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Son de los últimos en llegar al movimiento cervecero en la Comunidad Valenciana, pero lo han hecho a lo grande.  ‘Zeta Beer’ son Carlos y Manuel, ingenieros industriales, amigos y socios en este nuevo y ambicioso proyecto que nace en Alboraia, al lado de Valencia. Los dos tienen conocimientos cerveceros por su profesión y por las elaboraciones que como homebrewers han producido durante años hasta que se han decantado por dar el gran paso. Para ello recorrieron un buen número de fábricas de toda España hasta dar con el modelo que creyeron mejor y que les convenció y que no es otro que el de los navarros de Naparbier. Así pues han adquirido parte de su maquinaria que trasladarán a sus instalaciones en el polígono de Alboraia en breve y donde la intención es elaborar unos 1500 litros semanales (podrían producir 3000 diarios a pleno rendimiento) de sus cervezas.

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De momento la primera de sus producciones (parida en Madrid, en Naturbier) es una cerveza de baja fermentación de corte alemán, ni más ni menos que una Helles, la ‘Zeta Hell’ que envasan sólo en formato keykeg y que ya se ve y disfruta en algunos locales de Valencia. Una rubia, de 5,5º elaborada con lúpulos alemanes y americanos (Hallertau y Mossaic) de alta bebilidad y muy bien conseguida. En el futuro se plantean también embotellar y probar nuevos estilos en ediciones más limitadas. Van paso a paso, sin prisa pero sin pausa y de si una cosa estamos seguros después de la visita que les hemos hecho es que tienen las cosas bien claras. En su web, con una línea de diseño vanguardista, explican mucho más sobre ellos y el proceso de sus cervezas. Les damos la bienvenida y les deseamos mucho éxito.

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Nueva entrevista a nuevos proyectos cerveceros que ven la luz a lo largo y ancho de nuestra geografía, en esta ocasión a los sevillanos ‘Desiderata’ y con uno de sus responsables, Santiago García-Casarrubios.

¿Quién o quienes estáis detrás de Cerveza Desiderata?

Detrás de Desiderata, Cerveza Artesanal, se encuentra Beer&Dreams, nombre comercial de la marca nodriza y detrás de ésta se encuentran sus creadores, los hermanos García-Casarrubios y un equipo de diseñadores y amigos comprometidos con el producto y con su filosofía.

¿Cuándo y por qué os lanzasteis a la aventura cervecera?

Beer&Dreams fue un proyecto que nació en la Escuela de Organización Industrial de Sevilla en el año 2013. Inicialmente nació como un proyecto de creación de una Microcervecería y poco a poco fue derivando en una marca debido a los altos costes y el largo periodo que implicaba el establecimiento de un negocio de tal índole. Dicha aventura cervecera fue el resultado de soñar día a día con un negocio propio en el que se mezclaran la química y el marketing, de ahí su nombre que traducido al castellano sería cerveza y sueños, un sueño que poco a poco se está cumpliendo.

¿Por qué el nombre de Desiderata?

Durante la primera fase de la creación de la marca, es decir, el ‘naming’, buscamos posibles nombres que encajaran en el mercado hacia el cual nos queríamos dirigir y no fue tarea fácil puesto que muchos ya estaban registrados y otros no nos terminaban de llenar. Finalmente un día en el que nos encontrábamos lúcidos y serenos, se nos vino el nombre de Deseada, y recordamos que había un poema de un autor americano llamado Max Ehrmann cuyo nombre era Desiderata y que daba una serie de consejos para alcanzar la felicidad. Al leerlo supimos que sería el nombre que finalmente le daríamos a la cerveza.

Desiderata, del latín desiderata “cosas deseadas”, plural de desideratum. Técnicamente, son cosas consideradas necesarias o altamente deseadas. También se le atribuye el significado de cosas que se quieren y que se echan en falta.

Desiderata es la materialización de todo el esfuerzo e ilusión puestos en dicho proyecto y una recomendación para alcanzar la felicidad en la vida.

¿Donde elaboráis y qué producción sacáis al mercado?

Elaboramos en Numancia de la Sagra (Toledo) y la producción que llevamos vendida desde que el producto está en el mercado (finales de Julio de 2013) es de alrededor de los 10.000 litros y va en aumento.

¿Qué tipos de cerveza elaboráis? 

Por el momento sólo elaboramos ‘Desiderata’. Sobre ella, decir que es una cerveza tipo Pils con sabor afrutado, aroma floral y buen cuerpo

La delicadeza del malteado y la lupulización hacen de ella una cerveza equilibrada que combina armoniosamente todos sus matices.

Su baja fermentación le proporciona un carácter ideal para maridar con el aroma de los jazmines y azahares en primavera o bien con las cálidas noches de verano en la ciudad de Sevilla.

Su filtrado garantiza que se mantengan constantes sus características organolépticas en el tiempo y evita cualquier tipo de sobrecarbonatación posterior.

¿Alguna novedad o aspiración de cara al futuro?

La novedad por el momento es que vamos a incluir un formato de 75 cl y vamos a crear una segunda marca cuyo nombre y estilos aún no se pueden decir.

