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Retomamos la sección de entrevistas cerveceras con los chicos de ‘Bronher’, una cervecera alicantina (La Vila Joiosa) cuyos productos ya se han visto en el pasado BBF y que irrumpen sobretodo con aire fresco, un divertido diseño y unas contestaciones muy interesantes y dicharacheras. La entrevista la contestaron hace tiempo pero es precisamente ahora cuando ve la luz, coincidiendo con la salida en el mercado de su última elaboración

¿Quién o quiénes estáis detrás de Cervezas Bronhër?

Brønhër Brew lo formamos dos personas, Rafa y Santi, y un lúpulo, el Brønhër. Y aunque no forma parte del equipo por más que insista, también tenemos una olla brønhëlectric de 20 litros, que es donde el Brønher se da los chapuzones caseros que nos sirven de referencia para luego llevar las recetas a la piscina municipal.

¿Cuándo, cómo y por qué os decidisteis a apostar por la fabricación de cervezas?

El porqué está claro, y es que nos encanta la cerveza…¡¡¡borrachuzos!!! Sobre los inicios te puedes hacer una idea. Te habitúas a la cerveza industrial, te gusta, te encanta, hay momentos en los que cierras los ojos y ves una jarra fría, escarchadita, con su espumita rebosante…la imaginas acompañada de un buen pincho y la asocias a un momento muy agradable con la gente con la que estás tan a gusto…te pides otra…y otra…empiezas a imaginar doble…

Y llega el momento en el que por curiosidad, o porque quiere el destino que tuvieras en el bolsillo unas monedas con las que no contabas te pides una cerveza fuera de lo normal. No hablo de cervezas de culto tipo Westvleteren, Alesmith o similares; algo más convencional y al alcance: una Judas, una Guinness y dices ¿pero esto qué es? No renuncias a tu querida cerveza industrial favorita pero te entra el gusanillo y vas probando novedades y clásicos hasta que descubres que la cerveza artesanal es un mundo en sí mismo.

Y a nosotros, este mundo nos cazó. Y seguimos atrapados en sus burbujas.

Ya para empezar a fabricar en serio (o en serie, aunque de momento no en Soria ni en Siria) tuvieron que darse algunas coincidencias: uno se quedó sin trabajo, y el otro trabajaba en el noble sector del comercio del bebercio…¿qué podíamos hacer? Y nos pusimos manos a la obra yo creo que hará dos o tres años, y nuestra primera cerveza salió hace un año más o menos.

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 Explicadnos el porqué de vuestro nombre (significado) y un poco su origen

Esta es sencilla. Brønhër viene de juntar nuestros apellidos, Bronchales y Hereza. La verdad es que sonaba bastante bien, así que para qué seguir buscando. Antes habíamos pensado otros nombres como Mahou, San Miguel, Cruzcampo o Estrella Damm, pero cada vez que íbamos al registro nos decían que estaban pilladas y nos miraban raro. No nos habíamos sentido igual desde que compusimos en 2.007 la novena sinfonía de Beethoven.

-¿Qué tipos de cervezas elaboráis, dónde lo hacéis y qué cantidad de producción sacáis al mercado?

Intentamos llevar al mercado cervezas poco habituales e interesantes, que el público quiera al menos probarlas una vez; y luego ya que se quede a quien le guste. Nosotros nos hemos quedado y sin duda estamos entre nuestros mejores clientes, jeje. Sin dar la chapa (a no ser que lea esto algún coleccionista de las susodichas) con las características de cada una, hasta la fecha hemos elaborado una lager con dry hopping final muy rica, una wee heavy muy rica y una mezcla de variedades lager y ale de una misma receta , muy rica. Como veis, lo que no tenemos muy rico es el vocabulario. Ni nosotros. Así que no tenemos instalaciones propias. Esto tiene claro sus inconvenientes, pero está muy bien porque podemos optar a instalaciones de primer nivel. Cada tirada que hacemos es de unos 2.000 litros, litro arriba litro abajo litro al centro litro pa´dentro, jijijiji

-Tenéis una imagen muy característica, con reminiscencias heavies. ¿Quién es el autor de los dibujos?

