alguna anécdota cervecera de vuestra trayectoria

Bueno, lo más importante durante este tiempo han sido las numerosas personas que hemos conocido y que constantemente nos animan a seguir para adelante.  Personas de todos los ámbitos, familiar, amistades, del sector y hasta de las instituciones  públicas.  Ellos suponen un aliciente más en nuestro comienzo.

Agradecemos a Santiago el tiempo que nos ha dedicado y le deseamos también mucha suerte en esos nuevos proyectos, como la Feria de cerveza y las nuevas elaboraciones.

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