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Amber Ale

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CervesaBou

Seguimos en la Birrapedia dando voz a los pequeños productores que ya están en nuestro catálogo y a quienes agradecemos nos dediquen un poco de su tiempo para responder a nuestro ya habitual cuestionario.

¿Quién está detrás de Cerveza Bou?

Somos Marc y Judit, de Manresa.

¿Cuándo y por qué os lanzasteis a la aventura cervecera?

Hace 7 u 8 años con unos cuantos amigos hicimos un par de pruebas con kits, pero ahí se quedó. Hace 5 años en verano nos fuimos de vacaciones a Bélgica. Fue allí donde nos topamos con el mundo cervecero y desde entonces siempre que podíamos probábamos cosas nuevas. Con el tiempo nos propusimos intentar hacer nuestra propia cerveza. Hace un par de años, durante el verano, nos dedicamos a visitar diferentes elaboradores de Cataluña, para poder ver sus instalaciones y informarnos un poco de este mundo. Con estas visitas nos salió la posibilidad de comprar un equipo de 70 litros de manos de Kristian (Popaire), y así fue como nos tiramos de cabeza a la piscina y empezamos a elaborar en la cocina de casa.

¿Por qué el nombre de Bou?

El Bou (Buey) tiene un doble sentido. En Manresa tenemos un gran Correfoc donde la bestia más esperada, que no sale hasta el final, es el Bou, un telar de madera. Por lo tanto el Bou quiere hacer referencia a la ciudad de Manresa. También, entre los jóvenes, se llama “eres un Bou” haciendo referencia a que eres un bestia.

¿Donde elaboráis vuestras cervezas y cuánta producción hacéis?

Ahora mismo seguimos elaborando con el equipo de 70 litros. Aún así estamos adecuando otro equipo de 200 l, ya que el de 70 se nos queda corto. Ahora hemos empezado a elaborar fuera de casa (hemos ido a Ausesken) donde hemos hecho una producción de 470 litros. Cuando veamos qué salida tienen decidiremos cuántas producciones haremos con registro.

¿Qué tipos de cerveza elaborais?

En Ausesken hemos elaborado nuestra Amber Ale, que es la receta que hemos trabajado más. Aún así en casa vamos trabajando otras recetas.

¿Alguna novedad o proyecto de cara al futuro?

Como decíamos antes, ahora estamos trabajando para instalar el nuevo equipo de 200 litros. Vamos paso a paso para ir haciendo nuestro camino poco a poco. Queremos disfrutar de cada momento

Para terminar, Marc y Judit nos cuentan que disfrutan mucho en las ferias y actividades cerveceras en las que han participado y de las cuales guardan muy buen recuerdo

 

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Frankfurt? Cervecería? Bar de Mercado?  Todo eso y mucho más es el ‘Freiburg’, situado enfrente del Mercado de Collblanc, en la frontera entre L’Hospitalet de Llobregat y Barcelona. Abrió sus puertas en 1996, sirviendo sus surtidos de salchichas, sus variadas cervezas y así hasta nuestros días, hasta convertirso en un local de culto y peregrinaje entre los cerveceros.

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A simple vista y después de cruzar sus puertas nada nos haría pensar que estamos en un templo cervecero ya que la estética es más propia de un establecimiento de barrio, de no ser por las joyas cerveceras (centenares de referencias) que se agolpan en estanterías y neveras. IMG_8748IMG_8756

Aquí un detalle de las neveras y los tesoros que encierran

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La oferta se complementa con tres grifos, uno de ellos fijo de Pilsner Urquell y dos rotativos que el día que visitamos el Freiburg tiraban dos espléndidas artesanales catalanas como ‘Dalmoru’, de Agullons y la ‘Amber Ale’, de Fort.