La verdad es que pensamos que nuestros dibujos pueden ser tan importantes como nuestras cervezas, al menos para darnos a conocer; así que intentamos que sean bonitos y simpáticos. Nosotros tenemos ideas sobre los dibujos y cómo queremos que sean…¡pero no tenemos ni pajolera idea de dibujar! Así que le mandamos al Brønher a nuestra amiga Nuria Ortega, y ella es la que le va pidiendo las poses y haciendo los retratos. La verdad es que dibuja muy bien…pero es que además es cada vez mejor.

Sobre las reminiscencias al Heavy Metal, pues tenían que ser así. De hecho los papás de Brønhër somos compañeros de grupo, y ahí fue donde nos conocimos hace ya unos cuantos años. Uno destroza las canciones con la guitarra y otro con la voz, cada uno en la medida de sus posibilidades y según lo pida cada temazo en concreto. Que noooo que noooo, que somos la leche. Y además como somos un grupo, si un día no damos la talla, pues las destroza bien Jorge a la batería, bien Javi al bajo. No tenemos problemas de egos en este sentido.

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¿Alguna novedad de cara al futuro?

Pues sí. Bueno, dependiendo de cuando se publique la entrevista es posible que ya esté en el mercado nuestra nueva cerveza, de la que ya hablé antes. Una Cream Ale elaborada a partir de dos producciones de una misma receta, una hecha en estilo lager y otra en estilo ale. Y la verdad es que ha quedado muy cream. Con mucho sabor, con dry hopping en las dos variantes, rubita, con 5,5 grados de alcohol… Muy apetecible para el verano, la verdad. Nota: También la recomendamos para el otoño…y si no se ha acabado, también para el invierno y la primavera. Porque se va a llamar Drink me alive! que si no la llamábamos Vivaldi, jeje. La etiqueta, también de Nuria, es realmente buena, con el Brønhër en la isla Cascade of Columbus esperando al tío Christophorus que viene con lúpulos de las Américas. Nos salió por un dineral bronhérico, pero conseguimos contar con la inigualable Brønhërita Hayworth en el diseño.

Si cuando salga la entrevista ya ha salido la ‘Drink me alive! Lager Ale Brew Blend’, que así se llama, contactadnos otra vez y os contamos otra novedad, que también está al caer tras haber pasado satisfactoriamente todos los pasos previos. Algunas eses han dejado las huellas de esos pasos, por supuesto.

Contadnos alguna anécdota cervecera de vuestra trayectoria

Pues seguro que hay muchas…pero también es seguro que de las mejores no nos acordaremos, por motivos que no vienen al caso, jajaja. La principal, que en una de nuestras primeras cervezas caseras, por supuesto después de pesar con todo el mimo en la báscula de superprecisión el lúpulo de aroma…golpecito en la encimera y caída del lúpulo restante en la olla. ¡A hacer puñetas!

Y como quedó rica, ya siempre lo hemos hecho así. Pero tranquilos, que en las que hacemos para venta al público lo controlamos un poquito más…pero un poquito ¿eh?

Buen humor sin duda no les falta a estos muchachos, cuyas cervezas nos han gustado y a quienes deseamos sigan en la brecha mucho tiempo

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Otra entrevista semanal y en esta ocasión a unos nuevos cerveceros que trabajan también el tema vinícola. Llegan desde una de las provincias más ‘desérticas’ cerveceramente hablando y son ‘Abadía de Aribayos’.

¿Quién o quienes estáis detrás de ‘Abadía de Aribayos’?

Bernardo y Adela, una pareja con inquietud de hacer cosas nuevas.

¿Siendo como sois enólogos, cuándo, cómo y por qué os decidisteis a apostar por la fabricación de cervezas?

