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Colaboraciones

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Dead Bronco

Con el auge de la cerveza artesana y el histórico interés de los músicos por esta bebida, nos estamos encontrando con interesante proyectos cerveceros fruto de la colaboración de diferentes grupos musicales y microcervecerías.

Esta vez os presentamos La Bronca, producto del espíritu Dead Bronco y el conocimiento cervecero de Bidassoa Basque Brewery.

La Bronca – Dead Bronco – No Beer – No Show

Esperemos que cunda el ejemplo……

Dead Bronco nace en febrero de 2012 cuando Matt Horan (Florida,USA) descubre a un grupo de músicos tocando en la calle, y se une a ellos. Poco a poco empiezan a tocar por bares de conocidos, hasta que gradualmente fueron aumentando los conciertos. Esto les lleva a grabar su primer disco “IN HELL” Sus componentes tienen influencias totalmente diferentes; influencias punk, country, rockabilly, folk, swing… Esa mezcla da a su disco el sonido “Broncobilly”.

En el año 2012 ganan el premio al mejor videoclip en el concurso internacional Cinemad, que les da un gran impulso a nivel nacional.

En 2013 la cadena británica BBC les hace un reconocimiento especial y les abre las puertas al mercado Europeo, tocando en su primera gira Europea.

En el 2014 presentaron su segundo trabajo “Penitent Man”

Actualmente Dead Bronco está de gira permanente, si les ven por la carretera… ¡piten la bocina!

¿Quién o quienes estáis detrás de “La bronca”?
La idea surgió entre Goyo Villalabeitia (Bidassoa Basque Brewery) y Jokin Totorika (Dead Bronco), un día tomando cañas.

¿Cuándo, cómo y por qué os decidisteis a apostar por la fabricación de cervezas artesanales?
Nos parecia que era muy parecido a lo que haciamos nosotros con la musica…  Algo muy casero y pueblerino… Je

¿Qué tipo de cerveza es “La bronca” y como creéis que se refleja en ella vuestra música?
Cuando hablamos con Goyo, le pedimos una cerveza fácil de beber, que pudieras beber 6 antes del concierto, 6 durante y seis después.. Y llegar a casa dignamente, por eso se esforzaron en hacerla de baja graduación, creo que es de 4,2.

¿Cómo ha sido la experiencia? Tenemos entendido que está casi agotada. ¿Tenéis planes de elaborar más cerveza?
Se agotaron en 3 semanas y solo quedan unos barriles sueltos…igual nos planteamos hacer algo más serio… A la gente parece que le gusta.

labroncadeadbronco

¿Acostumbráis a probar cervezas artesanas locales cuando estáis de gira? ¿Nos podéis explicar alguna anécdota relacionada con esto?
La verdad es que en gira tomamos la cerveza que tienen en las salas, lo que si que nos gusta es tomar cerveza local, o del país donde estamos… Nos encantan las de Holanda y por ahí…

¿Cómo veis el crecimiento de la cultura cervecera en Euskadi?
La cerveza esta en boga! Para nosotros oficialmente es la bebida alcohólica más amable… Nosotros siempre la tomamos en los parques rodeados de niños y manejando maquinaria pesada! Jaja.

La verdad es que el rollo artesano está subiendo a tope y en otros países esta súper establecido.

Para quien no conozca a Dead Bronco, ¿Podríais explicarnos a que suena vuestra música y donde poder escucharla?
Los Dead Bronco suenan a Country, hillbilly, punk, rockabilly…  En definitiva a Broncobilly! Y se puede escuchar en spotify, itunes, etc… En youtube…  Comprar un disquito en nuestra web… www.deadbronco.com

Salud hermanos! Y que VIVA LA BRONCA!!!!

http://www.deadbronco.com/

Birrapedia – Bidassoa Basque Brewery

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santaPau

En Birrapedia.com retomamos las entrevistas cerveceras de los miércoles y lo hacemos hablando con una cervecera catalana que se está mostrando muy activa en los últimos tiempos. Se trata de ‘Santa Pau Ales’. Cervesa Volcànica’, ubicada en la comarca gerundense de La Garrotxa

¿Quién o quiénes estáis detrás de ‘Santa Pau Ales Cervesa Volcánica’?

Mi nombre es Pep. Hace muchos años dejé Barcelona para venir a vivir a la Garrotxa y he vivido en varios pueblos de la comarca antes de asentarme en Santa Pau.

¿Cuándo, cómo y por qué os decidisteis a apostar por la fabricación de cervezas?

Supongo que soy uno de tantos que hemos sufrido las consecuencias de las políticas neoliberales de este gobierno que, con la escusa de la crisis, ha destruido los derechos laborales y sociales.