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Al frente, de la nave, el siempre simpático, atento y profesional Manolo (en la foto con la camiseta de la ‘Pumpkin Tzar’ la cerveza ideada por Sven -Drunk Monk-, Robert Merryman -Cerveteca- y él mismo y elaborada por Napar Bier), quien desde las 8 de la mañana no para de servir cortados y cafés al personal, pasando por los bocadillos y tapas y las rondas de cerveza según avanza el día.

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Para finalizar os dejamos con una de las excelentes tapas que nos fue servida, que complementa perfectamente a muchas de las cervezas del local.

 

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Hace unos días inaugurábamos la sección de entrevistas, charlando con los responsables de ‘La Petra’, o lo que es lo mismo, ‘Sesma Brewing’. En ella, Alberto García, nos hablaba de las cervezas que estaban a punto de embotellar, su volumen 2 y volumen 3 y hoy ya os podemos presentar las que van a ser sus etiquetas y denominaciones

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La ‘Pimiento’, una Amber Ale

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La ‘Petr-a-porter’, una Robust Porter

Sin duda simpáticas y originales etiquetas, algo que se echa mucho en falta en este país y que harán las delicias de los coleccionistas. Esperamos poder probar pronto las cervezas y hablar más de ellas en la Birrapedia.

 

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Desde la Birrapedia os presentamos la sección de entrevistas a diferentes cerveceros españoles con la cual pretendemos conocer un poco más de cerca a los elaboradores y de paso complementar las fichas de las diferentes empresas. A lo largo de diferentes entradas iremos publicando aquellas conversaciones que hemos ido manteniendo ya sea personalmente o vía cuestionario con los productores y empezamos con Alberto García, de Sesma Brewing (Cerveza La Petra)

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Quien o quienes estáis detrás de Cerveza La Petra?

Alberto Garcia Yoldi (Biotecnólogo de formación) y Juan Etayo Escrich (Técnico)

Cuándo y por qué os lanzasteis a la aventura cervecera?

La cosa empieza años atras, cuando yo Alberto Garcia Yoldi, coleccionista desde hace años de articulos cerveceros, obtiene su primer kit para hacer cerveza en casa, durante los años de la licenciatura en Vic (Barcelona). Despues de unos años parado, decidimos ponernos en marcha de nuevo, esta vez con fuerza, elaborando recetas todo grano a base de “prueba error”, eso sumado al conocimiento de levaduras, trabajando en Lev2050 y a las ganas de ambos (Juan y yo), nos decidimos a sacar nuestra marca al mercado.

Por qué el nombre de La Petra?

Juan es natural de Lodosa (Navarra) y yo de Sesma, donde esta situada la empresa, bueno los Lodosanos nos llaman a los Sesmeros cariñosamente “Petras” debido a que anteriormente en Sesma habia muchas mujeres con ese nombre, de ahi decidimos crear el personaje de La Petra, arraigado al pueblo.

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Dónde elaboráis y qué producción sacáis al mercado?

De momento, elaboramos nuestras recetas en las instalaciones de Ca l’Arenys (Guineu) y La Milana (Valladolid). Sacamos al mercado lotes de 1100 litros y 500 litros dependiendo de la receta.

Qué tipos de cerveza elaboráis?

De momento contamos con 3 volumenes, que en abril veran todos la luz, La Petra Volumen 1 (American Pale Ale), La Petra Volumen 2 (Amber Ale) y La Petra Volumen 3 (Robust Porter).

Alguna novedad o aspiración de cara al futuro?

De cara al futuro, tenemos pendiente un par de colaboraciones con alguna cervecera, en junio sacaremos una IPA y para verano intentaremos sacar una Saison refrescante, asi como una cerveza de Navidad. Para 2014 esperamos trabajar en nuestra propia microcervecería en Sesma.

Para acabar, Alberto nos cuenta que de momento están muy encantados con el recibimiento que está teniendo su cerveza. Nosotros, que hemos tenido la suerte de probarla, podemos decir que nos ha sorprendido y gustado. Les deseamos la mejor de las suertes y esperamos poder probar en breve sus nuevas elaboraciones

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