Tres años antes de comercializar nuestra primera botella ya teníamos pensada marca y medio diseñada la etiqueta. Siempre había una cerveza distinta para probar en casa antes de comer y al fin y al cabo es una levadura la que realiza las dos bebidas. Decidimos apostar por pequeñas producciones de ambas cosas y descubrimos en la cerveza un mundo apasionante y difícil.

¿Por qué ‘Abadía de Aribayos’?

Abadía por la idea entre amigos al presentarles la tostada estilo belga. Aribayos, por el nombre de un pueblo cercano, ahora ya despoblado, y del que toma su nombre la calle en la que se sitúa la micro.

¿Qué tipos de cervezas elaboráis y qué cantidad de producción sacáis al mercado?

De momento una Ale Rubia y una tostada estilo abadía Belga. La producción es muy variable a lo largo del año pero de momento unos 300 litros al mes de cada una.

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Abadia de Aribayos

¿Cómo se vive el panorama cervecero en una provincia como Zamora, donde sois de los pocos por no decir únicos cerveceros artesanos?

Con microcervecera somos los únicos y aunque Zamora nos ha acogido muy bien no se conoce de momento la cultura de cerveza artesanal

¿Alguna novedad de cara al futuro?

Llevamos un año en el mercado y queríamos empezar a participar en ferias y encuentros para conocer mejor este mundillo. Estamos experimentando para sacar un par de nuevas cervezas pero todavía es pronto.

Desde Birrapedia.com, como hacemos con todos los productores que pasan por esta sección y con los que aún no lo han hecho, les deseamos mucha suerte y esperamos probar en breve sus productos.

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Esta semana el turno en nuestro apartado de entrevistas cerveceras es para ‘La Selvaseria’, de Vidreres (Girona).

¿Quién está detrás de La Selvaseria ?

Pues somos un grupo de 6 personas que buscamos construir con esfuerzo un proyecto compartido , que genere ilusión y actividad económica en torno a la cerveza artesana , que pueda ser fuente de disfrute y trabajo flexible , adaptable y creciente tanto para nosotros como también para otros, y que pueda convertirse en un punto más de referencia de Vidreres (Girona) en el mundo , del cual podamos sentirnos orgullosos tanto por el trabajo como por los resultados y por el reto de adaptarse a los nuevos tiempos .
Cada uno de nosotros pone sus capacidades a disposición del proyecto con el objetivo de sumar y hacerlo viable no sólo económicamente sino también socialmente .

¿Cuándo y por qué os lanzasteis a la aventura cervecera ?

De una afición y una pasión , la cerveza de calidad , natural y artesana , estamos intentando hacer una actividad económica pero, sobre todo queremos compartir con todos nuestra pasión por la buena cerveza, queremos aportar nuestro granito de arena a mejorar y fomentar la cultura cervecera en nuestro país.

El “cuándo” es muy especial , en el año 2006 , cuando la cerveza artesana en casa estaba en pañales , tres amigos de Vidreres , dos de los cuales son socios actuales y el otro un colaborador muy cercano , iniciaron una primera etapa que no tuvo éxito. Ahora hemos recuperado su trabajo , la imagen y el nombre , nos gusta pensar que estos años todo ha sido en ” standby ” y que continuamos el mismo proyecto , seguro que es así .

¿Por qué el nombre de La Selvaseria ?

El nuestro es un proyecto muy arraigado a la tierra , Vidreres es nuestro centro neurálgico y la comarca de La Selva nuestro hábitat natural , la semejanza fonética de la palabra ” selva ” y las dos primeras sílabas de ” cervecería ” nos parecian una declaración de compromiso y una apuesta divertida .

¿Dónde elaboráis vuestras cervezas y cuánta producción hacéis?

Nuestro proyecto tiene su sede física en Can Gruart , una masía muy bonita en un lugar privilegiado cercano a la carretera que va a Lloret de Mar, (encontraréis fotos e indicaciones de cómo llegar en nuestra web www.laselvaseria.com) . En Can Gruart estamos preparando las instalaciones para elaborar nuestras cervezas y poder ofrecerla a todas las visitas y a la vez realizar catas en un lugar precioso . Actualmente hacemos la cocción en la cervecería WHYM , donde nos sentimos muy cómodos y bien tratados por su cervecero y propietario , Francisco .