Trabajé durante cinco años en la que, en teoría, era una de las empresas más sólidas de la Garrotxa. Distribuía toda clase de licores, alimentación y cerveza de importación de manera exclusiva. Budejovicky Budvar, entre otras. El gobierno ha dado tantas facilidades para despedir a la gente, que las empresas no han dudado en hacerlo. No me quejo de la empresa, que conste, me quejo de las políticas de austeridad.

Poco antes de salir de dicha empresa, tuve la suerte de probar una cerveza artesana del amigo de un amigo. Era una IPA. Literalmente, se me saltó una lágrima de la emoción. Flipé tanto que enseguida sentí la necesidad de formar parte de aquello.

Contacté con Carlos, de Tro Ales, que era el que había elaborado aquella birra, para ver si podíamos hacer algo juntos ya que yo trabajaba en una distribuidora. Por aquel entonces, él aún no había dado el paso de sacar su cerveza al mercado y después de explicarme un montón de cosas de las que yo no tenía ni idea, se quedó con una tarjeta del responsable de compras de mi empresa y me dijo que tal vez llamase.

Yo, por mi parte, empecé a hacer birra en casa. No hice ningún curso ni tuve la suerte de que nadie me enseñase. Pasé un año investigando en internet. Dedicaba todo mi tiempo libre y los descansos en el curro a conocer todo lo que rodeaba al Homebrew. Así estuve un tiempo, hasta que me quedé sin trabajo y decidí arriesgarme a probarlo.

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Santa Pau es un pueblo de gente trabajadora del campo principalmente y la cebada cervecera estaba por todas partes. También está lleno de lúpulo silvestre. Lleno. Comenté el proyecto en el Ayuntamiento y me dijeron que adelante, así que, todo parecía ponerse a favor y después de hacer varias elaboraciones en la fábrica de otra marca y aprender todo lo posible, capitalicé el paro, encontré un local y me puse a construir mi propio obrador.

Explicadnos el porqué de vuestro nombre (significado) y un poco su origen, aunque parece evidente

Ante todo, la idea original, era hacer cervezas muy locales, de proximidad y usando el agua del Parc Natural y el máximo de ingredientes de Santa Pau. Este pueblo es una joya medieval en el centro del Parc Natural de la Zona Volcànica de la Garrotxa y me pareció oportuno adoptar el nombre del pueblo donde se elaborarían las cervezas. También para colaborar, en la medida de mis posibilidades, a la difusión del nombre del pueblo y de la comarca.

Lo de Ales, además de ser una declaración de intenciones, ya que no soy amante de las lagers, supongo que lo tomé inconscientemente de Tro Ales. Ahora que Carlos ha sacado sus cervezas al mercado, es muy probable que cambie lo de Ales por algún otro término o simplemente lo elimine.

¿Qué tipos de cervezas elaboráis, dónde las hacéis y qué cantidad de producción sacáis al mercado?

La primera fue una brown ale, después una porter con miel de Santa Pau y algo de cebada también de aquí.

A estas dos les siguió una blonde ale con la que tuvimos problemas muy serios. Sufrimos una contaminación bastante rara y hubo botellas en perfecto estado y otras que sabían a cloro o a medicamento. Fue un desastre. Tuve problemas con la fábrica donde la hicimos y además, no conseguí recuperar todas las cajas que se habían repartido. Así que desde aquí pido disculpas si a alguien le tocó una de esas botellas. No la he vuelto a elaborar, pero no creo que tarde en hacerlo. Hoy en día soy extremadamente cauteloso con la cerveza que sale del obrador y me aseguro 20 veces de que está en condiciones óptimas, además, trabajo en distribución con gente muy profesional y conocedora del producto que me ayuda a exigirme el máximo antes de lanzar la cerveza al mercado.

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Tengo una pale ale que no he sacado aún precisamente por este motivo y una ipa que ya está esperando en el almacén de la distribuidora a alcanzar la maduración óptima para empezar a venderse.

Alguna de vuestras cervezas es fruto de colaboración con otros cerveceros, algo que cada vez es más común en el sector. ¿Creéis que es una buena forma de ir sacando novedades y abaratar costes?

A ver…

Mi equipo es de 400 litros y es evidente que elaborando con algún compañero que tenga uno de 2000, los costes se abaratan, pero para mí no es esto lo más importante. Yo necesito aprender, aprender mucho cada día, porque hay cientos de cosas que desconozco sobre la elaboración profesional de cerveza y trabajar con otra gente te aporta mucho a nivel de aprendizaje, de compartir. Si la otra parte aprende algo de ti, pues perfecto, y si no es de ti, seguro aprenderá de otro. Hay que fomentar la colaboración. Ver a otros cerveceros como competencia es un error muy grave bajo mi punto de vista.