Contadnos alguna anécdota cervecera de vuestra trayectoria

Con respecto a la trayectoria decir que empezamos abriendo de dos a tres puntos de venta por semana y que actualmente poseemos una red comercial de alrededor de 100 puntos en Sevilla y algunos más en Madrid. También tenemos presencia en tiendas online cerveceras y seguimos sumando día a día con mucho esfuerzo e ilusión.

Con respecto a la anécdota cervecera contaros la satisfacción que supone ir a un buen restaurante en Sevilla y ver a Desiderata compartiendo mesa con esta mágica Ciudad y con su gente, sin lugar a dudas es un sueño hecho realidad.

Pues desde Birrapedia.com les deseamos que este sueño siga haciéndose real y les damos la bienvenida al panorama cervecero que se está mostrando muy activo últimamente en Andalucía.

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Hace poco tuvimos la bonita sorpresa de ser invitados en nuestra calidad de miembros de Birrapedia y propietarios de ‘La Boutique de la Cerveza’ a una recepción en la residencia del embajador de Bélgica en España para asistir al Primer Encuentro con Cerveceros Belgas. La cita era en Madrid y allí acudimos vestidos con nuestras mejores galas. A pesar de lo aparentemente pomposo del acto, una vez allí todo discurrió en una gran camaradería entre profesionales del sector como distribuidores, importadores, minoristas y muchos amigos blogeros. De hecho, gracias a Humulus Lupulus disponemos de esta foto que acredita nuestra presencia en el certamen2013-12-03 10.59.15

En realidad se trataba de una Feria, como las muchas que estamos acostumbrados a frecuentar, con sus stands correspondientes y detrás de ellos sus productores. En total 12: Antwerpse Brow Compagnie / Bavik / Broeder Jacob / De Bie / De Halve Maan / Haacht / Henricus / Icobes / Pirlot / Roman / Sint Jozef / The Musketeers. Algunas más conocidas que otras y que llegaron cargadas con 59 elaboraciones diferentes entre las cuales destacaban muchas cervezas de invierno, otras añejadasa en barricas, interesantes recuperaciones de estilos tradicionales e incluso colaboraciones exclusivas con cervezas americanas. De muchas de ellas, de las que llegamos a probar tendréis en breve referencia en la web.2013-12-03 10.59.30

Sin duda, un acto muy interesante por la calidad de los productos a que tuvimos accesos y por el entorno en el cual se llevó a cabo. Esperemos tenga continuidad en esta sede diplomática y en otras muchas y además podamos estar allí para contarlo.

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Hoy vamos a hablar de un proyecto que depende y mucho de la participación activa de la gente a través del mecenazgo o, como viene denominándose ahora, del ‘crowdfunding’, es decir de las aportaciones económicas de la gente. Se trata de una interesante idea de la cervecera ilicitana ‘Illice Augusta’ y de su maestro cervecero, Raimon Cooper, para elaborar una cerveza conmemorativa del ascenso del Elche C.F. a la Primera División después de 23 años. Para ello se necesitan unos 3000 euros con los cuales conseguir la maquinaria y materia prima necesarias para hacerla realidad. Una de las formas de contribuir a ver materializada la birra en cuestión es a través de una web especializada en este tipo de proyectos. Según las donaciones aportadas, se recompensará a los participantes con un lote de cervezas, vaso, chapa y camiseta conmemorativa, en función de las aportaciones, que oscilan entre los 6 euros y los 500 € que garantizan la propiedad de la receta y la participación directa en la fabricación. Otras cerveceras, como Yria-Guinea Pigs y El Oso y el Cuervo ya han visto hecha realidad su ‘Quimera’ gracias a este tipo de iniciativas.

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Además, otro modo de colaborar es ponerse en contacto con Raimon en el próximo BirraSegura, el festival cervecero de Sant Joan (Alicante) que celebra su segunda edición el fin de semana del 12-13 y 14 de julio, después de debutar el invierno pasado en el calendario de eventos cerveceros. En estos tres días estarán presentes en el recinto las cerveceras alicantinas y también de Almería y Madrid (La Cibeles). Una Feria a la que recomendamos asistáis.

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Nueva edición del Salón de Gourmets en Madrid (ya van 27 ediciones) que se inaugura este próximo sábado y en el que, una vez más, podremos encontrar una interesante presencia cervecera. Para ello se ha creado el ECA (Espacio de Cervezas Artesanas) donde estarán representados Far West, de Almería, FrutaAltea (Nispra), de Alicante y faltaba concretar si finalmente Bodega Artesana (Lluna), de Valencia también acudía. Junto a ellos estará también Family Beer, una empresa dedicada a la comercialización de material para homebrewers. Todas estas marcas ofrecerán degustaciones al igual que dos de las ‘macros’ presentes, como Estrella Galicia (patrocinadora oficial del evento) que centrará sus actos con la difusión de su Red Vintage (La Colorada) y Mahou, que enseñará a maridar su ‘negra’ con chocolate

Pero además, en el stand de Castilla y León se podrá disfrutar de presentaciones y maridajes protagonizados por cervezas como Vacceum, Arévaka o Bresañ. Labirratorium, de Madrid organizará alguna cata y los chicos de Animal Bar tendrán un stand al igual que el distribuidor malagueño Zombier y el de cervezas checas Pivovar Barcelona. Seguro que aún nos dejamos algo. Si vais, no dudéis en explicarnos en la Birrapedia como os ha ido.

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