¿Qué tipos de cerveza elaborais ?

Nosotros elaboramos cervezas de alta fermentación tipo Ale , nuestros buques insignia son la RUBIA , una Pale Ale maltosa muy fácil de beber , la BRUNA una American Pale Ale que, fiel al estilo, es muy afrutada con aromas cítricos, y la OSCURA, una Dry Stout tostada y tostada muy seca . También hacemos ediciones especiales dentro de las denominaciones RUBIA , MORENA y OSCURA , en este momento tenemos una BRUNA Dubbel de estilo belga, donde las maltas son las únicas protagonistas con un puntito de dulzura .

¿Alguna novedad de cara al futuro?

Sacar adelante la adecuación de Can Gruart para que pueda venir la gente a disfrutar de nuestras cervezas y ver nuestras instalaciones. En el campo de la cerveza estamos puliendo la receta de un estilo muy nuevo que tiene que ver con las IPA … os dejamos con la curiosidad y cuando esté seguro de que os sorprenderá.

Contádnos alguna anécdota cervecera o reconocimiento o premio recibido

Somos jóvenes en el mercado y aún no tenemos anécdotas dignas de ser contadas , como reconocimiento queremos agradecer el del pueblo de Vidreres que cada vez que hemos salido a la calle a ofrecerles nuestras cervezas, nos han acogido inmejorablemente , sin olvidar nuestras familias que son el eje de todo proyecto

Sin duda apetece poder hacer esa escapada a la comarca de La Selva y poder visitar y degustar estas cervezas que nos presentan desde ‘La Selvaseria’, a cuyos responsables agradecemos el tiempo que nos han dedicado en responder nuestro cuestionario y deseamos mucha suerte en su aventura.

 

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bbf2014

La cita es en abril en les Drassanes (Atarazanas) de Barcelona, en el Museo Marítimo. El BBF (Barcelona Beer Festival) cambia de ubicación y fechas ya que este 2014 se celebrará en abril y más concretamente los días 11,12 y 13. Al igual que el año pasado, la dirección del BBF ha optado por empezar a difundir las más de 300 cervezas que se pincharán de manera rotativa en 50 grifos a través de los blogs especializados. Desde Birrapedia.com es un honor sumarnos este año a esta iniciativa y para ello hemos elegido las cervezas californianas de ‘Anderson Valley Brewing Company‘ que estarán representadas por dos de sus especialidades.

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Esta cervecera fundada en 1987 en el valle californiano de Anderson y sita en la ciudad de Boonville estará representada en el BBF 2014 con una de sus más premiadas creaciones, la ‘Boont Amber Ale‘ (la ‘Amber Ale de Boonville – Boont en la lengua propia del valle, el ‘Boontling’) de 5,8% muy fácil de beber, con un amargor muy por debajo de lo esperado en otras cervezas de ese mismo estilo (16 IBU) pero muy bien valorada.

http://birrapedia.com/Cerveza.+Boont+Amber+Ale

 

boont

De hecho, en su historia ha ocupado lo más alto del podio y también los otros cajones en diversas ediciones de Great American Beer Festival además de cosechar muchos otros premios en otros certámenes locales e internacionales.

heelch

La otra elaboración que se servirá en el BBF es la Imperial Ipa de Anderson Valley, bautizada actualmente como ‘Heelch O’Hops Double IPA‘ o lo que es lo mismo en el anteriormente mencionado lenguaje ‘Boontling’: Un buen puñado de lúpulo!. No es para menos, la cerveza en cuestión tiene 100 IBU, una combinación de Columbus, Chinook y Cascade y unos nada desdeñables 8,6º. Apostamos que los amantes de las IPA van a dar buena cuenta de ella. Sin duda un buen par de razones más para acercarnos al BBF ya que si bien ya hace un tiempo que en botella las podemos encontrar entre nosotros, en grifo apetece degustarlas. Esperamos estar allí para contarlo en primera persona.

