Tags Posts tagged with "lúpulos"

lúpulos

1 4146

monkeybeer logo

Nueva entrega de las entrevistas cerveceras en Birrapedia.com y lo hacemos de la mano de dos hermanos que están a punto de ver como su proyecto cervecero ve la luz y sus elaboraciones salen al mercado. Ellos son ‘Monkey Beer’ y como nos cuentan, el suyo, como el de tantos y tantos productores, no ha sido un camino fácil.

¿Quién o quiénes estáis detrás de ‘Monkey Beer’?

Bueno, estamos mi hermano Roberto y yo mismo (Rual Prieto)

¿Cuándo, cómo y por qué os decidisteis a apostar por la fabricación de cervezas?

Casi como todos los que terminan en esta aventura, nos divertíamos haciendo cerveza casera en el garaje de la casa de mis padres en el pueblo. Poco a poco vimos cómo íbamos mejorando y cada vez estudiábamos más el proceso. Estábamos todo el día experimentando.

Básicamente era nuestro sueño, ambos teníamos nuestro trabajo y la cerveza era un hobby. Tal y como andaban las cosas primero mi hermano se quedó sin empleo y mis condiciones una multinacional ya no eran las de antes. Así que tras muchas charlas nos decidimos a dar el salto….imaginaros la cara de mi mujer y mi familia al decirles que dejaba mi trabajo fijo en una multinacional para montar una fábrica de cerveza…la verdad es que tuvo su gracia.

Explicadnos el porqué de vuestro nombre (significado) y un poco su origen

Queríamos un nombre fácil e internacional, ya sabes, soñando un poco más allá. Así que termínanos con el inglés, ‘Monkey beer’, a nosotros nos sonó fenomenal.

También es un guiño nostálgico a Anís del Mono. Una de las marcas más antiguas de nuestro país, que en su época fue rompedora por su diseño y sarcasmo al utilizar un mono con la cara de Darwin. A nosotros nos encaja con la referencia a la evolución, la capacidad de adaptación, que es lo que nos toca. Adaptarnos a lo que venga.

monkey birras

¿En qué fase se encuentra actualmente el proyecto y qué tipos de cervezas queréis elaborar, dónde las hacéis y qué producción pretendéis sacar al mercado?

Estamos terminando de hacer la pruebas para salir al mercado y en breve empezaremos a comercializar, casi está todo listo para empezar.

Empezaremos con 4 estilos, Pale Ale (‘Mia’), American Wheat (‘Bill’), Stout e IPA (‘Akira’) bastante influidos por el estilo americano de lúpulos cítricos y aromáticos.

Tenemos una capacidad de fermentación en isobárico de 8.000 litros, contamos también con un obrador automatizado, construido y diseñado por nosotros. Cuando nos planteamos la fábrica surgieron una serie de problemáticas con respecto a la maquinaria. Y viendo que otros fabricantes la recibían con muchos meses de retraso y los obradores no eran como nosotros queríamos, así que ya que estábamos liados soñando, nos pusimos con las máquinas. Nos ha costado mucho trabajo, pero nos hemos rodeado de gente muy competente y al final también hemos plasmado nuestra idea automatizando todo el proceso de elaboración. Las estamos elaborando en Torrijos (Toledo), en el vivero de empresas.

¿Cómo veis actualmente el panorama cervecero en Castilla La Mancha?

Sinceramente prometedor, con un crecimiento muy importante. Cada vez somos más y eso en estos momentos es beneficioso para que el consumidor final conozca que hay muchas más alternativas a la cerveza Pilsen industrial. Esto se mueve.

monkeyfabrica

¿Alguna novedad de cara al futuro?

Claramente nuestro primer objetivo es salir al mercado y empezar a ser conocidos pero también trabajamos en el desarrollo de nuestra propia maquinaria y en este sentido nos gustaría seguir avanzando para abrir nuevas líneas de negocio.

Contadnos alguna anécdota cervecera de vuestra trayectoria

Creo que me iría al primer lote que fabricamos sin cubos, con una pequeña máquina hecha de bidones de cerveza en el garaje. Fue una verdadera película de 10 horas sobre todo lo que no se debe hacer al elaborar cerveza. Empezamos temprano con la inquietud del que no sabe a lo que se enfrenta, calentando el agua y preparando, hasta ahí bien…después fue no calcular la perdidas de temperatura al echar la malta, los litros de agua que la misma malta absorbía a la hora de calcular los litros, la bayeta que se cae dentro del macerador y, como no, el típico atasco al filtrar el mosto. Después, quien midio la densidad antes de hervir, yo no y tú, …oye cuanto agua has echado al filtrar, pues no sé ahora mismo , pero yo creo que vale tal que así, ah pues venga, cuánto lleva cociendo, no has puesto la alarma, sí pero hacía en cuenta atrás como dijimos, entonces se nos ha pasado la primera adición de lúpulo, joder macho no damos una, bueno bueno, no pasa nada, le ponemos más en la segunda y listo.