Hacer colaboraciones es un ejercicio muy recomendable. Yo me conformo con no perder dinero, pero si además ganas cuatro duros, pues bienvenidos sean. También es una buena manera de darte a conocer por otros canales.

Respecto a sacar novedades, con un equipo tan pequeño como el mío y una excelente relación con la distribuidora como la que afortunadamente tengo, no es complicado.

¿Alguna novedad de cara al futuro?

Se están cocinando algunos proyectos, un par de colaboraciones, pero prefiero esperar a que se materialicen para darlos a conocer.

Por otro lado, al tener ya un pequeño mercado ganado, me planteo de ahora en adelante, empezar a hacer birras más ambiciosas, más experimentales, arriesgadas…  estoy bastante ilusionado con eso.

Agradecemos las respuestas y sinceridad de Pep respondiendo este cuestionario. En estos momentos de sus manos ha salido la primera cerveza del proyecto ‘ImpliK2’ detrás del cual se encuentra la tienda 2D2Dspuma y que ha sido bautizada con el nombre de ‘IPAntoja’

 

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cervezas hort del barret

Fermí Cueva, de la microcervecería artesanal Hort del Barret, nos presenta una interesante iniciativa de la Global Association of Craft Beer Brewers para la elaboración de una cerveza de colaboración entre 7 cervecerías de 7 países diferentes.

El resultado se llama GlobAle y en el caso de Hort del Barret es fruto del empleo de la levadura Mauribrew Draught, una levadura que por sus características realza el carácter frutado de la cerveza y produce un final limpio con un perfil bajo de ésteres.

Dejo que el propio Fermí os explique el proyecto:

En estos momentos, estamos elaborando una nueva cerveza. Se trata de un proyecto de colaboración internacional entre siete cerveceros de todo el mundo, patrocinado por la Global Association of Craft Beer Brewers.

√ Bierfabrik, de Alemania
√ Browar Ninkasi, de Polonia
√ Vandestreek bien, de Holanda
√ Lucky Bastard, de la República Txeca
√ Trigger Fisc, de Sudáfrica
√ Elysian Boeing, de los Estados Unidos
√ I Hort del Barret como productor local
La cerveza, que se llamará GlobAle, la hemos elaborado en las instalaciones de Catalán Brewery y saldrá a la venta en marzo.
La Globale es un proyecto colaborativo que nace del reto propuesto por la GACBB consistente en buscar las posibilidades de colaboración de los miembros de la asociación en materia de producción.
Así pues, una vez establecido el listado de cerveceros que aceptan el reto, empezamos a discutir los detalles de la elaboración, como la fórmula, el procedimiento, los ingredientes, etc.
Finalmente se decidió que todo el mundo haría la misma fórmula con una variante: Cada uno de los elaboradores ha elegido una levadura diferente y es una experiencia interesantísima para comparar los efectos de la levadura en la cerveza.
El modo de elaborar esta cerveza será bien simple. Cada uno hará su versión en su microcervecería, siguiendo los parámetros de producción estipulados y entre los que os podemos adelantar que hay un tiempo de maduración de entre 6 y 8 semanas después de la fermentación y antes de envasar la cerveza, que después volverá a pasar unas semanas en la botella para carbonatar y terminar su proceso.
Finalmente, cuando todo esté listo, se harán llegar unas muestras a la sede de la GACBB en Berlín, donde comenzará a hacerse la difusión del proyecto en todo el mundo. La asociación gestionará al menos dos anuncios en la prensa de los países de los productores implicados en esta interesante elaboración colaborativa.
globale
Como información complementaria, añadimos que esta cerveza será envasada en formato de 33 cl y algún barril. También hay que mencionar que la etiqueta ha sido diseñada por la GACBB, siendo común para todos los elaboradores y con los cambios necesarios, tanto para identificar la versión que se trata como para incluir la normativa legal de cada país.
Un aspecto interesante de este proyecto en el que se refiere a la línea seguida por Hort del Barret en cuanto a sus producciones es que el estilo está fuera de lo que venimos elaborando habitualmente.
En Hort del Barret elaboramos cervezas que tienen como protagonista la malta y en esta ocasión será el lúpulo que dará gran parte de la personalidad a esta cerveza.
Por lo menos, las maltas elegidos para elaborar esta referencia tienen gran personalidad y serán muy presentes en las cualidades organolépticas finales.
No hay duda de que estamos ante una cerveza que hay que probar para comprobar qué se puede llegar a hacer cuando los cerveceros artesanos deciden implicarse en tareas como la que nos ocupa.
Las pruebas y las catas que vamos haciendo conforme evoluciona en los fermentadores están dando muy buenas referencias y estamos seguros que os gustará. Os invitamos a probarla tan pronto pasen los dos meses que requiere su elaboración.
Birrapedia – Hort del Barret
Birrapedia – Catalan Brewery

 

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