http://birrapedia.com/Cerveza.+Heelch+Or+Hops+Double+IPA

castel

Después de un pequeño parón veraniego, arrancamos de nuevo el blog con una de las entrevistas que teníamos pendientes de publicar. Conocimos la existencia de Cerveza Castel a principios de este año, sobretodo cuando montaron un ‘stand’ durante la celebración de ‘Las Bodas de Isabel de Segura’, las fiestas que devuelven a Teruel a la época medieval con la recreación de la historia de los ‘Amantes’. En poco tiempo, Castel han dado un salto importante y los hemos podido ver en Ferias tan importantes como Mediona, donde sus cervezas cosecharon muy buenas críticas. En Birrapedia también hemos tenido el placer de probarlas y la verdad es que nos han gustado mucho. Pero vayamos ya a conocer alguna cosa más de esta cervecera turolense.

Quien o quienes estáis detrás de Cerveza Castel?

La que lleva el nombre en la empresa soy yo, Rebeca Jordán, mi marido aunque es pieza importantísima en el puzzle, Francisco Gadea, le gusta más mantenerse al margen.

Hace unos 8 años decidimos comprar una casita en El Pobo de la Sierra (Teruel) con la idea de pasar alli el verano y todos los fines de semana posibles. Empezó la ya conocida “crisis” y nos fuimos a vivir a El Pobo con la idea de la montar la micro-cervecería. Teníamos muy claro emprender esta nueva etapa aquí, por diferentes razones, la tranquilidad, un cambio de aires y por el agua, ya que la analizamos y resultó ser similar a la del Pirineo.

Por qué el nombre de Castel?

El nombre de Castel viene de un monte de El Pobo llamado Castelfrío de donde viene la famosa agua

Cuando y por qué os lanzasteis a la aventura cervecera?

El porqué ya os lo hemos avanzado antes. Como empresa, Castel se fundó en 2011,  empezamos con las primeras pruebas en verano de 2012 y sacamos las primeras cervezas a la venta en otoño del mismo año. Anteriormente a la puesta en marcha de la micro-cervecería realizamos diferentes cursos relacionados con el mundo cervecero para ampliar nuestros conocimientos y tuvimos durante un año el asesoramiento de un maestro cervecero, Daniel de Cerveza Artesana Homebrew

Qué producción elaboráis?

Trabajamos con una Slowbeer de 200 litros haciendo doble cocción. Tenemos dos  fermentadores con camisa de frio y una  capacidad de 1000 litros cada uno. Molemos la cebada malteada para sacar todo el partido a la misma. Elaboramos unos 3.500 / 3.800 litros al mes, así pues al año pensamos producir unos 40.000 litros.

Qué tipos de cerveza elaboráis?

Elaboramos la variedad Ale. Dentro de esta variedad optaremos por una cerveza  “Blonde”  en nuestro caso, por ser de mayor consumo la cerveza rubia, incluyendo también otras variedades como es la “Toast”  (tostada), y a “More Taste” de más sabor y mayor graduación (tipo belga). El contenido alcohólico es del 5,5% en volumen para la variedad “Blonde” y para la “Toast” y  8,5% en volumen para la variedad “More Taste” y la gasificación es natural a causa de una doble fermentación en botella.

Contadnos alguna anécdota cervecera de vuestra trayectoria, paso por ferias, o galardón o reconocimiento recibido

Como anécdota os podemos decir que está gustando tanto que la gente cuando la prueba a parte de repetir nos trae más clientes, con lo cual nos entusiasma más la idea de seguir elaborando porque no hay mayor recompensa que hacer el trabajo que te gusta y encima le guste a la gente.

Agradecemos la atención dedicada por Rebeca para contestar nuestro comentario y desde Birrapedia les animamos a seguir con este entusiasmo y buen hacer dentro del mundo cervecero.

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