Hasta ahí bien je,je …muy relajados y disfrutando de nuestro día de cerveza. Lo peor vino después al enfriar, que se nos ocurrió meter el serpentín en el congelador dentro de un cubo por eso de ayudar a la bomba con la velocidad y se nos congelo quedándose como una piedra y por supuesto no pasaba el mosto, por lo que el hielo que teníamos preparado para sumergir el serpentín no nos valía, …joder que hacemos…pues lo metemos en la damajuana( tinaja de vidrio) de mamá, la que tiene de la abuela en el pasillo y luego la metemos en agua o la regamos para enfriar el mosto …¿y que paso cuando la damajuana de la abuela con mosto a 100º la regamos con agua helada?,,,,,exacto lo que pensáis pero mi abuela debio de estar al tanto dejando que se rajase sólo hasta donde llegaba la cerveza, uff gran pérdida pero todavía había esperanza…rescatamos los restos que quedaron y lo metimos en un cubo de fermentación como pudimos echando levadura, que sería ultra resistente porque fermento y TUVIMOS CERVEZA, mala, bastante mala, tanto que la llamamos ‘Monster’ y, todo hay que decirlo, nos la bebimos con mucho cariño.

Toda una anécdota que siempre me hace recordar que “el que la sigue la consigue”. Salud!

Sin duda una anécdota digna de ser recordada con buen humor y sobretodo para evitar que se no les suceda ahora que el proyecto está ya a punto de ver la luz. Un placer y mucha suerte!

Para valorar ‘Monkey Beer’:

http://birrapedia.com/Cerveza.+Monkey+Beer+Akira

http://birrapedia.com/Cerveza.+Monkey+Beer+Bill

http://birrapedia.com/Cerveza.+Monkey+Beer+Mia

Monkey Beer

 

 

 

0 2452

Una semana más seguimos con nuestra sección de entrevistas y en esta ocasión lo hacemos con los elaboradores de ‘Cervesa Terra’, en Centelles (Barcelona), quienes muy gratamente han accedido a responder nuestro cuestionario para que conozcamos algo más de ello y de sus cervezas.

Terra

¿Quién está detrás de Cervesa Terra?

Somos dos emprendedores con muchas ganas de hacer un gran producto, nos dimos cuenta hace unos 5 años que las cervezas que había en el mercado no nos gustaban nada, las cervezas industriales no eran lo nuestro, y fuimos a parar a un curso de elaboración de cerveza artesana por casualidad, después de muchos años de elaboración de Ratafía .

¿Cuándo y por qué os lanzasteis a la aventura cervecera ?
Hacer una cerveza que nos gustara a nosotros, que nos sintiéramos a gusto, que pudiéramos compartir con los amigos fue nuestro inicio, hacer realmente lo que nos gusta , además la elaboración propia aseguraba también que el producto tuviera todo el amor y el cuidado que pensamos que un producto que nos llevaremos al buche debe llevar.

¿Por qué el nombre de ‘Terra’?
‘Cervesa Terra’ salió porque nosotros estamos muy arraigados a esta tierra, además venimos de familia del campo, eso hace que la tierra la sintamos nuestra, y por eso registramos el nombre de ‘Cervesa Terra’ en 2010

¿Dónde elaboráis vuestras cervezas y qué producción hacéis?
Nuestra producción comenzó en un garaje y de momento hacemos producción en lotes de 1800L en una fábrica externa , donde nos dan plena libertad para hacerlo todo nosotros. que era  lo que más nos interesaba.

terrafabrica

¿Qué tipos de cerveza elaboráis ?

A día de hoy tenemos 3 variantes, la rubia de trigo que es nuestra cerveza inicial , una cerveza que nació como una cerveza tradicional de trigo y que se ha modificado hasta alcanzar una cerveza donde el trigo esté presente pero no sea ​​predominante. Nos gusta el redondeo del trigo , pero no la predominancia de este por encima de las maltas o lúpulos.

Nuestra segunda cerveza ‘Terra de Foc’ (Tierra de Fuego) es una brown ale, donde buscamos un cuerpo más tostado con más amargura para combinar de manera redondeada con las maltas utilizadas que tienen un carácter más tostado que nuestra rubia .
Por otro lado la tercera cerveza saldrá a finales de año pero mientras vamos haciendo ( con botellas diferentes e incluso etiquetas diferenciadas) lo que nosotros llamamos ‘frikada’ … son cervezas que producimos en mucho menor número  de botellas y de manera esporádica. Sabemos que se acaban y que desparecen del mercado. Son cervezas más complicadas de hacer, más elaboradas, más caras … Actualmente tenemos en juego nuestra ‘Pòlvora’, es una cerveza de 9,7 grados, eso ya la hace bastante especial , pero además suma que es una cerveza ‘dulce’ con una amargura pronunciada pero que queda oculta por esta dulzura extraña.

¿Alguna novedad o proyecto de cara al futuro ?
De cara a este 2014 tenemos claro que lanzaremos nuestra 3ª variante que sera una cerveza negra (aún por definir estilo ) y una o dos ‘frikadas’ como nos gusta denominar, para ir llevando a ferias.

Uso de cookies

Este sitio web utiliza cookies para que usted tenga la mejor experiencia de usuario. Si continúa navegando está dando su consentimiento para la aceptación de las mencionadas cookies y la aceptación de nuestra política de cookies, pinche el enlace para mayor información.

ACEPTAR
Aviso de cookies